Kallewirsch
Zutaten
- Für den Rührteig:
- 250 g Butter, zimmerwarm
- 180 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 5 Eier
- 500 g Mehl
- 3 TL Backpulver
- 200 - 250 g Milch
- Für das Baiser:
- 500 g rote Johannisbeeren
- 4 Eiweiß
- 1 TL Zitronensaft
- 150 g Zucker
-
6
1h 35min
Zubereitung 40minBacken/Kochen -
7Zubereitung
-
8
-
Rezept erstellt fürTM31
-
-
9
Zubereitung
Den Backofen auf 160 ° Grad Umluft vorheizen.
Butter, Zucker, Salz und Vanillezucker im
"Mixtopf geschlossen" ca. 2 Min./Stufe 4 schaumig rühren. Die Eier nacheinander durch die Deckelöffnung dazugeben. Ca. 2 Min./Stufe 4 weiter rühren. Das Mehl abwechselnd mit der Milch nach und nach untermengen. Die Milch vorsichtig dazu gießen, evtl. etwas weniger als angegeben, denn der Teig sollte nicht zu flüssig sein. Am Schluss kurz das Backpulver untermischen. Ein Backblech oder rechteckige Kuchenform mit Butter einfetten und den Teig gleichmäßig darauf verteilen und glatt streichen. Im Backofen ca. 25 Min. auf 160° - 170° Grad goldgelb backen.
In der Zwischenzeit die Johannisbeeren von den Rispen zupfen (geht mit einer Gabel äußert schnell), verlesen und waschen.
Mixtopf gut reinigen, Schmetterling einsetzen und die Eiweiß mit dem Zitronensaft 4 Min./Stufe 4 steif schlagen. Nach und nach den Zucker einrieseln lassen und nochmals gut 2 Min. /Stufe 4 weiterrühren. 2/3 des Eischnees mit den Johannisbeeren vermengen und gleichmäßig auf dem vorgebackenen Teig verstreichen. Den restlichen Eischnee darüber verteilen.
Den Kuchen wieder in den Backofen schieben und in 25-30 Minuten fertig backen. Danach im ausgeschaltenen Backrohr noch 10 Minuten ruhen lassen, dann heraus nehmen und auskühlen lassen.
FUNDSTELLE: SOMMER Küche von Land Idee
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Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
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Kommentare
KommentierenVielen Dank fr die Kommentare Mit der Hlfte des...
Vielen Dank für die Kommentare. Mit der Hälfte des Teiges ist es super geworden. Baise Zutaten gleich lassen und ich hab 26cm Form rund genommen. Sehr lecker😀 Hab sogar. Ca 120 g Mehl durch Dinkelmehl ersetzt 😉
Ich habe diese Woche dieses
Ich habe diese Woche dieses Rezept ausprobiert, um die Johannisbeeren zu verarbeiten. Außerdem hat meine Mama früher auch den Johannisbeerkuchen in dieser Art gemacht. Ich glaub der war aber noch zusätzlich mit Mandelblättchen auf dem Beiser.
Es hat soweit alles gut funktioniert und es geht auch relativ flott. Mir ist der Boden jedoch im Verhältnis zum Belag etwas zu dick. Würde das nächste mal vielleicht etwas die Menge reduzieren. Der Eischnee könnte noch etwas süßer sein im Kontrast zu den sauren Beeren. Mir hat der Kuchen am 2. Tag aber besser geschmeckt als am ersten. Da war das Säure/Süße-Verhältnis besser. Ist wohl noch ein wenig durchgezogen.
Beim Eischnee hab ich auch kurzzeitig befürchtet, dass es wieder flüssig wird als ich den Zucker zugegeben hatte. Er war glänzender und eher cremig. Hab immer wieder oben durch den Deckel geguckt und dann auch früher abgeschaltet.
Rezept ist auf jeden Fall gespeichert. Vielen Dank fürs entdecken, umwandeln ins Thermi-Rezept und fürs Einstellen!
Kuchen heute nachgebacken.Ist
Kuchen heute nachgebacken.Ist sehr lecker.Werde ich bestimmt öfters backen
Sehr lecker und einfach zu
Sehr lecker und einfach zu machen. Mache ich sicher wieder. Der Eischnee habe ich mit dem normalen Handrührer gemacht.
Habe diesen Kuchen gestern
Habe diesen Kuchen gestern gebacken. Es war der 1. Backversuch mit meinem TM5.
Das Ergebnis ist super. Sehr lecker. Der Boden ist bei mir überhaupt nicht fest. Was ich allerdings bemängeln muss, und deshalb auch nur 4**** gebe, ist der Eischnee mit Zitronensaft. Den 1. Versuch musste ich in den Ausguss gießen. Ich gebe dem Zitronensaft die Schuld. Habe einen erneuten Versuch unternommen, dann allerdings nach Anleitung aus dem Basiskochbuch. Perfekt.
Mein Fazit: Ergebnis super!!! Tolles Rezept. Bleibe aber bei der Herstellung des Teiges bei meinem alten Mixer. Eischnee natülich im TM5, allerdings ohne Zitronensaft.
SEHR LECKER UND BEI MIR AUCH
SEHR LECKER UND BEI MIR AUCH NICHT TROCKEN SONDERN GANZ PERFEKT GERATEN
Hallo Strandkrebs, als
Hallo Strandkrebs,
als erfahrene Bäckerin möchte ich etwas zu deinem Kommentar schreiben.
Ich habe das Rezept zugegebener Massen noch nicht gebacken, aber ich kann durchaus etwas mit den Zutaten anfangen, Ein Teig mit 250 gr Butter und 5 Eiern braucht schon ne Menge Zeit um trocken zu werden. In 25 -30 Minuten einen Baiser flüssig zu halten ist ebenso seltsam.
Ich würde dir raten deinen Backofen überprüfen zu lassen, weil meiner Meinung nach stimmt da was nicht, manchmal spinnen die Teilchen ja rum, war ist nicht gleich warm, vielleicht heizt er nicht mehr richtig ?
Ich werde das Rezept zum Feiertag mal backen und in jedem Fall berichten.
Mach was du für richtig hälst.Es wird immer jemanden geben,der anders denkt. Michelle Obama
Mein Motto "Die Geschmäcker,
Mein Motto "Die Geschmäcker, der Gestecker sind verschieden".
LG Kallewirsch
Leider ist der Teig sehr fest
Leider ist der Teig sehr fest und somit trocken (nicht wie gewünscht fluffig und saftig) obwohl ich sogar die hälfte der Johannisbeeren direkt auf den Teig gegeben hab. Im Nachhinein hätte ich viel weniger Mehl verwenden sollen. Ich denke ich werde das Rezept abwandeln und nochmal probieren denn ich hatte mich total auf den Kuchen gefreut und geschmacklich war er auch ok! Das Baiser ist mir leider auch nicht gelungen, war ne soße!
LG Anna
Freut mich, dass dir der
Freut mich, dass dir der Kuchen gelungen ist und geschmeckt hat. Danke für deinen netten Kommentar und die Sterne.
LG Kallewirsch
mmmmmh.....war der
mmmmmh.....war der lecker.....habe doch geschrieben das ich mich nochmal melde.
hat wunderbar geschmeckt. ich habe nur die hälfte teig gemacht und eine 28 ziger form genommen, aber die 500 g johannisbeer und die 4 eiweiß genommen
so es gab 5 sterne von mir.
lg
rosi
hallo.......gerade mache ich
hallo.......gerade mache ich diesen leckeren kuchen......und was ist passiert.......habe nicht richtig gelesen.....teig in die form und gleich die johannisbeermischung drauf und ab in ofen
dann bin ich gespannt ob es trotzdem gut wird. werde berichten.
grüßle
Du kannst eine Lasagneform
Du kannst eine Lasagneform verwenden oder ein kleines ausziehbares Backblech von Zenker.
LG Kallewirsch
Für welche Backform ist die
Für welche Backform ist die Menge angegeben?
Normal 0 21 false
Prima, Deine Resteverwertung.
Prima, Deine Resteverwertung. Vielen Dank für Deinen netten Kommentar und die Sterne.
LG Kallewirsch
Lecker!
Ich habe gestern ein halbes Rezept in einer Lasagneform (mit Springform-Rand) gebacken. Hat suuuper geschmeckt (auch heute noch) und super geklappt. Habe 2 Eiweiß für Baiser und die 2 Eigelb davon zu den 2 Eiern für den Rührteig zugefügt, so hatte ich keine Reste.
Vielen Dank für das tolle Rezept. 5*****
Gruß netbu
Na, dann gutes Gelingen.
Na, dann gutes Gelingen.
LG Kallewirsch
Und genau
diesen Kuchen backe ich heute Abend. Schaut sooooo lecker aus
LG Miche