THERMOMIX ® REZEPT

1 Malakow mit Pfirsichstreifen - Kuppeltorte

Zubereitung

Biskuitboden

Zubereitung nach Rezept aus dem Grundkochbuch, d.h. der Boden kann mit dem Chip zubereitet werden.

Backofen auf 180° vorheizen, Springform (28cm) fetten.

Rühraufsatz einsetzen. Eier, Wasser, Zucker und Vanillezucker in den "Mixtopf geschlossen" geben und 6 Min./37°/St.4 schlagen.

Dann weitere 6 Min./St. 4 schlagen.

Mehl, Backpulver und Salz rechts und links neben den Rühraufsatz geben und 4 Sek./St.3 unterheben.

Rührausatz entfernen und mit dem Spatel das Mehl noch etwas mehr unterheben.

Biskuitteig in die vorbereitete Form geben und sofort 20-25 Min. bei 180° backen.

Biskuitboden ca. 10 Minuten abkühlen lassen, bevor er aus der Form genommen wird.

Auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen und in 2 Lagen schneiden.

Für die Malakow-Torte wird nur eine Lage des Biskuitbodens benötigt. Die andere kann man gut einfrieren für eine weitere Verwendung.

Vorarbeiten



Pfirsiche abtropfen lassen und in dünne Scheiben schneiden.



1/4 l Milch mit 4 EL Rum mischen.

Eine Schüssel mit ca. 27cm Durchmesser bereitstellen.

4 Blatt weiße Gelatine in etwas kaltem Wasser einweichen.

Rühraufsatz einsetzen.

3 Becher Sahne in den gekühlten "Mixtopf geschlossen" Mixtopf geben.

Sahne 15 Sek./St.3 anschlagen. Sahnesteif zufügen.

Sahne bei St.3 ohne Zeiteinstellung bis zur gewünschten Festigkeit unter Beobachtung steif schlagen.

Rühraufsatz entfernen. Geschlagene Sahne in eine Schüssel umfüllen und kalt stellen.

 

Butter, Zucker, Vanillezucker, 4 Eigelb und ein paar Tropfen Rumaroma nach Geschmack in den "Mixtopf geschlossen" geben und 1 Min./St. 4 cremig rühren.

Creme in eine Schüssel umfüllen und auf die Seite stellen.

Mixtopf spülen.

4 EL Rum in den "Mixtopf geschlossen" geben und 2 Min./50°/St. 1 auf 50° erwärmen.

Messbecher entfernen. Weitere 1,5 Min/50°/St.3 dabei die ausgedrückte Gelatine Blatt für Blatt einzeln zugeben.

Aufgelöste Gelatine auf 37° im Mixtopf abkühlen lassen.

Die vorbereitete Buttercreme löffelweise durch die Öffnung im Mixtopfdeckel auf das laufende Messer geben. 1 Min./St. 3 verrühren.

Rühraufsatz einsetzen. Die geschlagene Sahne in den "Mixtopf geschlossen" geben und 5 Sek./St. 2 verrühren. Kontrollieren, dass eine homogene Creme entstanden ist. Bei Bedarf noch ein paar Sek,/St. 2 weiterrühren.

Schichten der Torte



Die Schüssel (27cm) mit in Rum-Milch-Gemisch kurz eingetauchten Löffelbiskuits gut halbhoch auslegen.



Etwa 1/4 der vorbereiteten Creme auf die erste Lage Löffelbiskuits geben.

Pfirsichspalten darauf legen.

Getränkte Löffelniskuits darauf legen.

Etwa die Hälfte der verbleibende Creme darauf geben und verstreichen. Wieder Pfirsichspalten darauf legen.

Getränkte Löffelbiskuits darauf legen.

Den Rest der Creme einfüllen und verstreichen. Pfirsichspalten darauf legen und anschließend mit dem Biskuitboden abdecken.

Den Boden mit der Milch-Rum-Mischung tränken.



Die gefüllte Schüssel abdecken und am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen, damit die Creme fest wird.

Fertigstellen der Kuppeltorte



Mandelblättchen im Backofen bei 180° unter Beobachtung leicht bräunen.

Die gebräunten Mandeln sofort zum Abkühlen auf einen großen Teller geben.

Die Mandeln können auch schon am Vortag vorbereitet werden.



Gekühlte Torte auf eine Tortenplatte stürzen.

Rühraufsatz einsetzen. 2 Becher Sahne in den gekühlten "Mixtopf geschlossen" geben und 15 Sek./St.3 anschlagen.

2 Sahnesteif zufügen.

Die Sahne ohne Zeiteinstellung/St. 3 unter Beobachtung bis zur gewünschten Festigkeit steif schlagen.

Rühraufsatz entfernen.



Die Sahne auf der Kuppeltorte verstreichen und anschließend mit den gebräunten Mandeln bestreuen.

Gut gekühlt genießen!