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Rhabarber Muffins mit Crumble Topping

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Das koche ich heute
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Zutaten

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Muffin Teig

  • 150 g Rhabarber, geputzt, in ca. 2 cm Stücken
  • 100 g Milch
  • 60 g Pflanzenöl / Kokosöl
  • 1 Ei
  • 120 g (Rohr-)Zucker
  • 2 TL Vanillezucker, (selbstgemacht)
  • 220 g Mehl
  • 2 TL Backpulver
  • 1 TL Zimt

Crumble Topping

  • 2 EL Butter
  • 2 EL Kokosflocken
  • 2 EL Mandeln / Haselnüsse, (ganz, gehackt oder gemahlen, egal, je nach Crunch-Geschmack)
  • 1 TL Zimt
  • 2 EL Rohrzucker
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Zubereitung

    Muffins
  1. Backofen auf 180°C vorheizen.

    Rhabarber in den Mixtopf geben und nach Wunsch 1-3 Sek./Stufe 6 zerkleinern. Anschließend in eine Schüssel umfüllen und zur Seite stellen.

    Mixtopf muss nicht gesäubert werden!

    Jetzt Milch, Öl, Ei und Zucker in den Mixtopf geben, 10 Sek./Stufe 5 verquirlen.

    Anschließend Mehl, Backpulver, Zimt und Rhabarber in den Mixtopf dazugeben und 10 Sek./Stufe 5 vermengen (langsam hochstellen, sonst hängt das Mehl am Deckel).

    Teig in Muffinförmchen verteilen.

    Nun noch das Crumble-Topping (wer mag - es ist optional) zubereiten.

    Mixtopf muss nicht gesäubert werden!

    Alle Topping-Zutaten in den Mixtopf geben und ein paar mal mit der Turbo-Taste vermischen. Es sollte jedoch noch "crunchy" sein - also nicht zu viel Turbo.

    Auf den Muffins verteilen.

    Anschließend die Muffins ca. 20 Min. (180°C) backen bis sie goldbraun sind. Am besten Stäbchenprobe machen.
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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Spatel
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  • Spülbürste Set
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  • 2. Mixtopf TM6
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Tipp

Je nachdem wie viel Teig man in die Förmchen füllt und welche Förmchen man hat, kommen 12 - 24 raus.

Die Muffins schmecken sehr frisch - duften lecker und den Kindern hat es sehr geschmeckt (durch den Rhabarber waren sie nicht zu süßtmrc_emoticons.;).

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Anderen Benutzern gefiel auch...

Kommentare

Kommentieren

  • Lecker und unkompliziert herzustellen 😍👍

    Verfasst von teemodell am 17. Juni 2021 - 18:53.

    Lecker und unkompliziert herzustellen 😍👍

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  • Obwohl der Rhabarber-Geschmack etwas untergeht...

    Verfasst von HundMausK am 22. Mai 2021 - 12:30.

    Obwohl der Rhabarber-Geschmack etwas untergeht (auch wenn man mehr Rhabarber nimmt), sind die Muffins superlecker!

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  • Das geht mit Sicherheit, dass man mehr Nüsse...

    Verfasst von KathrinV2014 am 16. Mai 2021 - 09:46.

    Das geht mit Sicherheit, dass man mehr Nüsse nimmt. Ich habe die Muffins gestern ausprobiert. Geschmacklich sehr lecker, aber das Topping ist mir auch "zerlaufen" und es sah nicht so aus wie auf dem Bild. Aber trotzdem ein Klasse Rezept. Danke dafür.

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  • Hallo,...

    Verfasst von Prüfmaus am 16. Mai 2021 - 07:43.

    Hallo,
    kann man den Kokos auch weg lassen (wegen der Konsistenz) und einfach mehr Nüsse nehmen?
    Viele Grüße
    Prüfmaus

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  • Klingt sehr vielversprechend ...

    Verfasst von je1367 am 14. Mai 2021 - 12:24.

    Klingt sehr vielversprechend Love
    Wird morgen ausprobiert!!

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  • Sehr lecker und einfach gemacht. Nicht so süß ...

    Verfasst von ChrissiTA am 13. Mai 2021 - 16:52.

    Sehr lecker und einfach gemacht. Nicht so süß Wink
    Geht auch gut mit Dinkelvollkornmehl.

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  • Heute zum ersten Mal gebacken und hellauf...

    Verfasst von auberginenroellchen am 20. Mai 2018 - 21:09.

    Heute zum ersten Mal gebacken und hellauf begeistert Smile
    Beim nächsten Mal werde ich die Menge des Rhabarbers erhöhen.

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  • Sehr leckere Muffins. Für unseren Geschmack zu...

    Verfasst von AigaB. am 1. Mai 2018 - 19:03.

    Sehr leckere Muffins. Für unseren Geschmack zu wenig Rhabarber. Werde nächstes mal Rhabarberstückchen und Streusel als Topping nehmen

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  • Ich liebe Muffins und diese sind richtig lecker!

    Verfasst von ulliba am 30. Januar 2018 - 08:10.

    Ich liebe Muffins und diese sind richtig lecker!

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können

  • Sehr lecker Habe etwas mehr Rhabarber genommen

    Verfasst von Eevi78 am 9. Mai 2017 - 19:59.

    Sehr lecker. Habe etwas mehr Rhabarber genommen.

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  • Für sehr lecker

    Verfasst von ChrissyB66 am 24. Juni 2016 - 13:06.

    Für sehr lecker befunden!!!

    Ich habe sie jetzt schon zum 3. Mal gemacht, weil es meinen Kindern und Bekannten sehr gut geschmeckt hat! tmrc_emoticons.;)

    Aber ich mache das Topping ein wenig anders. Weil bei mir die Butter immer in kleinen Klümpchen bleibt, mache ich sie zuerst warm und vermische dann alles.

    Der Mix aus Kokos, Rhabarber und Zimt schmeckt uns ganz besonders lecker! Hätte ich nicht unbedingt gedacht. Da greifen sogar Nicht-Rhabarber-Fans zu! tmrc_emoticons.;)

    Vielen Dank für diese tolle Rezeptidee!!! Cooking 7

    Aber eine Frage habe ich doch noch: Nehmt ihr die Muffins sofort aus dem Ofen, wenn sie fertig sind? Oder können sie im Ofen verbleiben bis sie abgekühlt sind?

    Ein gutes Essen ist Balsam für die SeeleSprichwort aus Tadschikistan

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  • Sehr lecker! Hab mit

    Verfasst von Joshi555 am 6. Juli 2015 - 03:22.

    Sehr lecker! Hab mit Vollkornmehl gebacken! Sehr saftig!

     

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  • Suuuuper leckere Muffins.

    Verfasst von Natalilie am 10. Juni 2015 - 11:22.

    Suuuuper leckere Muffins. Schön locker, nicht zu süß.  Habe das Topping weg gelassen.

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  • Sehr leckere Muffins. Die

    Verfasst von bangie am 2. Juni 2015 - 11:22.

    Sehr leckere Muffins. Die Muffins sind nicht sehr süß, nur das Topping. Zusammen gegessen passt es dann wieder. Das Topping schmeckt super. Ich hab Mandeln verwendet und diese nur ganz wenig zerkleinert. 

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  • Sehr schnell und

    Verfasst von Sebastian77 am 27. Mai 2015 - 22:16.

    Sehr schnell und lecker!

    Anstatt Rhabarber habe ich die Apfeln (200 Gramm) genommen. Hat alles gut geklappt. Das Topping habe ich sehr interessant gefunden. Dankeschöntmrc_emoticons.)))

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  • Selten so was leckeres mit

    Verfasst von Ivyswelt am 25. Mai 2015 - 19:58.

    Selten so was leckeres mit Rhabarber gebacken tmrc_emoticons.) .Ich habe es in die vegane Variante abgeändert 1 EL MyEy Eiweiss, Sojamilch, pflanzl. Margarine und fürs Crumble Paranüsse verwendet. Hmmmm! Danke für das tolle Rezept!

    [[wysiwyg_imageupload:15548:]]

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  • Ach das ist auch eine gute

    Verfasst von NiRiJoMo am 15. Mai 2015 - 22:58.

    Ach das ist auch eine gute Idee - danke !!

    werde ich morgen mal ausprobieren - vielleicht sogar noch ein bischen Vanillepudding unterschmuggln ... hmhmhmhm

    tmrc_emoticons.D

    die ni


    (Zauberlehrling)

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  • Sehr lecker und schnell

    Verfasst von MartinaBarbara am 14. Mai 2015 - 19:38.

    Sehr lecker und schnell gemacht. Kann es mir auch mit anderem Obst vorstellen.

    maka

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  • Sehr lecker!  Ich habe den

    Verfasst von AnKa24 am 23. April 2015 - 15:14.

    Sehr lecker! 

    Ich habe den Teig in eine 20er Springform gefüllt, das Topping komplett darauf verteilt und dann für 50 Minuten bei 200 Grad gebacken. Der Kuchen ist super geworden und hatte durch das Topping eine schön krosse Schicht. Leider hat der Kuchen überhaupt nicht nach Rhababer geschmeckt, sondern wegen des Toppings wie gebrannte Mandeln. Aber gerade wegen dieses Geschmacks ist der Kuchen dann richtig gut angekommen tmrc_emoticons.) 

    Ich werde ihn auf jeden Fall wieder backen! Nächstes Mal nehme ich vielleicht ein bisschen mehr Rhabarber..

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können

  • Super schnelles und leckeres

    Verfasst von Fineminki am 13. August 2014 - 15:30.

    Super schnelles und leckeres Rezept. Habe allerdings Äpfel genommen, was sich nicht negativ auswirkte.

    Meine Rezeptsammlung hat sich heute erweitert  tmrc_emoticons.;)

    FineMinki

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  • Tolles, schnelles Rezept!!

    Verfasst von Nickel1610 am 2. Juni 2014 - 11:41.

    Tolles, schnelles Rezept!! Leider gab es beim Einkaufen keinen Rhabarber, da habe ich abgewandelt und Blaubeeren und kleine Äpfelstückchen genommen. Sehr saftig und passt auch gut zum zimtigen Geschmack. Die Muffins riechen auch wirklich im Ofen schon sehr sehr lecker!!

    Das Rezept wird definitiv ins Standardprogramm aufgenommen!!

    Besten Dank!

    Nicki

     

     

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  • Hallo Tuppence, das Topping

    Verfasst von NiRiJoMo am 8. Mai 2014 - 09:53.

    Hallo Tuppence,

    das Topping kommt vor dem Backen auf die Muffins und wir dann schoen golden braun und schmeckt richtig lecker. Also wenn man Mandeln nimmt schmeckt es wie die gebrannten Mandeln vom Jahrmarkt und bei Halselnuessen eben nussig.... je nach Turbo-Zerkleinerung crunchy.

    Viel Spass und Danke fuer den Kommentar

    die ni


    (Zauberlehrling)

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  • Die Muffins sind sehr lecker

    Verfasst von Tuppence am 7. Mai 2014 - 19:46.

    Die Muffins sind sehr lecker - gerade richtig zur Rhabarberzeit! Das Topping habe ich noch nicht getestet. Kommt das eigentlich vor oder nach dem Backen auf die Muffins?

    LG Tuppence

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  • Erst mal SORRY fuer spaete

    Verfasst von NiRiJoMo am 24. April 2014 - 11:08.

    Erst mal SORRY fuer spaete Antwort - aber ich dachte ich bekomme eine Nachricht, wenn ein Kommentar eingestellt wird ...

    Ja ich meinte braunen Zucker ... geht aber auch mit weissem Zucker .... (habe schon beide benutzt  - aber irgendwie schmeckt es mit braunem besser - vieleicht auch Einbildung tmrc_emoticons.-) ).

    Vielen Dank fuer die Sternchen tmrc_emoticons.-)

    (bei mir sind die Muffins auch gerade wieder im Ofen - diesmal noch mit zusaetzlichen Schoko-Streussel drin .. bin gespannt )

     

    die ni


    (Zauberlehrling)

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  • Super lecker!!!!  Ist

    Verfasst von Rebeccaundamy am 21. April 2014 - 21:44.

    Super lecker!!!! 

    Ist Rohrzucker eigentlich brauner Zucker? Ich hab jedenfalls normalen genommen und die muffins schmeckten fantastisch! 

    Mein Topping war leider nicht mehr crunchy, aber total genial mit den kokosflocken! 

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