3
  • thumbnail image 1
  • thumbnail image 2
  • thumbnail image 3
  • thumbnail image 4
  • thumbnail image 5
  • thumbnail image 6
  • thumbnail image 7
  • thumbnail image 8
  • thumbnail image 9
  • thumbnail image 10
  • thumbnail image 11
  • thumbnail image 12
  • thumbnail image 13
  • thumbnail image 14
  • thumbnail image 15
  • thumbnail image 16
  • thumbnail image 17
  • thumbnail image 18
  • thumbnail image 19
  • thumbnail image 20
  • thumbnail image 21
Druckversion
[X]

Druckversion

Weltbester Hefezopf


Drucken:
4

Zutaten

15 Portion/en

  • 250 g Milch
  • 1 Würfel Hefe
  • 25 g Butter
  • 20 g Zucker
  • 600 g Mehl
  • 1 TL Salz
  • 60 g Weißwein
  • 60 g Zucker
  • 6
    1h 40min
    Zubereitung 1h 10min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM31 image
      Rezept erstellt für
      TM31
5

Zubereitung

  1. Milch, Hefe, Butter und Zucker in Mixtopf geben und 2,5 Min./ 37 °C/Stufe 2 erwärmen.
  2. Anschließend Mehl, Salz, Weißwein und Zucker dazugeben und 3 Min. /  Modus „Teig kneten“.
  3. Teig in eine Schüssel geben und 1 Stunde zugedeckt gehen lassen. Danach drei ca. 50-60 cm lange Stränge zu einem Zopf flechten und diesen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. Zopf mit verquirltem Ei bestreichen und mit Hagelzucker und Mandelblättchen bestreuen. Weitere 20 Min. gehen lassen.
  4. Bei 180 °C ca. 30 Minuten im vorgeheizten Backofen backen.
10

Hilfsmittel, die du benötigst

  • Spatel
    Spatel
    jetzt kaufen!
  • Sasa Vorbereitungsmatte
    Sasa Vorbereitungsmatte
    jetzt kaufen!
  • Backform Ben
    Backform Ben
    jetzt kaufen!
  • Spülbürste Set
    Spülbürste Set
    jetzt kaufen!
  • 2. Mixtopf TM6
    2. Mixtopf TM6
    jetzt kaufen!
11

Tipp

Tipp: Es gibt doch einige, die keinen Wein mögen. Auf Empfehlung einer "Hefezopf-Testerin" möchte ich noch anmerken, daß man statt des Weins 20 g Bianco Balsamico und 40 g Milch nehmen kann. Ich selber habs noch nicht probiert, soll aber gut sein.

Bemerkung: Wem noch nie ein Hefezopf gelungen ist, der gelingt 100 %-ig!!!


Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Anderen Benutzern gefiel auch...


Kommentare

Kommentieren
  • Sehr, sehr lecker!

    Verfasst von Erdbeerchen123 am 28. Januar 2024 - 16:25.

    Sehr, sehr lecker!

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Herrlicher Zopf, gerade aus dem Backofen geholt....

    Verfasst von Marylie am 17. Januar 2024 - 18:23.

    Herrlicher Zopf, gerade aus dem Backofen geholt. Später wird probiert💪 Dankeschön 🫶🏻Herrlicher Zopf, gerade aus dem Backofen geholt. Später wird probiert💪 Dankeschön 🫶🏻

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Wirklich der beste Hefeteig. Klebt nicht, mit der...

    Verfasst von Blumina am 18. April 2023 - 11:28.

    Wirklich der beste Hefeteig. Klebt nicht, mit der Hälfte an Hefe am Vorabend zubereitet und fertig geformt im Kühlschrank gehen gelassen. Ich hatte noch nie soviel Freude am backen, da das Rezept gelingsicher ist.

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • chou99: danke für diesen wunderbaren Tipp....

    Verfasst von Blumina am 18. April 2023 - 11:26.

    chou99: danke für diesen wunderbaren Tipp. Genauso habe ich das Rezept vor Ostersonntag gemacht und hatte die besten Hefehäschen und Zopf aller Zeiten und keinen Aufwand am Morgen.
    dankeschön

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Lieben Dank für die schnelle Info,...

    Verfasst von Sm1912 am 8. April 2023 - 15:30.

    Lieben Dank für die schnelle Info,
    werde mich gleich direkt ran machen 👍😉

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Sm1912: Ja, ich mache den Zopf immer bis...

    Verfasst von chou99 am 8. April 2023 - 15:01.

    Sm1912: Ja, ich mache den Zopf immer bis einschließlich flechten am Vorabend fertig. Dabei nehme ich
    maximal die Hälfte der Hefe und stelle ihn über Nacht kalt.

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Habe den Zopf schon sooft gebacken, war immer...

    Verfasst von Sm1912 am 8. April 2023 - 06:14.

    Habe den Zopf schon sooft gebacken, war immer super😋.
    Hat jemand den Teig schon mal am Vorabend gemacht ?
    Und wieviel Hefe nimmt man ?

    Danke für die Rückinfo und schöne Ostertage Cooking 7

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Hallo, ...

    Verfasst von edelpearl am 8. Februar 2023 - 15:03.

    Hallo,
    mein Hefezopf wurde immer fest. Dieses Rezept ist einfach und unheimlich lecker. Habe auch zwei Zöpfe gemacht, einen mit Rosinen und einen mit Schokocreme gefüllt.
    Vielen Dank

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Das beste Rezept, dass ich je gemacht habe. Ich...

    Verfasst von aicila am 21. Dezember 2022 - 14:09.

    Das beste Rezept, dass ich je gemacht habe. Ich habe das Rezept schon als normalen Hefezopf oder mit Füllung oder als Schneckennudeln gemacht. Einfach immer perfekt! Danke.Smile

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Dieses Rezept ist der Hammer...

    Verfasst von Emmamix33 am 26. September 2022 - 22:36.

    Dieses Rezept ist der HammerSmile
    Ich habe beim ersten Mal versehentlich ein Ei in den Teig gegeben und etwas mehr Mehl dazu getan, weil der Teig klebte. Der Zopf schmeckte super saftig, deshalb backe ich ihn immer mit dem Ei im Teig. Besser geht nicht.

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • lebenslang:...

    Verfasst von happy.frog am 24. August 2022 - 14:04.

    lebenslang:
    Hallo, mich interessiert das altbewährte Rezept 🙂

    Der Mensch lebt nicht nur von Brot, sondern von jedem Wort, das aus Gottes Mund kommt.
    Matthäus 4:4 (NeÜ Bibel.heute)

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • war gut...

    Verfasst von Karlsturch am 17. Juli 2022 - 07:56.

    war gut
    aber für uns nicht der Renner
    ich fand den Teig etwas zu "kompakt"
    hätte ihn gerne etwas luftiger gehabt
    trotzdem gut

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Diesen Hefezopf habe ich schon öfters gebacken....

    Verfasst von Hobbybäckerin am 24. April 2022 - 13:04.

    Diesen Hefezopf habe ich schon öfters gebacken. Der ist wirklich einfach zu machen und schmeckt mega lecker. Dieses Mal habe ich wieder an Ostern und nach Ostern nochmal gebacken, weil der wirklich bei uns schnell weg war. Mit 1 Päckchen Hefe geht auch, wenn keine Frischhefe da ist. VIELEN DANK!

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Es ist einfach das beste Rezept, jedenfalls meiner...

    Verfasst von Tilenya am 17. April 2022 - 15:40.

    Es ist einfach das beste Rezept, jedenfalls meiner Meinung nach 😊😉
    Heute wollte ich auch anderen eine Freude damit bereiten und einen Oster-Gruß verschenken. Anstatt eines großen Zopfs habe ich 6 Kleine gebacken.
    Die Backzeit habe ich von 30min auf 20min verkürzt (180Grad bei Ober-/Unterhitze, vorgeheizt).
    Und da ich keinen Weißwein im Haus hatte, habe ich 20g weißen Balsamico-Essig + 40g Milch (siehe Tipp im Rezept) verwendet. Klappt wunderbar.
    als Topping gab es bei mir nur den Hagelzucker. Bin kein Mandelblättchen-Fan ☺️
    Geschmack: wie die Male zuvor einfach köstlich 🥰

    HefezöpfeHefezöpfe

    Think positiv ☀

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Leider kann ich die ganzen positiven Kommentare...

    Verfasst von lebenslang am 17. April 2022 - 12:58.

    Leider kann ich die ganzen positiven Kommentare nicht nachvollziehen.
    Habe das Rezept gestern getestet und bin extrem enttäuscht. Der Zopf schmeckt trotz des ganzen Hefewürfels kaum nach Hefe, ist trocken, zäh und kaum süß, wie man das gewohnt ist.
    An falscher Verarbeitung kann es nicht liegen, ich habe in meinen 60 Lebensjahren schon viel Hefegebäck zubereitet. Auch ging der Teig schön auf.
    Nur heute beim Anschnitt war die Enttäuschung groß.
    Nächstes Jahr gibts wieder mein altbewährtes Rezept:





    Osterzopf, einfach





    https://www.chefkoch.de/rezepte/978541203427129/Osterzopf-einfach.html?utm_medium=sharing&utm_source=chefkoch_android_app&utm_campaign=sharing_rds_ck_android

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Vergessen

    Verfasst von nissanmicra am 9. April 2022 - 21:53.

    Vergessen

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Sehr guter und fluffiger Hefeteig. Große Klasse...

    Verfasst von nissanmicra am 9. April 2022 - 21:19.

    Sehr guter und fluffiger Hefeteig. Große Klasse 🤗

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • (Kein Betreff)

    Verfasst von andreana41 am 3. April 2022 - 16:26.


    🥰❤️Meeega lecker

    Ich bin begeistert, sowas von lecker🥳🎉

    Habe auch 20g Balsamico bianco und 40 g Milch genommen und es ist einfach nur himmlisch geworden.


    Von Herzen 5 🌟

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Klappt super. Ich habe ihn über Nacht im...

    Verfasst von Organisation mit Sabine am 29. März 2022 - 12:44.

    Klappt super. Ich habe ihn über Nacht im Kühlschrank kalt gehen lassen - mit der Hälfte der Hefemenge. Aber unbedingt Aufwärmzeiten beachten, wenn ihr es auch so machen wollt. Mehr Tipps dazu hier:

    https://www.organisation-mit-sabine.de/hefeteig-ueber-nacht-gehen-lassen-perfekt-zum-vorbereiten/

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Mega lecker, habe ihn schon öfter gemacht.

    Verfasst von kilauea am 6. Februar 2022 - 15:10.

    Mega lecker, habe ihn schon öfter gemacht.

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • (Kein Betreff)

    Verfasst von DoMinGa am 28. Januar 2022 - 22:43.



    So gut ist der geworden! 😍 einfach mit 2 Päckchen Trockenhefe anstatt Würfelhefe, Soja- anstatt normaler Milch, Xylit statt Zucker und Wasser statt Wein. Mehl habe ich Dinkel 630 genommen. War superlecker, meinte meine Familie.

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Super Rezept! Gelingt immer und funktioniert mit...

    Verfasst von working mum am 26. Januar 2022 - 12:30.

    Super Rezept! Gelingt immer und funktioniert mit Weißwein, Sekt oder der weißen Balsamico/Milch Kombi. Ich mache das Rezept auch gerne mit 630 Dinkelmehl.

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Erst mal 20 Minuten backen!!! Halbe Menge...

    Verfasst von Schachtelhalmblüte am 22. Januar 2022 - 20:32.

    Erst mal 20 Minuten backen!!! Halbe Menge Rosinensemmel, lecker

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Das erste Mal probiert, auch mit Essig und Milch,...

    Verfasst von afrika62 am 20. Januar 2022 - 18:04.

    Das erste Mal probiert, auch mit Essig und Milch, super gut, wirklich der Weltbeste, und ich habe schon viele gebacken, selbst mein Mann ist total begeistert 😄

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Habe ihn heute mit Wein gebacken. Der schmeckt...

    Verfasst von 091060 am 18. Januar 2022 - 16:17.

    Habe ihn heute mit Wein gebacken. Der schmeckt Hammergut!!!
    Danke für die Preisgabe von Deinem Rezept!

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Liebe schnuffeline. ...

    Verfasst von ChriKre65 am 8. Januar 2022 - 20:29.

    Liebe schnuffeline.
    Das ist wirklich der WELTBESTE HEFEZOPF ever.
    Backe ihn immer zu allen Gelegenheiten.
    Ostern, Weihnachten und zum neuen Jahr als Kranz. Und immer mit Essig/Milch. Wird wunderbar. ✔🥳👌
    Darum auch an der Zeit zum kommentieren.
    Vielen lieben Dank für das wunderbare Rezept. 🥰

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Ein richtig tolles Rezept! Schon so oft...

    Verfasst von Juliawimmer am 1. November 2021 - 16:03.

    Ein richtig tolles Rezept! Schon so oft nachgebacken und immer wird der Zopf nicht nur optisch ein Hingucker Lol

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Heute gemacht, sehr gut

    Verfasst von valentino13 am 25. August 2021 - 07:57.

    Heute gemacht, sehr gut

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Ich liebe dieses Rezept. Habe diesen Hefezopf...

    Verfasst von Mönchen22 am 22. Mai 2021 - 22:10.

    Ich liebe dieses Rezept. Habe diesen Hefezopf schon so oft gemacht und er kommt immer gut an.

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Bestes Rezept und tatsächlich gelingsicher. Danke...

    Verfasst von Märzkäfer79 am 1. Mai 2021 - 18:44.

    Bestes Rezept und tatsächlich gelingsicher. Danke dafür

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • der Zopf schmeckt göttlich, habe ihn schon oft...

    Verfasst von ClaudiaPa. am 22. April 2021 - 17:04.

    der Zopf schmeckt göttlich, habe ihn schon oft gebacken, und mit Wein schneckt er einfach noch besser, hefigerWink 5 Sterne

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Leider kann ich als Wiederholungstäter keine...

    Verfasst von Tizi66 am 4. April 2021 - 23:32.

    Leider kann ich als Wiederholungstäter keine Sterne geben Wink, aber auch als Osterbrot mit Zitronat, Mandelstiften und Rosinen eignet sich der Teig hervorragend!

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Total lecker!...

    Verfasst von Kochprofi Sylvi am 4. April 2021 - 21:35.

    Total lecker!

    Wir haben den Teig wie im Rezept angegeben, allerdings nur mit 1/2 Würfel Hefe gestern Abend vorbereitet. Nach dem Flechten von zwei Zöpfen haben wir diese im Kühlschrank aufbewahrt, dann heute früh bei Zimmertemperatur kurz klimatisieren lassen und anschließend gebacken.

    Danke für das tolle Rezept!

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Nordmende: So hab ich es für Samstag geplant....

    Verfasst von El3ktra am 29. März 2021 - 23:32.

    Nordmende: So hab ich es für Samstag geplant. Veränderst du das Rezept dafür? Z.b weniger Hefe? Wie lange lässt ihn aus dem Kühlschrank noch ruhen? Freue mich über Antwort. 😊😇

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Hallo,...

    Verfasst von fiasko am 28. März 2021 - 13:05.

    Hallo,
    hat der Wein eine besondere Bewandnis. Mach er Geschmacklich etwas aus. Bis jetzt habe ich immer das TM Rezept aus dem Buch gebacken. Würde mich einmal interessieren. Werde ihn aber auf jedenfall einmal ausprobieren. Vielleicht sehe oder schmecke ich den Unterschied. Wink

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Gestern Abend den Teig vorbereitet, ab in den...

    Verfasst von Nordmende am 26. März 2021 - 07:22.

    Gestern Abend den Teig vorbereitet, ab in den Kühlschrank und heute Morgen gebacken Smile..Perfekt gelungen 👍🙂

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • ...

    Verfasst von Slupi79 am 27. Januar 2021 - 14:47.



    Ich habe diesen Zopf auch schon mehrfach gebacken. Da er mir sonst immer in der Mitte auseinander reißt beim backen, habe ich ihn diesmal geteilt.

    Der Teig geht super aus dem Mixtopf geschlossen und lässt sich super vom Messer lösen.

    Ich mache ihn allerdings immer mit 603 Dinkelmehl 😊

    vielen lieben Dank für das tolle Rezept!

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Sehr sehr lecker...

    Verfasst von Senika am 17. Januar 2021 - 09:41.

    Sehr sehr leckerSehr sehr lecker


    Sehr sehr 😋 wird öfters bei uns geben 😊

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Ich muss jetzt nochmal meinen Senf abgeben seit...

    Verfasst von bc1306 am 30. Dezember 2020 - 16:32.

    Ich muss jetzt nochmal meinen Senf abgeben Big Smile seit meiner Bewertung habe ich den Zopf bestimmt schon 3x gebacken, immer wieder so lecker!

    gestern hatte ich kaum noch Weizenmehl daheim, dann hab ich Hälfte Weizenmehl und Hälfte Dinkel Vollkornmehl genommen. Fazit: ist auch super lecker geworden!!!!!
    Love


    HefezopfHefezopf

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Mega, noch nie so einen leckeren Hegezopf...

    Verfasst von Spauschert am 25. Dezember 2020 - 10:20.

    Mega, noch nie so einen leckeren Hegezopf gegessen. Vielen Dank 🙏🏻

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Sehr gutes Rezept!...

    Verfasst von bc1306 am 21. Dezember 2020 - 20:27.

    Sehr gutes Rezept!
    ich habe erst letztens den Zopf aus dem Grundkochbuch gemacht und war nicht ganz so begeistert, er hatte irgendeinen Nachgeschmack...
    jetzt hab ich das hier probiert, habe nur 1/2 Würfel Hefe genommen, habe Mehl Typ 550 verwendet (finde damit wird Hefeteig immer besser) Und habe nicht 1 Zopf gemacht, sondern den Teig geteilt und 2 Zöpfe gemacht! Sehr sehr lecker.
    Schmeckt mir viel besser wie das Rezept aus dem Grundkochbuch.
    ich hatte auch noch offenen Weißwein im Kühlschrank, daher hab ich mich ans Rezept gehalten - werde ich definitiv wieder mit dem Wein so machen! tmrc_emoticons.-)
    Bei mir sind beide Zöpfe auch sehr schön aufgerissen!

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Sehr gutes Rezept.

    Verfasst von Twix1704 am 21. Oktober 2020 - 08:32.

    Sehr gutes Rezept. Love

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • gelingt immer...

    Verfasst von dana23 am 15. Oktober 2020 - 10:19.

    Smile gelingt immer

    Wir geben im zweiten Schritt noch Rosinen dazu. Das schmeckt der Familie so am besten.

    Vielen Dank für das tolle Rezept.

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • War erst skeptisch - ohne Ei und so wenig Butter?...

    Verfasst von LEBEN1 am 1. September 2020 - 08:56.

    War erst skeptisch - ohne Ei und so wenig Butter? Aber ist gut geworden. Allerdings reißt er nicht so schön, als wenn ich ihn herkömmlich mache.

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Moreno: warum sollte man das nicht können?

    Verfasst von Jamimalu am 22. August 2020 - 16:49.

    Moreno: warum sollte man das nicht können?

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Unser Lieblingshefezopf.... allerdings immer mit...

    Verfasst von Jamimalu am 22. August 2020 - 16:48.

    Unser Lieblingshefezopf.... allerdings immer mit der Hälfte der Hefe.... reicht super aus bei gleicher Gehzeit

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Kann man eine Nussfüllung machen?

    Verfasst von Moreno am 29. Juli 2020 - 12:03.

    Kann man eine Nussfüllung machen?

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Sabse74:...

    Verfasst von Tizi66 am 27. Juni 2020 - 12:48.

    Sabse74:
    Habe ich schon gemacht.
    Habe weniger Hefe (ca. etwas mehr als die Hälfte der ursprünglichen Menge) genommen, den Teig gehen lassen, anschließend geflochten und dann über Nacht in den Kühlschrank gestellt. Am nächsten Morgen habe ich ihn vor dem Backen aus dem Kühlschrank geholt, damit er sich aklimatisieren konnte und anschließend wie im Rezept eingepinselt und gebacken.

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Einfach lecker.

    Verfasst von Einstein123 am 15. Juni 2020 - 14:34.

    Einfach lecker.

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Schon soooo oft gemacht! Gelingt immer und...

    Verfasst von Julia387 am 9. Juni 2020 - 23:20.

    Schon soooo oft gemacht! Gelingt immer und schmeckt immer 😋😁

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  •