THERMOMIX ® REZEPT

1 Zwetschkenfleck mit Dach

Zubereitung

Milch, Butter, Zucker, Ei, Salz, Hefe und 240 g Mehl im Mixtopf 2 Min / 37° / Stufe 4 verarbeiten.

Etwa 10 Min. stehen lassen zum Aufgehen.

Danach weitere 240 g Mehl beigeben und 3 Min / Teigstufe kneten. Rasten lassen.

Währenddessen die Zwetschken der Länge nach halbieren und entkernen. (Bei 1,5 kg Zwetschken dauert es ...!)

Den aufgegangenen Teig auf eine mit etwas Mehl bestäubte Arbeitsfläche geben und mit dem Nudelholz auf Backblechgröße auswalken. Das Backblech sollte tief sein und entweder mit Backpapier ausgelegt oder gut eingefettet werden, bevor man den Teig hineinlegt. Die Teigplatte nun mit den Zwetschkenhälften ganz dicht bestücken --> Zwetschken schräg aufstellen!

Im Backrohr bei 170°C Heißluft auf mittlerer Schiene (ohne Vorwärmen) 35 - 40 Min. backen.

Währenddessen den Rührtopf auswaschen.

Wenn der Kuchen aus dem Rohr kommt, kurz abkühlen lassen. Inzwischen den Traubensaft, Zimt und das Puddingpulver 8 Min / 100° / Stufe 3 aufkochen lassen. Nach einigen Minuten des Abkühlens gießt man vorsichtig die Puddingmasse auf die Zwetschken, verteilt sie gleichmäßig und lässt alles vollständig auskühlen.

TIPP: ist der Kuchen NUR für Erwachsene, kann man 200 g Traubensaft durch Rotwein ersetzen.