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Florentiner

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Das koche ich heute
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Zutaten

100 Stück

Mürbeteig

  • 125 g butter weich, in Stücken
  • 60 g Puderzucker
  • 190 g Weizenmehl

Nussmasse

  • 50 g Butter, in Stücken
  • 100 g Zucker
  • 1 Teelöffel Vanillezucker
  • 2 EL Honig
  • 125 g Sahne
  • 200 g Nüsse gemischt z.B. Mandelblättchen, Pistazien, Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne
  • 2 EL Cranberries, halbiert

Zum Bestreichen

  • dunkle Kuvertüre, nach Belieben, in Stücken
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Zubereitung

    Mürbteig
  1. Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 2-3 Min./ Modus „Teig kneten“ mithilfe des Spatels zu einem Mürbeteig verarbeiten. Umfüllen und 30 Minuten kalt stellen.
  2. Den Teig ca. 2-3 mm dick ausrollen, runde kleine 3 cm Durchmesser Plätzchen ausstechen - ergibt ca. 80 bis 100 Stück. Man kann natürlich auch Größere ausstechen, aber so kleine Florentiner passen auf 1x in den Mund - ein Genuss.

    Im vorgeheizten Backofen ca. 8-10 Minuten (180°C) backen. das ist je nach Backofen unterschiedlich.
    3. Nussmasse
  3. Die Butter, den Zucker, Vanillezucker und Honig in eine backofenfeste Bratpfanne geben. Das Ganze auf dem Herd so lange erhitzen, bis die Masse leicht gebräunt ist.
  4. Die Sahne hinzufügen, bis der Zucker gelöst ist.

    Dann die Nüsse und Cranberries zugeben und so lange unter Rühren kochen lassen, bis die Masse gebunden ist.
  5. Jetzt die ofenfeste Pfanne ca. 8-10 Minuten bei 175°C Ober-/Unterhitze in den Backofen geben.

    Mit 2 Teelöffeln kleine Häufchen abstechen und auf die gebackenen Mürbteigtaler aufbringen. Vorsicht: am Anfang sehr heiß.
    6. Plätzchen fertigstellen
  6. Schokolade - Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und auf den Boden der erkalteten Plätzchen streichen.
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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Spatel
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  • Sasa Vorbereitungsmatte
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  • Sasa Backmatte
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  • Spülbürste Set
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  • 2. Mixtopf TM6
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Tipp

Falls die Nussmasse und die Plätzchen nicht mehr miteinander abbinden, weil die Nussmasse zu kalt ist, einfach für ein paar Sekunden in die Mikrowelle geben.

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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