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Feierabendbrot * Dinkel-Weizensauerteig-Brot mit Lein- & Chiasamen


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Zutaten

0 Portion/en

  • 300 g Wasser
  • 20 g Hefe, frisch
  • 250 g Dinkelmehl, Type 1050
  • 250 g Dinkelmehl, Type 630
  • 50 g Leinsamen
  • 20 g Chiasamen
  • 275 g Weizensauerteig, frisch
  • 2,5 TL Salz
  • 6
    1h 3min
    Zubereitung 8min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM5 image
      Rezept erstellt für
      TM5
      Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
      Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
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Zubereitung

  1. Wasser und Hefe in den Mixtopf geben, 2 Min./37°C/Stufe 2 auflösen.

    Restliche Zutaten dazu geben und 5 Min./Teigknetstufe kneten.

    Teigkugel in eine Schüssel legen, mit Folie oder einem Tuch darauf abdecken und sich bei Wärme verdoppeln lassen - ca. 45 Minuten oder auch etwas länger.

    In der Zwischenzeit den Zaubermeister ggfs. ausfetten und bemehlen.

    Teig - mit geölten Händen, da klebrig - herausnehmen und ca. 10 Mal zu einer Kugel formen.

    Diese in den vorbereiteten Zaubermeister legen, mit einem Messer ca. 3x in der Breite einschneiden und mit Mehl bestreuen.

    Den Zaubermeister mit Deckel schließen, auf die mittlere Schiene (Rost) in den nicht vorgeheizten Backofen stellen und bei 240°C Ober-/Unterhitze für 50 Minuten backen.

     

    Dann den Deckel abnehmen und noch einmal ca. 5 Minuten bräunen lassen.

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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Spatel
    Spatel
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  • 2. Mixtopf TM6
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Tipp

Das Backen des Brotes klappt natürlich auch mit jeder anderen Form! Ich benutze in meiner Küche jedoch ausschließlich die Stoneware von Pampered Chef (auch für Süßspeisen/Kuchen) und erziele damit die besten Ergebnisse!


Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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