Laugengebäck oder Brezeln von Gressi. Ein Thermomix ® Rezept aus der Kategorie Brot & Brötchen auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix ® Community.

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Laugengebäck oder Brezeln

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Das koche ich heute

Zutaten

500 g Weizenmehl
100 g Wasser, lauwarm
15 g Hefe, (1/3 Würfel)
250 g Milch, lauwarm
10 g Schweineschmalz
15 g Salz
15 g Weizenmalzmehl, enzymaktiv
75 Sauerteig, (Weizen)
Salz, Sesam, Mohn oder Kürbiskerne
Brezellauge, aus Perlen

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Zubereitung
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- Rezept erstellt für
  TM31
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Appetithappen Bayrisch Frühstück Brunch Abendessen Snack Party Geburtstag Kindergeburtstag Backen Brötchen

Zubereitung

Vorteig

100g Mehl, 100g Wasser und 15g Hefe 1min/Stufe 2 vermischen und 1/2 Std gehen lassen.

Die 400g Mehl und die restlichen Zutaten (bis auf Lauge und Kerne) zugeben und 3min/" Modus „Teig kneten“" kneten. Der Teig sollt nicht zu doll kleben,evtl noch Mehl zu geben (je nach Konsistenz des Sauerteig).

Den Teig 15min im "Mixtopf geschlossen" ruhen lassen und dann zu Zöpfen, Stangen oder Brezeln formen..

Gebäck abgedeckt (sollte nicht austrockenen) 45min - 1 Std gehen lassen und Backofen auf ca. 200° ( oder 180°) vorheizen.

Dann 2x rundum mit der Lauge einpinseln (bitte Handschuhe tragen) und mit Salz, Sesam, Mohn oder Kürbiskernen bestreuen.

ca. 20 min backen.

Hilfsmittel, die du benötigst

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Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.