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Perfekte Burgerbrötchen / Burgerbuns


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Zutaten

10 Stück

Teig

  • 200 g Wasser
  • 4 Esslöffel Milch
  • 1 Würfel frische Hefe (42 g)
  • 35 g Zucker
  • 10 g Salz
  • 80 g weiche Butter
  • 500 g Weizenmehl (Typ 550)
  • 1 Stück Ei

Zum Bestreichen

  • 1 Stück Ei
  • 2 Esslöffel Milch
  • 2 Esslöffel Wasser
  • Sesam
  • 6
    2h 50min
    Zubereitung 2h 30min
    Backen/Kochen
  • 7
    mittel
    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM31 image
      Rezept erstellt für
      TM31
5

Zubereitung

  1.  

    Wasser, Milch, Zucker und Hefe in den Mixtopf geschlossen 5Min./37Grad/Stufe1

     

    restliche Zutaten in den Mixtopf geschlossen 5Min./ Modus „Teig kneten“ 

     

    Den Teig nun 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Danach aus dem Teig die Brötchen formen. Bei 90 Gramm Teig pro Brötchen kommen genau 10 Stück heraus. Die Teiglinge nun noch einmal eine Stunde gehen lassen.

     

    Ei, Milch und Wasser in den Mixtopf geschlossen 5 Sek./ Stufe 5

     

    Nachdem die Brötchen eine Stunde gegangen sind werden sie nun mit dem Ei-Wasser-Milchgemisch bestrichen, mit Sesam bestreut und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Ober- und Unterhitze ca. 20 Minuten gebacken. Auskühlen lassen, fertig sind die fluffigen Burgerbrötchen.

  2. Beschreiben Sie hier die Zubereitungsschritte Ihres Rezeptes

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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Spatel
    Spatel
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  • 2. Mixtopf TM6
    2. Mixtopf TM6
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Tipp

Die Brötchen habe ich als optisches Highlight mit Sepia-Farbe gefärbt. Dazu einfach 2 kleine Beutelchen Sepia-Farbe in den Teig mit unterkneten [[wysiwyg_imageupload:13145:]]


Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

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  • Sehr lecker. Ich habe das Rezept 1 1/2 mal mit...

    Verfasst von Dessertqueen60 am 27. Mai 2022 - 07:47.

    Sehr lecker. Ich habe das Rezept 1 1/2 mal mit Dinkelmehl gemacht. Der Teig war zwar weich aber nicht sehr klebrig u gut zu verarbeiten. Bei 80 gr Teig habe ich 16 große fluffige Buns herausbekommen,perfekt für 200gr Pattys.

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  • Einfach lecker ... bestes Rezept ...

    Verfasst von Sille2015 am 30. Dezember 2021 - 23:18.

    Einfach lecker ... bestes Rezept ...

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  • Wir haben die Bürgerbrötchen nun schon einige...

    Verfasst von FamKo am 7. November 2021 - 13:38.

    Wir haben die Bürgerbrötchen nun schon einige Male gemacht: die sind einfach GENIAL Love !
    Ein tolles Rezept Lol

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  • Geniale und wirklich PERFEKTE Burger buns 🥰...

    Verfasst von Wolke1973 am 26. Juni 2021 - 15:47.

    Geniale und wirklich PERFEKTE Burger buns 🥰
    Mein Mann, die Kinder und ich lieben sie!

    ich brauche ein wenig mehr Mehl, sonst kann ich sie nicht formen, aber das gebe ich erst nach der ersten Gehzeit dazu. Danke!!!

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  • Superlecker, auch wenn der Teig ein wenig klebrig...

    Verfasst von Ellinelli am 2. Mai 2021 - 15:55.

    Superlecker, auch wenn der Teig ein wenig klebrig ist.

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  • Sehr lecker und fluffig

    Verfasst von rita.peveling@t-online.de am 29. März 2021 - 06:41.

    Sehr lecker und fluffig Cooking 7

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  • Nie mehr andere oder gekaufte Buns.......alle...

    Verfasst von OBurges am 24. Dezember 2020 - 18:52.

    Nie mehr andere oder gekaufte Buns.......alle waren sehr begeistert. Sehr sehr gut und tolle Verarbeitung...LinkslaufLove

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  • Brötchen sind tatsächlich einfach nur...

    Verfasst von Ola88 am 18. November 2020 - 21:23.

    Brötchen sind tatsächlich einfach nur ***perfekt***. Ich habe die halbe Menge gemacht (halbes Ei auch, ganz treu dem Rezept). Habe daraus 4 Brötchen geformt. Die Größe passt sehr gut für 125 g Patties von Block*****. 5 Brötchen wären zu klein.

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  • Perfekt!

    Verfasst von hamaelma am 21. April 2020 - 19:51.

    Perfekt!

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  • Super Rezept!...

    Verfasst von Assi690 am 11. April 2020 - 13:12.

    Super Rezept!
    Kommt zu meinen FavoritenLove

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  • Super!!!! Hab das Rezept als Burger buns gemacht....

    Verfasst von Lilanati am 20. November 2019 - 19:21.

    Super!!!! Hab das Rezept als Burger buns gemacht. War so lecker.

    Da es so gut angekommen ist, hab ich es als Brot gemacht. Nach dem ersten Gehen zum Brot formen und dann im Römertopf noch die zweite Stunde gehen lassen. Ist sehr aufgegangen und ich hab es dann noch ein bisschen in Form von oben gebracht. Mit geschlossenem Deckel in den kalten Backofen, 230 Grad Ober-und Unterhitze und 45 min backen lassen. Sehr lecker.





    Um es weniger hefig zu machen, hab ich es dann mit einem halben Würfel Hefe gemacht. Alles sonst wie im Rezept, nur das erste Gehen 12 Stunden im Kühlschrank. Dann hab ich ihn rausgenommen und eine Stunde stehen lassen. Nun ein bisschen Teig abgestochen, in Form gebracht und als kleine Brötchen/Fladen in der Heißluftfritteuse (180 Grad 9 min) über den Tag immer mal wieder welche gemacht. Die waren soooo lecker!

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  • Nie wieder gekaufte Burgerbrötchen👍🏻Dank...

    Verfasst von Stephanie 8459 am 11. September 2019 - 13:11.

    Wink Nie wieder gekaufte Burgerbrötchen👍🏻Dank dieser Brötchen (hab sie nicht so lange gehen lassen u waren trotzdem perfekt)

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  • Einfach nur PERFEKT vielen Dank für das Rezept!...

    Verfasst von Glubbschlumpf am 23. Juni 2019 - 13:48.

    Einfach nur PERFEKT Love vielen Dank für das Rezept! Hat allen sehr gut geschmeckt!

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  • Die besten Burgerbrötchen die wir jemals hatten....

    Verfasst von .jesussavesme am 15. Februar 2019 - 08:34.

    Die besten Burgerbrötchen die wir jemals hatten. Zwar nur 2x 40min gehen lassen (war etwas in Zeitdruck..), aber ich könnte sie mir nicht noch besser vorstellen!
    Klasse!
    LG, Maria

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  • Heute das ERSTE MAL gemacht Diese Burgerbuns wird...

    Verfasst von janerie90 am 27. Januar 2019 - 18:44.

    Heute das ERSTE MAL gemacht tmrc_emoticons.) Diese Burgerbuns wird es definitiv noch öfter geben! Habe sie auch mit Dinkelmehl gemacht. Danke fürs Rezept LoveSmile

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  • SchierlingerPils: Danke!

    Verfasst von mia_w80 am 2. Januar 2019 - 13:44.
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  • Die besten Burgerbrötchen! Bei uns gibts nur noch...

    Verfasst von SchierlingerPils am 1. Januar 2019 - 12:12.

    Die besten Burgerbrötchen! Bei uns gibts nur noch diese und keine gekauften mehr. Wenn man nicht zu große Burger will, reichen pro Brötchen 45 g. Dann werden es 20 Stück.

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  • mia_w80: Die Brötchen sind am nächsten Tag auch...

    Verfasst von SchierlingerPils am 1. Januar 2019 - 12:08.

    mia_w80: Die Brötchen sind am nächsten Tag auch noch weich und fluffig. Aber natürlich schmecken sie frisch am besten.

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  • Hallo. Kann ich die Burgerbrötchen auch einen Tag...

    Verfasst von mia_w80 am 23. Dezember 2018 - 18:17.

    Hallo. Kann ich die Burgerbrötchen auch einen Tag vorher zubereiten ?? Smile Danke Love

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Sooo lecker!!!

    Verfasst von wudyablo2 am 1. Dezember 2018 - 18:09.

    Sooo lecker!!!

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Das erste mal 2016 gemacht als ich bei meiner...

    Verfasst von sternenbear1883 am 30. November 2018 - 09:02.

    Das erste mal 2016 gemacht als ich bei meiner Freundin welche gegessen habe. Zwar nicht die aber ein Thermomix Rezept. Ich muss zugeben ich habe keinen Thermi und mache sie in meiner normalen Küchenmaschine aber sie sind jedes Mal der Hammer. Alle die schon diese Brötchen bei mir gegessen haben wollten das Rezept.
    Gerade ist der Teig im Gärraum und ich freue mich auf heute Abend wenn mein Pulled Pork fertig ist.

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  • Klasse!

    Verfasst von B. Mele am 4. Oktober 2018 - 17:01.

    Klasse!

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  • Super fluffig! ...

    Verfasst von ThermiJames am 23. September 2018 - 11:25.

    Super fluffig!
    Habe das Rezept, zum ersten Mal gemacht, für den Geburtstag von unserem Sohn. Die Brötchen sind der Hammer. Da es viele Gäste waren hab ich den Teig 4 mal gemacht. Zum Schluss durch Zeit Not nur 2x20 Minuten gehen lassen hat auch super geklappt. Hab sie nur mit Dinkelmehl gebacken.

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  • Super Burgerbrötchen. Gibts bei uns nur noch.

    Verfasst von Kekoporto am 8. Juni 2018 - 19:55.

    Super Burgerbrötchen. Gibts bei uns nur noch.

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  • schon oft gemacht und immer wieder lecker.

    Verfasst von MiaHamara am 18. April 2018 - 21:06.

    schon oft gemacht und immer wieder lecker.

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  • Perfekte Burger Brötchen! Schon oft gemacht -...

    Verfasst von bunzilein am 17. April 2018 - 06:47.

    Perfekte Burger Brötchen! Schon oft gemacht - immer für gut gefunden - deswegen 5 Sterne! Danke für das Rezept!

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  • Sensationell!

    Verfasst von leipersb am 25. Januar 2018 - 20:04.

    Sensationell!

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  • Hamerok:nein, das hätte meinen thermi gesprengt ....

    Verfasst von Sanne0603 am 10. November 2017 - 12:30.

    Hamerok:nein, das hätte meinen thermi gesprengt Lol. Nacheinander geknetet, am Vorabend zubereitet und am nächsten Tag für 30 Personen Burger gegrillt.

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  • Einfach Spitze!...

    Verfasst von Malinsmama am 1. November 2017 - 12:29.

    Einfach Spitze!

    Wir lieben diese Burger, gekaufte gibt es hier nicht mehr!

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  • Super lecker!...

    Verfasst von voez am 31. Oktober 2017 - 12:31.

    Super lecker!

    Mir kommen keine gekauften mehr ins Haus, die sind so toll.... Ich habe mir die Silikonform von Lurch gekauft für Burger Buns, so werden sie wirklich perfekt und ebenmäßig

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  • Sehr leckere burger Buns. ...

    Verfasst von xschwester am 11. September 2017 - 10:09.

    Sehr leckere burger Buns.
    Gibt es jetzt nur noch Lol

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  • Sanne0603: Die 4-fache Menge auf einmal?

    Verfasst von Hamerok am 4. September 2017 - 18:45.

    Sanne0603: Die 4-fache Menge auf einmal?

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Die besten Burgerbrötchen! Alle waren total...

    Verfasst von TammyTeddy am 27. August 2017 - 20:09.

    Die besten Burgerbrötchen! Alle waren total begeistert. Nur noch diese Brötchen!!!

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  • Burgerbrtchen waren super gelungen...

    Verfasst von Cypress4 am 25. Juni 2017 - 11:54.

    Burgerbrötchen waren super gelungen.

    Meine Gäste waren begeistert.

    Hab es mit Trockenhefe gemacht. Sind super aufgegangen

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  • Perfekte Burger Broumltchen Hab die 4-fache Menge...

    Verfasst von Sanne0603 am 2. Juni 2017 - 11:12.

    Perfekte Burger Brötchen! Hab die 4-fache Menge gemacht und am nächsten Tag aufgebacken. Konsistenz und Geschmack sind prima.

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  • Klasse

    Verfasst von Disibold am 26. Mai 2017 - 06:43.

    Klasse! Smile

    Mixingbowl closedMixingbowl closedMixingbowl closed Viele Grüße von Disibold Mixingbowl closedMixingbowl closedMixingbowl closed

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  • Ich habe Burgerbroumltchen nie gerne gegessen aber...

    Verfasst von Jonas84 am 20. Mai 2017 - 16:38.

    Ich habe Burgerbrötchen nie gerne gegessen aber diesese sind einfach der Hammer! Danke für dieses geniale Rezept!

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  • Super Rezept Es gibt bei uns nur noch diese...

    Verfasst von Schmookie am 1. Mai 2017 - 15:22.

    Super Rezept! Es gibt bei uns nur noch diese Burger-Brötchen😃

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Die besten Hamburger-Broumltchen Muss nur an der...

    Verfasst von Piepeliese am 26. April 2017 - 17:56.

    Die besten Hamburger-Brötchen!!! Muss nur an der Form arbeiten...

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Super lecker ein echt geniales Rezept

    Verfasst von melsunny am 23. April 2017 - 23:07.

    Super lecker, ein echt geniales Rezept!

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  • MadeByMalou16:...

    Verfasst von chriss-schmitz am 18. April 2017 - 14:18.

    MadeByMalou16:
    Die lassen sich gut einfrieren. Nur kurz aufbacken und die sind wie frisch

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  • Perfekt

    Verfasst von billy_benny123 am 12. März 2017 - 16:29.

    Perfekt Cooking 1

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  • Die Brötchen sind perfekt. Uns kommen auch...

    Verfasst von devintimurselin am 8. März 2017 - 15:56.

    Die Brötchen sind perfekt. Uns kommen auch keine gekauften mehr ins Haus

    kann leider keine Sterne vergeben. Aber es gibt definitiv 5*

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  • Guennesack: Auf keinen Fall im Thermomix gehen...

    Verfasst von suvidu am 3. März 2017 - 08:45.

    Guennesack: Auf keinen Fall im Thermomix gehen lassen -- wir haben das ausprobiert, mit dem Ergebnis, dass es den Deckel oben rausgehoben hat Lol

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  • Guennesack: die doppelte Menge würde ich dann...

    Verfasst von pia1992 am 23. Februar 2017 - 10:56.

    Guennesack: die doppelte Menge würde ich dann entweder auf zwei Mixtöpfe verteilen oder nach einander machen. In den normalen passt die doppelte Portion leider nicht rein

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  • Sind die Brötchen am nächsten Tag auch...

    Verfasst von Riina-Chan am 18. Februar 2017 - 10:05.

    Sind die Brötchen am nächsten Tag auch noch lecker? Ich würde gerne Burger zum Geburtstag machen, aber alles morgen geht nicht. KAnn ich den Teig auch über nacht gehen lassen? Cooking 4

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  • Super lecker!! Nie wieder diese gekauften...

    Verfasst von Knirps33 am 19. Januar 2017 - 19:34.

    Super lecker!! Smile Nie wieder diese gekauften Dinger!!!

    Es gibt jetzt nur noch selbst gemachte Brötchen! Cooking 7

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  • Guten Morgen meine Tochter möchte Miniburger...

    Verfasst von Silvia76 am 31. Dezember 2016 - 08:21.

    Guten Morgen meine Tochter möchte Miniburger zum Raclette aber bitte keine " ekeligen gekauften" Brötchen sondern die guten tmrc_emoticons.) wieviel Gramm soll ich nehmen und um wieviel Minuten verringert sich die Garzeit

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  • Schade das es nur 5Sterne gibt.Kann das Rezept nur...

    Verfasst von Nikidie am 20. November 2016 - 14:18.

    Schade das es nur 5Sterne gibt.Kann das Rezept nur weiterempfehlen.

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  • Sehr lecker. Habe Sie auch mit 1030 er Dinkelmehl...

    Verfasst von TanteBE am 17. November 2016 - 21:26.

    Sehr lecker. Habe Sie auch mit 1030 er Dinkelmehl gemacht. Wir sind begeistert!

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