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BUchweizenbrötchen

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Das koche ich heute
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Zutaten

8 Stück

  • 150 g Buchweizenmehl
  • 100 g Dinkelmehl 630
  • 250 g Weizenmehl 550
  • 5 g Agavendicksaft
  • 100 g saure Sahne oder Joghurt
  • 1 1/2 Teelöffel Salz
  • 1 Teelöffel Brotgewürz fein
  • 3 g Trockenhefe
  • 250 g Wasser
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Zubereitung

  1. Alle Zutaten in denMixtopf geschlossen geben und 3 Minuten Modus „Teig kneten“. Danach in eine Schüssel mit Deckel geben und über Nacht ruhen lassen.

    Am nächsten Tag den Teig zu einer Rolle formen und 8 Brötchen abstechen und formen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und mit einem Tuch abdecken.

    Den Ofen auf 200° Heißluft hochheizen.

    Nach dem Hochheizen, die Brötchen dünn mit Joghurt bepinseln und 20 Minuten backen.

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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Spatel
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  • 2. Mixtopf TM6
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Tipp

Durch die Nachtruhe, braucht man nur sehr wenig Hefe und die Brötchen sind am nächsten Tag zuck zuck gemacht.

Nach dem Abbacken, die Brötchen mit Wasser besprühen, damit sie eine schöne Kruste bekommen

Wenn die Brötchen zu schnell braun werden, die Temperatur auf 180° runter drehen

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

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  • Hallo, sollen die 100 g Joghurt/saure Sahne gleich...

    Verfasst von edprofi am 22. Oktober 2017 - 09:59.

    Hallo, sollen die 100 g Joghurt/saure Sahne gleich am Anfang mit in den Teig geknetet werden oder nur zum bepinseln der Brötchen direkt vorm Backen gedacht?
    Würde mich über Hinweis freuen bevor ich loslege...Lg, Eva

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  • Ich könnte mir vorstellen,

    Verfasst von Iceblueshadow am 10. September 2015 - 00:20.

    Ich könnte mir vorstellen, dass 3 g Trockenhefe einfach zu wenig sind. ich würde mindestens einen Beutel (ca. 10 g) oder einen halben Würfel frische Hefe verwenden.

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  • Hallo, gladbachpower. Das tut

    Verfasst von Mousse am 26. Juli 2015 - 23:36.

    Hallo, gladbachpower.

    Das tut mir sehr leid, ich kann dir leider auch nicht sagen, woran es gelegen hat. Ich nehme immer saure Sahne von einem Biohof und die ist schon fester, als die von Al..i und Li..l. Vielleicht liegt es daran. Nimm doch einmal etwas weniger saure Sahne, vielleicht klappt es dann. Geschmacklich sind sie wirklich gut   tmrc_emoticons.;) Ich hoffe, du versuchst sie erneut und es gelingt dann auch.

    LG Mousse

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  • Hat überhaupt nicht geklappt.

    Verfasst von gladbachpower am 26. Juli 2015 - 11:18.

    Hat überhaupt nicht geklappt. Nur eine klebrige Masse! Brötchen formen war nicht möglich. Was hab ich falsch gemacht?

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