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Chia-Malzbier-Brot

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Das koche ich heute
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Zutaten

1 Stück

Für den Teig

  • 1 Flasche Flasche Malzbier, 0.33 l
  • 1 Päckchen Trockenhefe (7g)
  • 15 g Zuckerrübernsirup
  • 15 g Sauerteigpulver, (Dinkelsauerteig)
  • 500 g Dinkelmehl, Typ 630
  • 2 gestr. TL Salz
  • 4 gestr. EL Chiasamen

zum bestreuen

  • Chiasamen
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  • 6
    2h 40min
    Zubereitung 1h 45min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM5 image
      Rezept erstellt für
      TM5
      Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
      Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
  • 9
5

Zubereitung

  1. Malzbier (Zimmertemperatur), Trockenhefe, Sauerteigpulver und Zuckerrübensirup in den Mixtopf geschlossen geben und bei Stufe 1 ca. 2min. auflösen.

     

    Danach 15min. in den Mixtopf geschlossen gehenlassen.

     

    Restliche Zutaten (Mehl, Salz und Chiasamen) hinzufügen und ca. 4min. Modus „Teig kneten“-Stufe kneten.

     

    Den Teig aus dem Mixtopf geschlossen nehmen und erneut 1-1/2 Stunden zugedeckt in einer bemehlten Schüssel und an einem warmen Ort gehenlassen (Bis sich der Teig verdoppelt hat).

     

    Hinterher auf einer bemehlte Arbeitsfläche 5-10 x zusammenfalten (falten, den Teig flachdrücken 90° drehen und vorgenannten Vorgang wiederholen...)

     

    Ein rundes Leib formen und diesen in eine Feuerfeste Form m. Deckel (z.B. Römertopf, Zaubermeister, Ultra (Tupper) etc.) legen und mit Wasser besprühen, mit Chiasamen bestreuen, beliebig einschneiden und den Deckel aufsetzen.

     

    Den Ofen auf 240° Ober/Unterhitze vorheizen und ca. 45min. - 55min. backen.

     

    Ggf. den Deckel nach 40min. entnehmen und ohne Deckel restliche Zeit weiterbacken lassen.

     

    Viel Spaß beim Nachbacken und Genießen tmrc_emoticons.)))

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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Spatel
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  • 2. Mixtopf TM6
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Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Anderen Benutzern gefiel auch...

Kommentare

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  • Weltklasse!...

    Verfasst von Balloni79 am 19. September 2016 - 14:51.

    Weltklasse!

    Hatte keinen Sauerteig und nur Dinkelmehl Typ 1050. Aber trotzdem ein perfektes Brot!

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  • Ein tolles Brot.........der

    Verfasst von chiny am 20. August 2016 - 03:13.

    Ein tolles Brot.........der Favorit unter meinen Brotrezepten tmrc_emoticons.)

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  • Super leckeres Brot!! Das

    Verfasst von heivo89 am 5. März 2016 - 17:35.

    Super leckeres Brot!! Das werde ich noch öfters machen. Chiasamen kannte ich noch gar nicht...

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  • Vielen Dank für die tollen

    Verfasst von Ana Garcia am 31. Dezember 2015 - 04:56.

    Vielen Dank für die tollen Kommentare,

    ich wünsche allen ein guten Rutsch ins neue Jahr 2016!

    P.S.: Wer möchte kann das Rezept noch mit 10g Kokosöl aufpeppen tmrc_emoticons.;)

    LG Ana

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  • Hallo, habe dieses leckere

    Verfasst von sansi am 10. November 2015 - 21:07.

    Hallo,

    habe dieses leckere Brot heute gebacken.

    Als kleine Änderung nur 270 ml Malzbier,

    Kein Sauerteigpulver, sondern 60 g vom Weizensauerteig  ASG

    Statt Trockenhefe 20 g Frisch hefe

    Nach dem Falten mit dem Schluss nach unten in ein mit Roggenmehl-Katoffelmehl-Gemisch ausgestelltes Gärkörbchen gelegt. Weitere 50 Minuten gehen lassen.

    Dann fallend gebacken. 20 Minuten bei 220 Grad, 20 Minuten bei 150 Grad und weitere 20 Minuten im ausgeschalteten Ofen gebacken.

    Wirklich empfehlenswert.

    LG sansi [[wysiwyg_imageupload:19563:]][[wysiwyg_imageupload:19564:]]

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  • Ist sehr gut geworden. Habe

    Verfasst von Silke Meyer am 8. November 2015 - 17:00.

    Ist sehr gut geworden. Habe anstatt Trockenhefe 20g Frischhefe genommen. An Körnern habe ich je 2 Eß Chia- und Sesamsamen dazu. Da ich im Römertopf backe (der darf ja nur in den kalten Ofen) habe ich das Brot bei 240 Grad Ober- Unterhitze in den kalten Ofen 50 Minuten gebacken und dann nochmal 5 Minuten ohne Römertopf. Als Körner habe ich helle und schwarze Sesamkörner darüer gestreut. Ist wirklich ein tolles Brot und ich werde es wieder backen,

    LG Silke

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  • (Kein Text)

    Verfasst von rennwirsing am 5. November 2015 - 13:17.

    [[wysiwyg_imageupload:19408:]]

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  • Bestes Brot ever ! In

    Verfasst von rennwirsing am 3. November 2015 - 20:05.

    Bestes Brot ever ! In Ermanglung von genügend Dinkelmehl habe ich es 2:3 mit Weizenmehl gemischt. Meine Familie hat heute Abend das komplette Brot weggeputzt.

     

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  • Traumhaft lecker...

    Verfasst von Nina1985 am 22. Oktober 2015 - 20:20.

    Traumhaft lecker...

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  • Hab das Brot zum zweiten Mal

    Verfasst von MixIt31 am 19. Oktober 2015 - 23:49.

    Hab das Brot zum zweiten Mal gemacht und konnte mich nicht beherrschen und habe es lauwarm angeschnitten. Hmmmm... Leider darf man nur einmal fünf Sterne vergeben. Das ist mein absoluter Favorit.  Echt genial lecker und die Konsistenz ein Traum. So muss Brot schmecken!  tmrc_emoticons.)

     

    Cooking 1

    LG
    MixItCooking 1

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  • Das Brot ist

    Verfasst von Flackerstern am 17. Oktober 2015 - 16:36.

    Das Brot ist supergenialitastisch!  Love

    Wenn ich könnte gebe es 100 Sterne! Hatte keinen Zuckerrübensirup, hab dunklen Agavendicksaft genommen!

    Love

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  • Das freut mich, sehr! 

    Verfasst von Ana Garcia am 14. September 2015 - 22:13.

    Das freut mich, sehr!  tmrc_emoticons.)

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  • Super, sieht toll aus!    

    Verfasst von Ana Garcia am 14. September 2015 - 21:59.

    Super, sieht toll aus! tmrc_emoticons.)

     

     

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  • Ich bin begeistert, schmeckt

    Verfasst von MixIt31 am 12. September 2015 - 18:14.

    Ich bin begeistert, schmeckt sehr gut! 

    Cooking 1

    [[wysiwyg_imageupload:18186:]]

    LG
    MixItCooking 1

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  • Sehr lecker! Habe den

    Verfasst von Kakem am 8. September 2015 - 19:23.

    Sehr lecker! Habe den Zuckerrübensirup weggelassen und dafür mehr Malzbier genommen.

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  • suuuuuupeeerrr lecker!!!!!

    Verfasst von Desimaus am 8. September 2015 - 00:46.

    suuuuuupeeerrr lecker!!!!! Daaanke für das Rezept!!

    wir haben die chia-samen allerdings nicht reingemacht!

    lg Desimaus

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