Du befindest dich hier:
  1. Startseite
  2. Brot & Brötchen
  3. Knuspriges Dinkel-Roggen-Weißbrot mit Creme Fraiche


1 Knuspriges Dinkel-Roggen-Weißbrot mit Creme Fraiche

2 Brot & Brötchen Rezepte
3
  • thumbnail image 1
  • thumbnail image 2
Druckversion
[X]

Druckversion

Knuspriges Dinkel-Roggen-Weißbrot mit Creme Fraiche

Drucken:
Druckversion
Rezeptvariation erstellen
Das koche ich heute
4

Zutaten

1 Stück

Knuspriges Dinkel-Roggen-Weißbrot mit Creme Fraiche

  • 265 g Dinkelmehl, glatt
  • 335 g Roggenmehl
  • 150 g Weizenmehl, glatt
  • 400 g Wasser
  • 120 g Crème fraîche, natur oder Kräuter
  • 30 g frische Hefe
  • 2 Teelöffel Salz
  • 1 Esslöffel weißer Balsamico-Essig
Zu Einkaufsliste hinzufügen
  • 6
    55min
    Zubereitung 20min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM5 image
      Rezept erstellt für
      TM5
      Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
      Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
  • 9
5

Zubereitung

  1. Wasser, Hefe und Creme Fraiche in den Mixtopf geben und 2 Min./37Grad/Stufe 2 erwärmen.

    Alle drei Mehle, das Salz und den Balsamico zugeben und den Teig 5 Min./ Modus „Teig kneten“ kneten.

    In eine große, bemehlte Schüssel umfüllen und abgedeckt mind. 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat.

    Danach den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche kippen, einen länglichen Laib formen, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und mit einem scharfen Messer ca. 1 cm tief kreuzweise einritzen.

    Den Backofen auf 220 Grad vorheizen. Den Brotlaib in der Zwischenzeit mit etwas Mehl stauben und nochmals 10-15 Min. gehen lassen, bis das Backrohr heiß ist.

    Zuerst 15 Min. backen, dann auf 190 Grad reduzieren und weitere 20 Minuten backen. Aus dem Backrohr nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.

    Tolle Kruste, durch die Creme Fraiche aber super-saftig!! tmrc_emoticons.-)
10

Hilfsmittel, die du benötigst

  • Spatel
    Spatel
    jetzt kaufen!
  • 2. Mixtopf TM6
    2. Mixtopf TM6
    jetzt kaufen!
11

Tipp

Beim ersten Mal auf Sicht backen. Jedes Backrohr funktioniert anders. Meines heizt unglaublich gut, die angegebene Zeit ist völlig ausreichend.

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Anderen Benutzern gefiel auch...

Kommentare

Kommentieren

  • hallo, habe das Brot "zufällig" entdeckt und...

    Verfasst von margaritaperle am 14. Oktober 2017 - 08:31.

    hallo, habe das Brot "zufällig" entdeckt und sofort auspropiert. Volle Empfehlung an alle Brotbäcker/innen!!! super Kruste und sehr saftig. Danke fürs Einstellen.Smile

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können

  • Super lecker Meine Familie liebt da Brot

    Verfasst von Taschi2704 am 12. Juni 2017 - 17:32.

    Super lecker! Meine Familie liebt daß Brot

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können

  • Super, danke an alle! Freut mich sehr, dass das...

    Verfasst von Frau Trude am 3. Februar 2017 - 14:56.

    Super, danke an alle! Freut mich sehr, dass das Rezept so gut bei euch ankommt!! Love

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können

  • Klappt nicht mit den Sternen, es gibt...

    Verfasst von grampians07 am 28. Januar 2017 - 23:11.

    Klappt nicht mit den Sternen, es gibt natürlich 5! *****

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können

  • Sorry, Sterne vergessen

    Verfasst von grampians07 am 28. Januar 2017 - 23:07.

    Sorry, Sterne vergessen

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können

  • Tolles Brot! Sehr lecker (ich habe es mit...

    Verfasst von grampians07 am 28. Januar 2017 - 23:06.

    Tolles Brot! Sehr lecker (ich habe es mit Kräuter Creme fraîche gemacht), saftig und schnell zusammengerührt. Ich habe es so gebacken wie im Rezept angegeben und das war genau richtig, obwohl mein Backofen gut heizt und ich das Backwerk sonst früher herausnehmen muss. Smile

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können

  • Ein sehr leckeres Brot. Wir lieben es! Das Brot...

    Verfasst von Rosenkleid am 24. Januar 2017 - 17:50.

    Ein sehr leckeres Brot. Wir lieben es! Das Brot ist schnell gemacht und wird innen fluffig mit toller Kruste außen. Im Römertopf die letzten Minuten ohne Deckel wurde es perfekt! Vielen Dank für das das tolle Rezept. Das wird eines unserer Lieblingsbrote! Deshalb von mir VOLLE Sterne. Ich hoffe es werden alle Sterne genommen..... Love

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können

  • Freut mich auch ohne 5 Sterne, dass du das Rezept...

    Verfasst von Frau Trude am 22. Januar 2017 - 17:34.

    Freut mich auch ohne 5 Sterne, dass du das Rezept lecker findest! Probier's ruhig aus, voll easy zum Backen Cooking 4 Smile

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können

  • Lecker 😋, nimmt leider nicht alle ⭐️

    Verfasst von anans am 22. Januar 2017 - 11:57.

    Lecker 😋, nimmt leider nicht alle ⭐️

    Soft

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können