Zutaten
1 Stück
- 500 g Malzbier/Karamalz
- 20 g Hefe
- 400 g Dinkelmehl Typ 630
- 300 g Roggenmehl Typ 1150
- 50 g Sonnenblumenkerne
- 50 g Kürbiskerne
- 10 g Sesam
- 10 g Leinsamen
- 10 g Backmalz (wenn vorhanden)
- 15 g Trockensauerteigpulver
- 20 g Zuckerrübensirup oder Honig
- ca. 10 g Brotgewürz (nach Geschmack)
- 2 TL Salz
- 1 TL Zucker
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6
2h 30min
Zubereitung 1h 35minBacken/Kochen -
7
einfach
Zubereitung -
8
-
Rezept erstellt für
TM5
Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
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9
Zubereitung
Karamalz und Hefe in den "Mixtopf geschlossen" geben und 2 Min. / 37 Grad / Stufe 1 erwärmen.
Restliche Zutaten in den "Mixtopf geschlossen" geben und 3 Min. / Stufe " Modus „Teig kneten“" kneten.
Teig in eine Schüssel umfüllen und mindestens 1,5 Stunden gehen lassen.
Backofen auf 250 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Rost auf die unterste Schiene.
Teig auf bemehlter Arbeitsfläche 8-10 mal falten und zu einem Laib formen. Den Laib in den Zaubermeister (von The Pampered Chef) legen, Teig einschneiden und bemehlen, Deckel aufsetzen und nochmals 10 Minuten gehen lassen. DECKEL NICHT MEHR ABNEHMEN!
Zaubermeister in den vorgeheizten Ofen geben und ca. 55 Minuten bei 250 Grad backen. (ACHTUNG jeder Ofen ist anders/heizt anders! Bitte beim ersten mal nach 45 Minuten nachschauen.)
Nach dem Backen Brot direkt aus dem Zaubermeister nehmen und auf dem Kuchengitter auskühlen lassen.
Beschreibe hier die Zubereitungsschritte Ihres Rezeptes
Hilfsmittel, die du benötigst
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Spatel
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2. Mixtopf TM6
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Tipp
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
Kommentare
KommentierenEin tolles Brot! Malzig im Geschmack, die Mischung...
Ein tolles Brot! Malzig im Geschmack, die Mischung mit den Körnern, rundherum ein klasse Brot, welches auch schnell zubereitet ist. Danke für das Rezept!
Super Brot, sehr lecker. Werde aber das nächste...
Super Brot, sehr lecker. Werde aber das nächste Mal den Honig reduzieren.
Danke für's Rezept!!!
Das Brot ist gestern, jetzt auch zum 2. Mal sehr...
Das Brot ist gestern, jetzt auch zum 2. Mal sehr gut gelungen. Ich backe es im Zaubermeister mit Deckel 50 min 190 Grad, 10 min 240 Grad und zum Schluss 5 min ohne Deckel. Wie schon viele geschrieben haben, jeder Ofen ist anders.
Es sieht toll aus und schmeckt sehr gut. Dankeschön also und verdiente 5 Sterne😊
Ein mega leckeres Brot, dass der ganzen Familie...
Ein mega leckeres Brot, dass der ganzen Familie hervorragend schmeckt. Habe es genau nach Rezept zubereitet und im Zaubermeister gebacken.
Ein Träumchen.
Hallo...
Hallo
Sorry, dieses Brot ist mir nicht gelungen, zu stramm gebacken und nicht aufgegangen, obwohl genau nach Anweisung gebacken und gehandhabt wurde.
Das erste Brot das man nicht essen konnte, aber meine Freundin hat Hasen und Schafe, so daß ich es nicht in die Tonne werfen muß 😣😏😑
Hallo ...
Hallo!
Backmalz gibt es bei uns leider auch keines, habe das Rezept statt mit Bier mit 400ml. Buttermilch gemacht, die Temperatur nur auf 230°, das Brot ist wirklich zu empfehlen, habe es nach dem Auskühlen in Scheiben geschnitten und eingefroren, da wir nicht soviel Brot auf einmal essen.
lg. Gudrun
Echt super dieses Brot!...
Echt super dieses Brot!
Habe es in einer Jenaer Glasform gebacken, das geht spitze!
LG
Maria
Leckeres Brot wird es bestimmt nochmal geben.
Leckeres Brot wird es bestimmt nochmal geben.
Das beste Brot ever!!!!
Das beste Brot ever!!!!
Hab heut das Brot gebacken
Hab heut das Brot gebacken und bin begeistert. Schmeckt wirklich sehr lecker. Ich habe allerdings nur 10g Honig genommen, da ja durch das Malzbier auch Süße mit reinkommt.
Allons-y !!
Das Brot ist sehr gut
Das Brot ist sehr gut geworden. Habe es im Römertopf gebacken. Nach der letzten Gehzeit von 10 Minuten habe ich den Römertopf in den kalten Ofen und bei 240 Grad 50 Minuten gebacken und dann nochmal 5 Minuten ohne Römertopf.
LG Silke
Wunderbar - einfach, lecker
Wunderbar - einfach, lecker und optisch der Knaller!!Das gibt es wieder - genau unser Geschmack!
PS: Es ging auch in einem vergleichbaren Gefäß mit Deckel und ohne Brotgewürz (das mag unser Kind nicht).
habe ich heute das erste mal
habe ich heute das erste mal gebacken und ich muss sagen es ist sehr lecker. Danke für das Rezept
Habe dieses wirklich sehr
Habe dieses wirklich sehr leckere und auch würzig schmeckende Brot vor einigen Tagen gebacken. Es ist in meinen Augen verdiente 5 Sterne wert.
Habe nur etwas geringfügig verändert. Habe nur 10 gr. Hefe und dafür 90 gr. Livitio Madra genommen. Das Brot ist vom Geschmack kräfig und gehaltvoll.
Kochen mit Genuss und Backen mit Freude ❤
Heute habe ich dein Brot zum
Heute habe ich dein Brot zum ersten Mal gebacken und eben probiert! Es schmeckt köstlich! Super Kruste und innen schön weich! Es wird unter meinen Lieblingsrezepten vom Brot gespeichert!! Danke fürs Rezept!!
Hallo Mar-Ko88, freut mich
Hallo Mar-Ko88,
freut mich dass es dir schmeckt Ja Zeitangaben sind immer etwas schwierig da jeder Ofen anders ist, deshalb schreibe ich immer ca. Am besten ich nehm das noch in meine Anleitung mit auf. Danke!
Hallo Krümelmaus, erstmal
Hallo Krümelmaus,
erstmal sorry dass ich bis jetzt nicht geantwortet hab, ich hab deine Frage überlesen! Ich hab kein Garkörbchen deshalb falte ich nach der Gehzeit um Luftblasen rauszukriegen und Spannung in den Teig zu bringen damit er schön aufgeht.
Ohne Zaubermeister und Co. ist es denk ich am besten 250 Grad vorzuheizen, Brot rein und gleich runterschalten auf 200 Grad. Aber das hast du ja schon selbst geschrieben
Freut mich dass euch das Brot schmeckt !!! Liebe Grüße
Habe das Brot gestern
Habe das Brot gestern ausprobiert, ohne Backmalz.Allerdings werde ich beim nächsten Mal die Termperatur auf 230 Grad reduzieren und 50 min backen, da es mir einfach zu dunkel und die Kruste sehr hart war.Geschmacklich ist das Brot lecker.
Das wird mein Lieblingsbrot
Das wird mein Lieblingsbrot so eine tolle Kruste und der Geschmack ist genial, danke für das Rezept
Super leckeres Brot, habe
Super leckeres Brot, habe schon einige andere ausprobiert, aber dieses ist für uns am besten.
habe es auch im Ultra bei 230 C, 50 Minuten gebacken danach 10 Minuten im ausgeschalteten Backofen ruhen lassen. Verdiente 5 Sterne, Danke
Super leckeres Brot
Super leckeres Brot
Hallo, nach so einem Brot
Hallo,
nach so einem Brot habe ich schon immer gesucht. Leider hatte ich nur noch Dinkelvollkornmehl , aber es ist trotzdem super lecker ! Habe es im Römertopf, mit Deckel in den kalten Ofen auf 220 Grad getan und 60 Minuten gebacken. Dann 10 Minuten ohne Römertopf fertig gebacken.
So finden wir es gut
Auch ohne backmalz ein
Auch ohne backmalz ein Spitzenbrot!!
Hallo, ich habe da noch mal
Hallo,
ich habe da noch mal eine Frage wegen dem Falten des Teiges. Warum faltest Du erst nachdem der Teig fertig gegangen ist? Ich kenne das eigentlich so das man den Teig nach dem Kneten ca. 30 ruhen läßt, dann faltet und anschließend im Gärkörbchen gehen läßt und dann direkt backt?
Ich bin sehr gespannt wie das Brot schmeckt. Ich bin gerade dabei den Teig gehen zu lassen
So Brot ist fertig und super lecker. Ich habe es nur weil ich keinen Zaubermeister oder ähnliches habe direkt auf einem Brotbackstein gebacken. Ist ein wenig dunkel geworden würde die Temperatur das nächste mal nach 10 min etwas runter nehmen.
Danke für das tolle Rezept
Lache und das Leben lacht mit Dir...
Das ist ja ein super
Das ist ja ein super Brotrezept. Und das Brot bleibt auch lange frisch. ) Danke fürs einstellen.
Wow - ist das lecker! So
Wow - ist das lecker! So würzig und von der Konsistenz her genau richtig. Mein Mann und ich haben fast das halbe Brot schon aufgegessen, bevor es richtig abgekühlt war Danke für dieses tolle Rezept. Fünf überzeugte Sterne gibt es von uns dafür
Sehr leckeres Vitalbrot! Wird
Sehr leckeres Vitalbrot! Wird es jetzt öfter geben!
Ein super leckeres Brot. Sehr
Ein super leckeres Brot. Sehr abwechslungsreich
Sehr lecker und hat gut
Sehr lecker und hat gut geklappt. Gerne wieder.
Wahnsinnsbrot!!!! Wird mein
Wahnsinnsbrot!!!! Wird mein Lieblingsbrot werden. Danke für das klasse Rezept!
Da ich ständig auf der Suche
Da ich ständig auf der Suche nach neuen Brotrezepten bin, ist mir dieses neue Rezept aufgefallen. Ich habe natürlich nicht darauf geachtet, dass es für den TM 5 ist. Erst als ich die Menge der Zutaten in meinen 31er gefüllt habe, denke ich holla - ob das gut geht? Aber mein "Hexenkessel" hat ohne auch nur einmal zu Mucken alles schön brav geknetet. Das Brot ist einfach super geworden und sehr sehr lecker. Ich habe es auch im Ultra gebacken. In den kalen Backofen 55 Min. bei 230 °C. Anschließend rausgenommen und nochmal 10 Min. in den ausgeschalteten Ofen gelegt.
Wird jetzt in meine Favoritenliste aufgenommen. Vielen Dank für's Einstellen!
Bon300303
Ein wirklich sehr leckeres
Ein wirklich sehr leckeres Brot. Wird auf jeden Fall jetzt öfter gebacken. Allerdings habe ich das Brot im Ultra gebacken und dafür war die angegebene Temperatur zu heiß. Ich hatte das Brot 1 Stunde bei 230 Grad im Ofen und werde beim nächsten Mal mit der Temperatur noch etwas runter gehen oder das Brot etwas früher rausholen.
Bitte den Römertopf beim Brot
Bitte den Römertopf beim Brot backen NICHT wässern! Ich backe Brot seit langem im Römertopf, habe dazu auch zwei Rezepte eingestellt. Der Römertopf muss beim Brot backen nur gefettet und mit Mehl bestäubt werden. Im kalten Ofen auf unterster Schiene backen.
Schöne Grüße
happy77
Hallo Jahrgang1962, hast du
Hallo Jahrgang1962,
hast du evtl. einen Römertopf? Diesen kannst du auch verwenden, allerdings würde ich ihn vorher wässern (was beim Römertopf ja üblich ist) und ihn in den NICHT vorgeheizten Ofen geben. Ansonsten kann das Brot bestimmt auch auf dem Blech oder Stein gebacken werden, dann aber nur 10 Minuten bei 250 Grad anbacken und dann runterschalten auf 200 Grad und ca. 50 Minuten weiterbacken. LG
Hallo Heidel_beere98, du
Hallo Heidel_beere98, du kannst Backmalz auch ganz einfach selbst herstellen, eine Anleitung dazu habe ich. Gerne kann ich dir diese per Email senden wenn du mir eine Nachricht mit deiner Adresse schreibst.
Ich bezeichne das Backmalz immer als "die Kirsche auf dem Sahnehäubchen" also du kannst auch das andere Rezept ohne machen. Falls du dann mal eins hast probierst einfach den Unterschied LG
Und wenn ich keinen
Und wenn ich keinen Zaubermeister habe, was macheich dann?
Hallo Heidel beere98, mein
Hallo Heidel beere98,
mein Backmalz habe ich vom Hobbybäcker Versand. Kannst ja mal im Internet nachsehen.
Der Versand hat fast? alles was man zum Backen braucht.
LG SHRS
Hallo Thermi-TPC-Bine, möchte
Hallo Thermi-TPC-Bine, möchte gerne dein Brot ausprobieren, weiß aber nicht, wo man Backmalz kriegt...
Es ist ja hier optional angegeben, hab aber noch ein anderes Brotrezept, wo`s reingehört.
Im Voraus schonmal danke für eine Antwort!!!