Herzhafte Muffins gehen nicht auf

Hallo @ all:

im Kochtreff haben wir Zuccini-Parmesan-Küchlein gemacht, welche nicht aufgegangen sind. Gestern habe ich aus dem kleinen Rezeptheft "Kartoffeln" das Rezept Kartoffelmuffins mit Pilzsauce gemacht und zwar genau nach Anleitung. Die Muffins fielen während der Garzeit immer mehr in sich zusammen und waren nachher platte Flunder   Habe sie laut Rezept mit Hefe gemacht.

Hat jemand ne Idee bzw. einen Trick parat?   Muss allerdings sagen, dass in meinem Ofen Kuchen und dergleichen eh oft nicht aufgehen. 

Liebe Grüße, Mika