Zutaten
0 Portion/en
Rinderbratensoßenpaste
- 1000 g Rindfleisch, (Suppenfleisch), in Würfel
- 5 Zwiebeln, groß, geviertelt
- 5 Karotten, groß,in Stücken
- 8 TL Knoblauchgrundstock
- 1 Sellerieknolle, in Stücken
- 1 Lauch, große Stange, in Stücken
- 1 Packung Tomaten, passiert
- 1/2 Tube Tomatenmark
- 1 Flasche Rotwein, trocken
- Olivenöl
- Salz, Pfeffer
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6
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7Zubereitung
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8
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Rezept erstellt für
TM31
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Zubereitung
Beschreiben Sie hier die Zubereitungsschritte Ihres Rezeptes
Zwiebeln, Karotten, Sellerieknolle, Lauch nacheinander im TM auf St. 7 zerkleinern, umfüllen.
Öl in einem großen Bräter erhitzen. Gewürfeltes Fleisch gut anbraten, dann die Zwiebeln dazu und kräftig durchbraten. Nach und nach Karotten, Lauch, Sellerie, Knoblauchgrundstock dazugeben und kräftig durchbraten. Nun das Tomatenmark mit dem Rotwein und den pass. Tomaten zugießen. Alles salzen und pfeffern. Jetzt das ganze zu einer sämigen Masse einkochen lassen. Dauert etwas länger ( 1 1/2 - 2 Std. ). Wenn es dann zu einer sämigen Masse eingekocht ist, daß ganze portionsweise im TM auf Stufe 10 zu einer Paste pürieren. Die Masse in eine rechteckige Form ( 30 cm x 20 cm ) füllen, die mit Backpapier ausgelegt ist, abkühlen lassen. Danach in die Gefriertruhe und gut anfrieren lassen. Schließlich die Masse aus der Form heben und in 5 cm x 5 cm große Würfel schneiden. Jetzt kann man sie gut in Gefrierbeutel geben und bei Bedarf einzeln entnehmen.
Anm.: Das Grundrezept für die Bratensoße habe ich aus dem Wunderkessel entnommen. Von mir kam letztendlich das Rindfleisch mit dazu, da ich auf die Rinderbratensoßenwürfel verzichten wollte. Das hat auch bis heute gut geklappt.
Gutes Gelingen
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Hilfsmittel, die du benötigst
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Spatel
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2. Mixtopf TM6
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Tipp
Man kann das Rindfleisch bis zu 1 kg aufstocken. Mache ich mittlerweile so.
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
Kommentare
KommentierenGertrud55:...
Gertrud55:
Hallo Gertrud,
es ist immer das Selbe: nach 11/2 bis 2Std. Ist da kein Alkohol mehr drin.
Die Siedetemperatur des Alkohol liegt unter der Siedetemperatur der Saucengrundlage
Liebe Grüße
Leider ist der Aufwand für den Geschmack nicht...
Leider ist der Aufwand für den Geschmack nicht wert
Es sollte doch eine Alternative für den Alkohol...
Es sollte doch eine Alternative für den Alkohol geben - Traubensaft mit Säure vielleicht?
Wieviel Rotwein muss da rein 1l?
Wieviel Rotwein muss da rein 1l?
Gertrud55: Wie wäre es mit alkoholfreiem Wein ?
Gertrud55: Wie wäre es mit alkoholfreiem Wein ?
LG Kochsuse
Verstehen kann man das Leben rückwärts,leben muss man es vorwärts
Danke schön ,
Danke schön ,
LG Kochsuse
Verstehen kann man das Leben rückwärts,leben muss man es vorwärts
Frage...
Frage!
Durch was kann ich den Rotwein ersetzen und trotzdem eine gute Soße erhalten. Kann jemand Helfen?
Super lecker.Herzlichen Dank für das Rezept....
Super lecker.Herzlichen Dank für das Rezept.
Habe 5 Sterne vergeben aber nur einer erscheint.********** jetzt ist es richtig.
Köstlich ...
Köstlich
danach hab ich gesucht. Hab gleich 2 Portionen aus 2 kg Fleisch gemacht die Arbeit muss sich ja lohnen.
ein super Ansatz für ein leckeres Sößchen
Danke für´s Rezept
lg Sabine
probieren geht über studieren
Kann die Masse auch im TM eingekocht werden?
Kann die Masse auch im TM eingekocht werden?
Danke schön
Danke schön
LG Kochsuse
Verstehen kann man das Leben rückwärts,leben muss man es vorwärts
Vielen Dank für das tolle
Vielen Dank für das tolle Rezept. Schmeckt super spitzenklasse.Habe sie gestern gemacht und allein der Duft war schon unbeschreiblich. Freue mich als Soßenkasper schon total drauf.
LG Triker
Danke schön
Danke schön
LG Kochsuse
Verstehen kann man das Leben rückwärts,leben muss man es vorwärts
Einfach fantastisch. LG
Einfach fantastisch. LG
Danke schön, freut mich. Muss
Danke schön, freut mich. Muss demnächst auch wieder ran
LG Kochsuse
Verstehen kann man das Leben rückwärts,leben muss man es vorwärts
Mache gerade deine Paste -
Mache gerade deine Paste - whau die ist der Hammer jetzt schon im Geruchs und Geschmackstest. Freu mich schon auf die Soßen die ich damit verfeinere. Meine Nachbarin hats auch schon probiert sagt wann machen wir die nochmal - möchte auch Paste.
Wer die Augen offen hält, dem wird im Leben manches glücken,
doch noch besser geht es dem , der versteht ,
eins zuzudrücken .
Danke
Danke
LG Kochsuse
Verstehen kann man das Leben rückwärts,leben muss man es vorwärts
Ich finde sie Klasse!!!
Ich finde sie Klasse!!!
Die Menge hält schon ne
Die Menge hält schon ne Weile, da wir aber Sossenkasper sind, muss ich es doch mehrmals im Jahr produzieren
LG Kochsuse
Verstehen kann man das Leben rückwärts,leben muss man es vorwärts
Ist ja schon eine ziemliche
Ist ja schon eine ziemliche Menge, die dabei entsteht. Aber wirklich gut und so praktisch. Das nächste mal werd ich noch getrocknete Steinpilze mit reinmischen, aber ich glaub die reichen mir momentan für 1 Jahr ob ich es dann noch weiß?
Danke, das griesselige kriegt
Danke, das griesselige kriegt man durch das Pürieren im TM gut weg.
LG Kochsuse
Verstehen kann man das Leben rückwärts,leben muss man es vorwärts
die Paste ist echt lecker.
die Paste ist echt lecker. Selbst meine Tochter (die sehr heikel ist) mag diese Soße.
Ich finde Sie zwar ein bisschen griesselig aber das ist o.k
Ich hab die Paste in Eiswürfelzubereiter gemacht somit habe ich sie schon portionsweise eingefroren.
Danke Euch für die Sterne .
Danke Euch für die Sterne .
LG Kochsuse
Verstehen kann man das Leben rückwärts,leben muss man es vorwärts
Verdiente 5 Sterne, sehr
Verdiente 5 Sterne, sehr lecker auch zu kurz gebratenem.
Ganz toll! Ich verwende zum
Ganz toll!
Ich verwende zum "pimpen" meiner Fleischsoßen nichts anderes mehr und auch zum Kurzgebratenes ist es irre einfach noch ein Sößchen zu zaubern. Wird bei uns bestimmt 3-4 Mal im Jahr gemacht und dann auf Vorrat ein kleinen Mengen eingefroren. Sollte man als Thermomix-Besitzer auf jeden Fall mal ausprobieren.
Habe das Rezept ausprobiert
Habe das Rezept ausprobiert und alkoholfreien Wein verwendet. Ist ne tolle Alternative zu den doch oft recht Curry- oder Senf-lastigen Rezepten.
Für mich schmeckt man allerdings den Rotwein zu sehr heraus. Werde das nächste mal weniger oder gar keinen Wein nehmen und vielleicht mit Gewürzen oder ähnlichem variieren.
Geht auch . Muss halt nur
Geht auch . Muss halt nur groß genug sein, damit auch alles rein geht.
LG Kochsuse
Verstehen kann man das Leben rückwärts,leben muss man es vorwärts
Kann ich zum Einkochen lassen
Kann ich zum Einkochen lassen auch einen großen Topf nehmen? Einen Bräter habe ich leider nicht...
Bukowski
Danke für die Bewertung. Ab und zu kommt sie ja aus der Versenkung raus.
LG Kochsuse
Verstehen kann man das Leben rückwärts,leben muss man es vorwärts
Hallo, jetzt muß ich endlich
Hallo,
jetzt muß ich endlich mal meine Sterne vergeben 5 von mir.
Die Soße macht zwar etwas Arbeit, dafür hat man einen tollen Soßengrundstock und ist sehr Ergiebig. Schade dass sie unter den vielen Rezepten fast in vergessenheit geraten ist.
LG Bukowski
bukowski
Rönny schrieb: Liebe
Hallo Rönny,
freut mich.
Ich nehme sie eigentlich bei vielen Soßen als Grundlage. Meine Kinder lieben sie vor allem auch als Schnitzelsoße. Da nehme ich 1/2l Wasser,1 TL Fleischbrühpaste, 1 Rindfleischsoßenpastenwürfel, 2 EL selbstgem. Bratensossenpulver, etw. Tomatenmark und Kondesmilch. Danach wird das ganze noch ca. 20 sek. auf Stufe 10 püriert.
LG Kochsuse
Verstehen kann man das Leben rückwärts,leben muss man es vorwärts
Liebe Kochsuse, habe heute
Liebe Kochsuse,
habe heute die Paste zum ersten mal gekocht, hat echt super geklappt. Vielen Dank für dieses tolle Rezept! Ich habe nur eine kurze Frage wie verwendest Du die Paste zu Sossen? Als Beigabe oder kann man nur von dieser Paste eine Soße kochen?
Rönny
Hier auch nochmal danke für
Hier auch nochmal danke für die schnelle antwort
werde es mal probieren, bei der gewürzpaste klappt es ja auch.
Berny81 schrieb: Das klingt
Hallo Benny81,
da kann ich Dir leider nicht weiterhelfen. Man könnte es ja mal probieren. Ist halt bloß etwas zeit-u. energieaufwändig. Falls Du es ausprobierst, kannst Du ja bitte eine Rückmeldung machen.
LG Kochsuse
Verstehen kann man das Leben rückwärts,leben muss man es vorwärts
Das klingt ja sehr lecker,
Das klingt ja sehr lecker, ich suche schon ewig nach einer dunklen soße, die nicht einen tag braucht um zu kochen.
könnte man die paste auch im ofen trocknen und dann pulverisieren? was meint ihr?
El Ni Lu schrieb: Guten
Hallo EI Ni Lu,
danke für Deinen tollen Beitrag und natürlich die Sterne. Freut mich, dass die Paste ankommt. Die geht bei mir auch nie aus. Hält aber GsD relativ lange.
LG Kochsuse
Verstehen kann man das Leben rückwärts,leben muss man es vorwärts
Guten Abend! Habe heute diese
Guten Abend!
Habe heute diese megaklassenspitzenmäßighyperturbostarke Paste gemacht und bin restlos begeistert.
Einfach zu machen, überhaupt nicht kompliziert und geschmacklich top.
Ich habe sie allerdings nicht in Würfel geschnitten, sondern mit der Sterntülle kleine Rosetten auf's Backblech gespritzt.
Durch die breiartige Konsistenz ging das hervoragend. Es gab allerdings vier Bleche voll und mit dem Rest habe ich
meine Silikon-Pralinenform gefüllt, sieht echt niedlich aus. Die gefrorenen Teile habe ich eben auf Tu..erboxen
verteilt und kann jetzt nach Lust und Laune meine Sossen damit würzen.
Danke, für dieses tolle Rezept.
LG El Ni Lu
Eigentlich bin ich ganz anders, ich komme nur so selten dazu.
Wie wäre es mit einem
Wie wäre es mit einem Traubensaft? Sollte nur nicht so süß sein!
LG Lili-fee
Buchwald schrieb: Hat jemand
Eine Möglichkeit wäre, den Wein wegzulassen. Fehlt halt dann das gewisse Etwas. Probiere es doch mal mit alkoholfreiem Rotwein.
LG Kochsuse
Verstehen kann man das Leben rückwärts,leben muss man es vorwärts
Hat jemand eine idee, wie ich
Hat jemand eine idee, wie ich den rotwein ersetzen kann?
Guten Morgen Ich glaube, ich
Guten Morgen
Ich glaube, ich teste das jetzt mal nochmals. Diesmal ohne Knoblauch - den lass ich einfach weg und nehm dafür etwas mehr Salz - und versuche mal, die Sosse in die Eiswürfeltüten zu füllen. Das wäre echt optimal, da man damit gleich eine grössere Menge hat und nicht nur einen Plastikeiswürfelformer benutzen kann. Sobald ich es getestet habe, melde ich mich wieder - es könnte allerdings noch ein paar Tage dauern...
Liebe Gruesse
kleinekuechenfee
Hallo Krümelmonster, die
Hallo Krümelmonster, die Paste geht auch ohne Knoblauchgrundstock. Würde das ganze dann etwas mehr salzen, da ja das Salz vom Grundstock fehlt. Einfach abschmecken. Wird schon klappen.
LG Kochsuse
Verstehen kann man das Leben rückwärts,leben muss man es vorwärts
Hallo, kann man die Paste
Hallo,
kann man die Paste auch ohne den Knoblauchgrundstock machen.
Ich stille noch und vermute mal das mir das meine Maus übel nehmen würde mit dem Knobi
Gruß Kruemelmonster
tortencreme85 schrieb: hallo
Schau mal hier: http://www.rezeptwelt.de/rezepte/1798/knoblauch-grundstock.html
Ein Tag ohne zu Lächeln, ist ein verlorener Tag! - Ch. Chaplin
Hallo Heike, auch ich habe
Hallo Heike,
auch ich habe eine Sellerieallergie und verwende dafür Petersilienwurzel.
LG Triker
hallo Kochsuse Was versteht
hallo Kochsuse
Was versteht man unter Knoblauchgrundstock habe ich noch nie gemacht oder sind es Knobizehen
Eiswürfeltüten
Hallo Kochsuse und alle anderen
Vielen Dank erstmal für das tolle Rezept, es liest sich sehr gut. Ich hätte da eine Idee - und zwar würde ich die pürierte Masse gern in so "Eiswürfeltüten" füllen - ich weiß nur nicht ob das gut gehen würde und ob das vielleicht schonmal jemand probiert hat!?
Liebe Gruesse
kleinekuechenfee
paste
hallo hört sich super an ... kann mir vielleicht jemand sagen was ich ausser sellerie nehmen könnte ? habe zwei fälle von sellerie allergie zu hause wäre über tips echt froh
lieben Gruß Heike11
Rezeptsuche
Vielen lieben Dank für die Hilfe werde das Rezept gleich ausprobieren.
Hört sich gut an.
Bin schon sehr gespannt
L.G. Tofifee
Danke für
Dein Lob. Diese Paste ist zwar etwas zeitaufwändig, aber ich möchte sie auch nicht mehr missen.
LG Kochsuse
Verstehen kann man das Leben rückwärts,leben muss man es vorwärts