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1 Gerrys himmlische Dorschklöße aus der Klosterküche

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Gerrys himmlische Dorschklöße aus der Klosterküche

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Das koche ich heute
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Zutaten

5 Portion/en

für die Dorschklösse

  • 800 g Dorschfilet tiefgefroren, Seelachs geht auch
  • 200 g Sahne
  • 20 g Speisenstärke, z.B. MAIZENA
  • 30 g Mehl
  • 2 Eier
  • 1 Teelöffel Gerrys Zaubersalz
  • Pfeffer

für die weiße Soße

  • 1 Schalotte geschält, in Stücken
  • 25 g Butter
  • 25 g Mehl
  • 200 g Milch
  • 120 g Riesling trocken
  • 1 EL frischen Dill gehackt
  • 1 gestrichener Teelöffel Gerrys Zaubergewürz für Fisch und Meeresfrüchte
  • 1/2 Teelöffel Paprika edelsüß
  • 2 gestrichene Teelöffel körnige Brühe selbst gemacht, oder 1 Brühwürfel zerbröselt
  • Pfeffer
  • 250 g Sahne
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  • 6
    2h 0min
    Zubereitung 2h 0min
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    Zubereitung
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    • Appliance TM5 image
      Rezept erstellt für
      TM5
      Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
      Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
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Zubereitung

    Diese feinen Fischklösse mit weißer Soße schmecken nicht nur in der Fastenzeit!
  1. Den Fisch ca 90 Minuten antauen lassen und in grobe Stücke schneiden. Im Mixtopf geschlossen 15 Sek/Stufe 9 zerkleinern. Mit dem Spatel wie immer nach unten schieben.

    200 g Sahne zu geben.

    Die Messer auf Stufe 3 laufen lassen und ohne Meßbecher Eier, Zaubersalz, Speisenstärke und Pfeffer nach Geschmack zuführen. Nach etwa 30 Sek ist eine cremige Fischmasse entstanden. Umfüllen. Für eine Stunde ab damit in den Kühlschrank.

    ________________________________________________________

    Im kurz gereinigten Mixtopf geschlossen die Schalottenstücke 8 Sek/Stufe 8 zerkleinern. Mit dem Spatel wie immer nach unten schieben. Butter dazu und 4 Min/100°C/Stufe 2 dünsten. Mehl dazu und 3 Min/100°C/Stufe 2 rösten.

    Milch zu geben und 5 Min/100°C/Stufe 2 aufkochen.

    Nun noch den Riesling, die Sahne, den Dill und die Gewürze zu führen und weitere 30 Min/85°C/Stufe 2 ohne Meßbecher köcheln lassen.

    _______________________________________________________

    In der Zwischenzeit 2 Liter Salzwasser kochen. Dann stechen wir mit einem Löffel aus unserer Fischmasse Klöße und geben sie in das nun kochende Salzwasser.

    Nach knapp 5 Minuten kommen sie an die Oberfläche. Sie sind fertig und sollten in einer vorgewärmten Schüssel auf ihren großen Auftritt warten dürfen.

    Auf vorgewärmten Tellern die Fischklöße anrichten, mit der weißen Soße überziehen, grüner Dill mit Zitronenscheibe sieht als Deko sehr gut darauf aus.

    Dazu paßt Wildreis prima. Ich habe aber lieber einfache Salzkartoffeln dazu gereicht.
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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Spatel
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    jetzt kaufen!
  • 2. Mixtopf TM6
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    jetzt kaufen!
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Tipp

Kalorienarm haben die Mönche früher nicht gekocht ... Es gab ja auch kein alkoholfreies Bier in den Klosterbrauereien ...

Wie gutes Essen schmecken muß, wußten die Brüder aber schon!

Wenn Du das Zaubergewürz für Fisch und Meeresfrüchte suchst: Hier ist es: //www.rezeptwelt.de/rezepte/gerrys-zaubergew%C3%BCrz-f%C3%BCr-fisch-und-meeresfr%C3%BCchte/1056645

Fromme Grüße vom See.

A M E N

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

Kommentieren

  • Zauberdrachen2 hat geschrieben:...

    Verfasst von Gerry kocht am 28. September 2016 - 17:28.

    Zauberdrachen2 hat geschrieben:
    Ei aber jetzt gleich nachliefern ...


    Laaaaaach - und herzlichen Dank für Deinen Sterneregen.

    Liebe Grüße vom See.

    Gerry

    DIE KÜCHE
    IST DAS HERZ
    DES HAUSES.


    "Essen ist ein Bedürfnis,
    Genießen ist eine Kunst." (La Rochefoucauld)



    Und Männer, die kochen, sind unwiderstehlich ...


    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können

  • Ei aber jetzt gleich nachliefern ...

    Verfasst von Zauberdrachen2 am 27. September 2016 - 22:21.

    Ei aber jetzt gleich nachliefern ...

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können

  • Ich mag verrückte Anglerinnen .......... vor...

    Verfasst von Gerry kocht am 27. September 2016 - 16:02.

    Ich mag verrückte Anglerinnen .......... Smile vor allem, wenn sie auch Sterne vergeben ............ Cooking 4

    DIE KÜCHE
    IST DAS HERZ
    DES HAUSES.


    "Essen ist ein Bedürfnis,
    Genießen ist eine Kunst." (La Rochefoucauld)



    Und Männer, die kochen, sind unwiderstehlich ...


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  • Ich als Anglerin bin ganz verrückt nach...

    Verfasst von Zauberdrachen2 am 27. September 2016 - 08:49.

    Ich als Anglerin bin ganz verrückt nach diesem Rezept !!

    Zumal in meiner Gefriertruhe einige KG Dorsch aus dem letzten Norwegenurlaub lagern ...Herr Gerry weiter so !!!!

    Grüße aus Schwaben

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