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Gefüllte Paprika - histaminarm

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Das koche ich heute
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Zutaten

3 Portion/en

Für die Paprikas

  • 6 Stück Paprika
  • 1000 Gramm Hackfleisch, Rind, (frisch oder TK-aufgetaut)
  • 1 Stück Pastinake oder Petersilienwurzel
  • 1/2 Stück Fenchel
  • 4 Stück Wachteleier
  • 1 Prise Salz, (jodfrei und ohne Rieselhilfen etc.)
  • 1 Teelöffel Senf, (falls verträglich)
  • 1/2 Bund Petersilie, (frisch oder TK)

Für die Soße

  • 1 Stück Paprika, rot
  • 1/2 Stück Zucchini
  • 4 Stück Champignons
  • 1 nach Geschmack Kräuter nach Verträglichkeit
  • 1/2 Liter Gemüsebrühe, (am besten selbst gemacht)
  • 1 Esslöffel Paprikamark, (gibt es von Öncü ohne Zusätze im Glas)
  • 1 Prise Salz, (jodfrei und ohne Rieselhilfen etc.)

Als Beilage

  • Reis, Nudeln oder Kartoffeln
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  • 6
    1h 30min
    Zubereitung 30min
    Backen/Kochen
  • 7
    mittel
    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM5 image
      Rezept erstellt für
      TM5
      Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
      Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
  • 9
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Zubereitung

    Für die Paprikas
  1. Bei den 6 Paprikas die gefüllt werden sollen, den Deckel abschneiden oder aushöhlen. Alle Kerne innen entfernen und die Inneseiten leicht salzen.
  2. Die Pastinake oder Petersilienwurzel und den halben Fenchel in den TM geben und bei Stufe 3-4 wenige Sekunden klein hacken, damit sie gut in die Füllung passen.
    Beides mit einem Schuss Öl bei 100 Grad, 3 Minuten und Sanftrührstufe andünsten.
  3. Das Hackfleisch mit den Wachteleiern, dem Senf, Salz, Petersilie und den erkalteten Gemüse gut vermengen.
  4. Paprika mit der Hackfleischmasse füllen und die Deckel drauf setzen. Sollte Hackfleisch übrig bleiben ist das nicht schlimm, dies kann in die Soße gegeben werden.
    5. Für die Soße
  5. Die letzte Paprika wenige Sekunden im TM auf Stufe 4 hacken.
    Entnehmen und anschließend die Zucchini und die Champignons ebenfalls hacken. Hier reicht wahrscheinlich Stufe 3 wenige Sekunden.
  6. Evtl. übrig gebliebenes Hackfleisch zusammen mit der gehakten Paprika, Zucchini und Champignons in einem Topf ca. 5 Min braten, das Paprikamark hinzugeben und ca. 1 Minute mitschmoren. Mit der Gemüsebrühe ablöschen.
    7. Fertig Garen
  7. Die gefüllten Paprika auf die Soße setzen und alles ca. 1 Stunde bei geschlossenem Deckel und milder Hitze schmoren.
  8. In der Zwischenzeit die Beilage zubereiten.

    Alles zusammen heiß servieren.
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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Spatel
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  • 2. Mixtopf TM6
    2. Mixtopf TM6
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Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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