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Thermifees "stückige" Bolognesesoße


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Zutaten

4 Portion/en

Bolognesesoße:

  • 1-2 Stück Zwiebeln halbiert
  • 1-2 Stück Knoblauchzehe
  • 1 Karotte in groben Stücken
  • 10 g Olivenöl
  • 500 g passierte Tomaten
  • 2 TL Gemüsebrühpulver oder -paste
  • 3 TL Pizzagewürz
  • 1/2 TL Rosmarin
  • 1 TL Salz
  • einige Prisen Pfeffer
  • 1 TL Zucker
  • 500 g Hackfleisch gemischt
  • frischer Parmesankäse in groben Stücken
  • 6
    30min
    Zubereitung 30min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM5 image
      Rezept erstellt für
      TM5
      Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
      Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
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Zubereitung

    Bolognesesoße:
  1. Parmesan in groben Stücken in den Mixtopf geben und 10 Sekunden auf Stufe 10 zerkleinern und umfüllen. Topf nicht spülen.

    Knoblauchzehe 2 Sekunden / Stufe 8 zerkleinern, dann Zwiebeln und Möhre zugeben und 5 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern. Nach Zerkleinern mit dem Spatel runter zum Mixtopfboden schieben.

    Öl einwiegen und alles 5 Minuten/120 Grad bzw. Varoma (beim TM 31)/Stufe 1 andünsten.

    Passierte Tomaten, Salz und Pfeffer, Zucker, Gemüsebrühe, Pizzagewürz und Rosmarin zugeben und 5 Minuten/100 Grad/Stufe 1 zum Kochen bringen. Nach Ablauf dieser 5 Minuten den Messbecher abnehmen (nicht den kompletten Deckel), Thermomix auf 20 Minuten/100 Grad/LINKSLAUF/Stufe 1 einstellen und starten. Dann durch die Deckelöffnung in groben Stücken (nicht zu klein machen !!!) das Hackfleisch zugeben. Ist das komplette Fleisch zugegeben, den Messbecher wieder aufsetzen und die Soße zu Ende garen lassen.


    Sollte die Soße zu dünn sein, einfach 2 EL braunen Soßenbinder zugeben und weitere 3 Minuten weiterköcheln lassen.


    Für mich ist diese Art der Zubereitung für eine Bolognesesoße die Beste, denn das Fleisch wird nicht fein und breiig, sondern bleibt schön stückig, wie es bei einer Bolognesesoße sein muss.


    500 g Nudeln in der Zwischenzeit separat im Topf auf dem Herd zubereiten. Somit sind Nudeln und Soße zum gleichen Zeitpunkt fertig.
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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Spatel
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  • 2. Mixtopf TM6
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Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

Kommentieren
  • Wollte ich eigentlich schon lange mal machen. ...

    Verfasst von neujahr2015 am 17. März 2024 - 10:06.

    Wollte ich eigentlich schon lange mal machen.

    Herziche Grüße von mir

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  • Wir lieben dieses Rezept, wird bei uns mindestens...

    Verfasst von Jennyfer_1983 am 27. Dezember 2022 - 17:27.

    Wir lieben dieses Rezept, wird bei uns mindestens 1 die Woche gekocht. Vielen Dank fürs einstellen!!

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  • Ganz tolles Rezept 👍, vielen Dank dafür 😍....

    Verfasst von mausehase0677 am 12. Juli 2022 - 11:12.

    Ganz tolles Rezept 👍, vielen Dank dafür 😍. Es ist in der ganzen Familie heiß beliebt. Die Bolognese gibt es bei uns nur noch so🍝! Mach weiter so, liebe Steffi 😘😘.

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  • Wir lieben sie heiß und innig und kochen die...

    Verfasst von Xuefik21 am 6. April 2022 - 15:40.

    Wir lieben sie heiß und innig und kochen die Bolognese nur noch so.

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Perfekt! Super lecker! Ich mache ungefähr 3cm...

    Verfasst von Angi301 am 5. Januar 2022 - 17:38.

    Perfekt! Super lecker! Ich mache ungefähr 3cm große Bällchen Hack in die Sauce. So wurde hier noch nie! etwas breiig.Cooking 10

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  • Sehr gut gelungen. Vielen Dank für das Rezept!

    Verfasst von peppin am 30. Oktober 2021 - 10:05.

    Sehr gut gelungen. Vielen Dank für das Rezept!

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  • BESTE BOLGNESE - mache die seit 4 Jahren...

    Verfasst von EricNBG am 14. August 2021 - 17:47.

    BESTE BOLGNESE - mache die seit 4 Jahren regelmäßig - wir und unsere Gäste LIEBEN sie!

    Als TIP für 6 Portionen:
    Ich gebe zusätzlich eine Dose gehackte Tomaten rein und dann 750g Hackfleisch - rest passe ich an - passt GENAU rein in Topf. Rest lässt sich PRIMA einfrieren - schnelles leckeres essen!

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  • Sehr lecker und einfach. Ich mache es mit einem...

    Verfasst von Vera26 am 30. Dezember 2020 - 13:22.

    Sehr lecker und einfach. Ich mache es mit einem größeren Verhältnis Tomaten zu Hack, da es meine Tochter lieber so mag. Geschmack ist klasse und es ist kein Matsch wie bei anderen Rezepten.

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  • Soo leckerschnell und einfach so lieb ich's

    Verfasst von DaniThermi am 27. Dezember 2020 - 01:16.

    Soo leckerCooking 9schnell und einfach so lieb ich's

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  • BESTE Bolognesesosse ever!! Habe schon paar...

    Verfasst von Parino am 5. Juli 2020 - 15:11.

    BESTE Bolognesesosse ever!! Habe schon paar Rezepte ausprobiert aber keins kommt mit hier ran Smile

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  • Ich habe schon einige Bolognese Soßen...

    Verfasst von SteffiM81 am 17. Juni 2020 - 07:49.

    Ich habe schon einige Bolognese Soßen ausprobiert, aber ich muss sagen, diese ist am besten.

    Das einzige was ich anders mache, ich brate das Hackfleisch in der Pfanne an.

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  • Wir lieben sie! Köstlich und schnell gemacht- was...

    Verfasst von Xuefik21 am 7. Juni 2020 - 11:15.

    Wir lieben sie! Köstlich und schnell gemacht- was will man mehr?!

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  • Beste Thermi-Bolognese

    Verfasst von modista am 11. Mai 2020 - 16:19.

    Beste Thermi-Bolognese

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  • Sehr gut 👌🏼

    Verfasst von Lauri_93 am 15. April 2020 - 23:58.

    Sehr gut 👌🏼

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  • Endlich eine Bolognese Soße mit Stücken, alle...

    Verfasst von DAYSY am 9. April 2020 - 15:41.

    Endlich eine Bolognese Soße mit Stücken, alle anderen Varianten waren bei mir immer als "Matsch" aus dem Mixtopf gekommen.....
    Vielen Dank und GLG

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  • Die beste Soße die es gibt. ...

    Verfasst von Krankenschwesta am 8. April 2020 - 18:21.

    Die beste Soße die es gibt.
    Ich mache immer mehr Möhren rein und 3x pass. Tomaten auf 500-750 g Hackfleisch..
    Mega lecker und die Beste!

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  • Super lecker!!

    Verfasst von sebhel89 am 1. Februar 2020 - 16:54.

    Super lecker!!

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  • Die beste Bolognesesauce, die wir je hatten....

    Verfasst von belldigi am 9. Dezember 2019 - 22:02.

    Die beste Bolognesesauce, die wir je hatten.
    Und endlich mal das Hackfleisch in perfekter Konsistenz!
    Wir hatten nur 400 g Hackfleisch und die Sauce war auch ohne Saucenbinder genau richtig.

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  • Mega lecker ...wird es bei uns öfter geben

    Verfasst von Tatiw41 am 21. November 2019 - 20:59.

    Mega lecker ...wird es bei uns öfter geben Lol

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  • EricNBG:...

    Verfasst von Sabrina_BS am 10. November 2019 - 10:49.

    EricNBG:
    Da das Biohackfleisch oft in 400 Gramm-Packungen ist, nehme ich davon zwei. Das klappt prima, dann kann man auch zwei Dosen Tomaten à 400 g nehmen, die man dann vorher püriert. Gegebenfalls würde ich die Garzeiten etwas verlängern. Mit mehr als 800 g Hackfleisch habe ich es allerdings noch nicht probiert.

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  • Die beste Bolognesesoße, wir machen keine andere...

    Verfasst von Samiro 2016 am 6. November 2019 - 17:55.

    Die beste Bolognesesoße, wir machen keine andere mehr.

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  • Für uns die beste Tomatensauce. Vielen Dank fürs...

    Verfasst von Dani6484 am 6. November 2019 - 13:16.

    Für uns die beste Tomatensauce. Vielen Dank fürs Rezept.

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  • Megalecker..... einfach die beste Bolgnesesauce...

    Verfasst von isifri13 am 31. Oktober 2019 - 19:17.

    Megalecker..... einfach die beste Bolgnesesauce aus dem Zauberkesselchen!!!
    Schon zigmal gemacht, immerwieder lecker.... 😍😎
    Vielen Dank fürs teilen😊

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  • Hat schon mal jemand die doppelte Menge gemacht?...

    Verfasst von EricNBG am 10. Oktober 2019 - 11:28.

    Hat schon mal jemand die doppelte Menge gemacht? Nach den Mengen sollte es ja gut klappen. Danke für eure Erfahrungen!

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  • Super Rezept👌 kann ich nur Empfehlen

    Verfasst von Lepotica0 am 18. August 2019 - 12:36.

    Super Rezept👌 kann ich nur Empfehlen

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  • Super lecker

    Verfasst von Paulina1206 am 22. Juli 2019 - 19:51.

    Super lecker

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  • Perfekt!! Mehr Worte bedarf es nicht.

    Verfasst von Billa54 am 17. Juli 2019 - 21:54.

    Perfekt!! Mehr Worte bedarf es nicht.

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  • Ich muss sagen, es ist sehr sehr lecker, ich...

    Verfasst von chrissi1601 am 27. Mai 2019 - 17:19.

    Ich muss sagen, es ist sehr sehr lecker, ich verfeiner es etwas mit Sahne es ist wirklich sehr sehr lecker und gibt es öfter.... dafür gibt es 5 Feenstäbe.

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  • Schmeckt super und die Konsistenz ist genau wie...

    Verfasst von CassySix am 15. Mai 2019 - 18:52.

    Schmeckt super und die Konsistenz ist genau wie sie sein sollte. Vielen Dank!

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  • die ist echt aller erste sahne ! ich war sehr...

    Verfasst von Aiti am 5. April 2019 - 17:44.

    die ist echt aller erste sahne ! ich war sehr skeptisch, da ich die Bolognese sonst im Thermi mehr wie furchtbar fand !!!!
    Danke für dieses Rezept !!!

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  • Funktioniert, hatte kein Brei. Perfekt!

    Verfasst von Marisol1975 am 2. April 2019 - 05:37.

    Funktioniert, hatte kein Brei. Perfekt!

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  • Konsistenz vom Mett gut aber geschmacklich...

    Verfasst von nebulus am 31. März 2019 - 17:36.

    Konsistenz vom Mett gut aber geschmacklich ausbaufähig .

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  • Sehr schmackhaft

    Verfasst von Vapianne am 30. März 2019 - 19:30.

    Sehr schmackhaft

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  • Danke für das tolle Rezept, schon öfter gemacht...

    Verfasst von Silke06 am 21. März 2019 - 09:31.

    Danke für das tolle Rezept, schon öfter gemacht und schmeckt uns nach wie vor am Besten. Smile

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  • Es muss nicht immer angebraten sein!... Einfach...

    Verfasst von tanrie am 24. Februar 2019 - 15:28.

    Es muss nicht immer angebraten sein!Cooking 4... Einfach und lecker! LoveWir essen sehr oft und gerne Bolognese. Und diese Variante wird es definitiv jetzt öfter geben! Perfekt! Smile

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  • Echt lecker, danke für das Rezept.

    Verfasst von Hemker am 15. Januar 2019 - 19:20.

    Echt lecker, danke für das Rezept.

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Lecker! Lecker! Lecker!

    Verfasst von Froopy am 6. Januar 2019 - 17:43.

    Lecker! Lecker! Lecker! Big Smile

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  • Sehr schnell zu machen und schmeckt hervorragend. ...

    Verfasst von utel69 am 18. Dezember 2018 - 19:12.

    Sehr schnell zu machen und schmeckt hervorragend.
    Danke für das Rezept Cooking 9

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  • Schon so oft gemacht und immer wieder gelingt es...

    Verfasst von Aannjjaa1984 am 8. Dezember 2018 - 14:17.

    Schon so oft gemacht und immer wieder gelingt es super! Ich mach noch 1 Zucchini beim Schritt mit der Karotte dazu. Danke fürs Rezept. 5 Sterne

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  • Diese Soße ist die absolut beste. Vielen Dank...

    Verfasst von tommygirl76 am 24. November 2018 - 14:04.

    Diese Soße ist die absolut beste. Vielen Dank für das Rezept. Die Familie liebt sieLove

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Immer wieder sehr lecker!...

    Verfasst von Eierkuchen85 am 11. November 2018 - 20:26.

    Immer wieder sehr lecker!
    Je nachdem, was ich gerade im Haus habe, gebe ich zum Hackfleisch eine Dose Mais oder Kidneybohnen dazu. Auch super!

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  • Sehr lecker und schnell, was will man mehr....

    Verfasst von Rottifan am 4. November 2018 - 12:07.

    Sehr lecker und schnell, was will man mehr.

    Da ich 1 kg Hackfleisch hatte habe ich 800 g gehackte Tomaten, ein kleines Glas selbstgemachte Tomatensoße und 1 Würfel Fleischbrühe mit rein. Hat zum Glück alles in den Topf gepasst Smile

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  • Sehr leckere Soße! Wir lieben sie! Danke für das...

    Verfasst von JustiM am 21. Oktober 2018 - 17:36.

    Sehr leckere Soße! Wir lieben sie! Danke für das tolle Rezept.

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  • Hervorragend

    Verfasst von 0412 anna am 28. September 2018 - 21:15.

    Hervorragend Smile

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  • Ich liebe sie

    Verfasst von loppelen am 6. September 2018 - 19:04.

    Ich liebe sie Love

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  • Schon mehrfach gemacht.... 😍 Super lecker

    Verfasst von Dorthi am 14. August 2018 - 18:58.

    Schon mehrfach gemacht.... 😍 Super lecker

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  • Ehemann überzeugt Diese Bolognesesoße ist...

    Verfasst von Elfriede Naseweis am 14. August 2018 - 16:46.

    Ehemann überzeugt Love Diese Bolognesesoße ist prima! Ratz-fatz erledigt und schmeckt wirklich lecker!

    > ... mich braucht jeder ~ zumindest sagt jeder, ich hätte ihm gerade noch gefehlt ... <

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  • Wirklich seeehr, sehr lecker und so überhaupt...

    Verfasst von caroline_hunsicker am 1. August 2018 - 13:49.

    Wirklich seeehr, sehr lecker und so überhaupt nicht breiig. Ich habe statt Pizzagewürz und Rosmarin Kräuter der Provence verwendet. Gibt es definitiv öfter bei uns.

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  • Die beste Bolognese überhaupt! Gibt es jede Woche...

    Verfasst von GabHart70 am 24. Juli 2018 - 12:37.

    Die beste Bolognese überhaupt! Gibt es jede Woche Smile. Danke für das Rezept

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  • Lecker...kam bei der Familie gut an! Habe...

    Verfasst von Lavendel4 am 12. Juli 2018 - 14:36.

    Lecker...kam bei der Familie gut an! Habe Hackfleisch extra angebraten, weil es ganz schnell gehen musste und das Hackfleisch später dazu kam😀
    Danke fürs Einstellen.

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