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1 Überbackene Bolognese mit Kartoffel-Kürbis-Haube

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Überbackene Bolognese mit Kartoffel-Kürbis-Haube

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Das koche ich heute
4

Zutaten

4 Portion/en

Kürbis-Kartoffelpüree

  • 500 g geschälte Kartoffeln
  • 500 g geschälter Kürbis
  • 50 g Butter
  • 150 Gramm Milch
  • 1 Prise Muskatnuss
  • 1/2 TL Salz
  • 1 Prise Pfeffer

Bolognese

  • 1 EL Öl
  • 500 g Hackfleisch
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Zwiebel
  • 1 Karotte
  • 1 EL Tomatenmark
  • 400 g stückige Tomaten
  • 1 TL Salz
  • 1/2 TL Zucker
  • Pfeffer
  • 1 TL getrockneter Rosmarin
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • 1 Prise Chili
  • 1 Prise Curry

Käsesoße

  • 20 g Butter
  • 20 g Mehl
  • 150 g Milch
  • 100 g Wasser
  • 1/4 TL Salz
  • Pfeffer
  • 1 Prise Muskatnuss
  • 50 g Parmesan

zum Überbacken

  • 50 g Parmesan
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  • 6
    1h 30min
    Zubereitung 1h 0min
    Backen/Kochen
  • 7
    mittel
    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM5 image
      Rezept erstellt für
      TM5
      Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
      Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
  • 9
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Zubereitung

    Vorbereitung
  1. 100 g Parmesan in den Mixtopf geben, 10-15 Sek. / Stufe 10 zerkleinern und umfüllen.
  2. Karotte schälen und in Stücke schneiden. Zwiebel schälen und halbieren. Knoblauchzehe schälen und zusammen mit den Möhrenstücken und der Zwiebel in den Mixtopf geben, 3-4 Sek. / Stufe 4 zerkleinern und umfüllen.
    3. Kürbis-Kartoffelpüree
  3. Rühraufsatz (Schmetterling) in den Mixtopf einsetzen.
  4. Kartoffeln und Kürbis schälen, in 2-3cm große Stücke schneiden und in den Mixtopf geben. Salz, Milch und Butter zugeben. Deckel aufsetzen, anstelle des Messbechers den Gareinsatz als Spritzschutz auf den Deckel stellen und 25 Min. / 95°C / Stufe 1 garen.
  5. Rühraufsatz entfernen. Pfeffer und Muskat zugeben, Messbecher in den Deckel einsetzen und 30 Sek. / Stufe 4 pürieren.
    6. Bolognese
  6. Während das Püree im Thermomix kocht, die Bolognese zubereiten.
  7. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und Hackfleisch darin krümelig braten. Zerkleinerten Knoblauch, Zwiebel und Karotte dazu geben und 2-3 Minuten mitbraten.
  8. Mit Tomatenmark und den stückigen Tomaten ablöschen. Gewürze, Salz und Zucker zufügen und köcheln lassen bis das Püree fertig ist.
  9. Die Bolognese in eine Auflaufform füllen und das Püree darüber verteilen.
    10. Käsesoße
  10. Mixtopf ausspülen.
  11. Butter in den Mixtopf geben und 3 Min. / 100°C / Stufe 1 schmelzen. Dann das Mehl zugeben und 3 Min. / 100°C / Stufe 1 dünsten.
  12. Milch, Wasser, Salz, Pfeffer und Muskat zugeben und 5-6 Min. / 90°C / Stufe 4 kochen.
  13. 50 g Parmesan zugeben und kurz Stufe 3-4 unterrühren.
    14. Fertigstellen
  14. Die Käsesoße über dem Püree gleichmäßig verteilen und die restlichen 50 g Parmesan darüber streuen.
  15. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober-/Unterhitze 25-30 Minuten überbacken.
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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Schmetterling
    Schmetterling
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  • Gareinsatz
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  • Spatel
    Spatel
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  • 2. Mixtopf TM6
    2. Mixtopf TM6
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Tipp

Diese Rezept stammt von Sally und ich habe es auf den Thermomix umgeschrieben.

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

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  • Absolute Kochenpfehlung! Eines der wenigen...

    Verfasst von ntschotschi007 am 20. Februar 2023 - 21:34.

    Absolute Kochenpfehlung! Eines der wenigen Rezepte, bei denen ich nichts an den Zutaten verändert habe und auch nicht nachwürzen musste. Danke für das tolle Rezept!

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  • Super lecker

    Verfasst von NunoDC am 8. Oktober 2018 - 19:17.

    Super lecker

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  • Sehr leckeres Rezept, hat alles super funktioniert...

    Verfasst von Zuckerschnitte3 am 12. November 2017 - 18:46.

    Sehr leckeres Rezept, hat alles super funktioniert und geschmeckt hat es auch allen!Smile

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  • Das war gestern abend sehr lecker. Lockeres...

    Verfasst von joanie am 16. Dezember 2016 - 06:29.

    Das war gestern abend sehr lecker. Lockeres weiches Püree, die Bolognese gut gewürzt, die Soße cremig. Alles zusammen seine fünf ***** absolut verdient Love

      Corn Modus „Teig kneten“Allerliebste Grüsse aus dem hohen Norden wünscht joanie CornCorn

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