THERMOMIX ® REZEPT
sauerampferstängelchen
Zutaten
50 g
Am Abend zuvor
- Schale von 2 Orangen
Weihnachtsgewürz mit ganzen Gewürzen
- 2 Vanilleschoten
- 4-6 Zimtstangen
- 3 Sternanis
- 4 größere Ingwerknollen, getr.
- 3 Tonkabohnen
- 1/2 Muskatnuss
- 24 Nelken
- 12 Pimentperlen
- 9 Pfefferkörner, bunt
- 2 TL Kardamomkapseln
- 2 TL Anissamen
- 2 TL Korianderkorn
- 2 TL Muskatblüte (Macis)
brauner Weihnachtszucker
- gem. Gewürzmischung; s.o.
- 500 g Rohrzucker, braun
Zubereitung
- Orangen dünn schälen und über Nacht an einem warmen Platz trocknen lassen. Ggf. im Backofen bei 50°C nachtrocknen.
Orangen selber, essen oder anderweitig verwerten. - Alle Gewürze plus die getr. Orangenschalen in den Mixtopf geben: 2 Min./ St.10.
- Einige Minuten warten, bevor der Mixtopf geöffnet wird, damit der "Gewürzstaub sich etwas legen kann.
- Rohrzucker mit den gem. Gewürzen mischen 30 Sek./ St.4. Wer es pulvriger möchte 2 Min./ St.10.
- Ideal zum verschenken oder ein beliebtes Mitbringsel
Am Abend zuvor
Weihnachtsgewürz mit ganzen Gewürzen
Brauner Weihnachtszucker
Hilfsmittel, die du benötigst
-
Spatel
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2. Mixtopf TM6
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Tipp
Verwendungszweck
zum Verfeinern von:
Rotkohl, Gulasch, Fleischgerichten mit Backpflaumen oder Orangensoßen, Wildgerichten, ...
Kaiserschmarrn, Pfannkuchen, ...
Bratapfel, Apfelkompott, Schokoladenpudding, Orangen- / Schokomousse, Zubereitung von Eis und Parfait, ...
Pflaumen- / Kirsch- / Apfel- / Gewürz- / Lebkuchen, Plätzchen wie Zimtsterne, Elisenlebkuchen, Printen, ...
Pflaumen- / Kirsch- / Holunder- / Quitten- / Orangen- / Kürbismarmelade, ...
Kuvertüre, Weihnachtsschokolade, ...
Liköre, Sangria, Glühwein, Punsch, warmer Apfelsaft, Kaffee, Tee, Kakao, Cappucchino ...
zum Herstellen von:
gebrannten Mandeln, kandierten Walnüssen, Paranüssen, Pecannüssen, Cashewkernen, Erdnüssen, ,,,
Dosierungshilfe
Die "genaue" Dosierung kann ich natürlich nicht sagen, denn dass ist ja "Geschmackssache" und liegt außerdem an der Menge, in der es verwendet werden soll.
Ich liebe diesen Geschmack sehr , und bin daher sicher großzügiger mit der Zugabe. Es varieiert zwischen 1/2 TL und mehrern EL beim Weihn.-zucker; und beim Weihn.-gewürz variiert es zwischen 1Pr. bis 2 TL . Es ist immer die Frage, wie intensiv ich den Geschmack haben will.
Hier einige Beispiele für Weihn-zucker "nach meinem Geschmack" :
500 g Schokopudding = 1 Msp.; 400 g Apfelkompott = 1,5 TL; Gulasch für 2 Pers. = 1 TL; Rotkohl für 2 Pers. = 1 EL; Kaiserschmarrn, Pflaumen-/Apfelblechkuchen & Bratapfel überpudern; 200 g warmer Apfelsaft = 1 EL; 1000 g Glühwein/Sangria = 2 EL; 250 g Tee oder Kakao = 1 TL; 250 g Kaffee oder Cappucchino = 1 Pr.;
Hier einige Beispiele für Weihn-gewürz "nach meinem Geschmack" :
Plätzchen/Gewürzkuchen = 1 TL; 400 g Apfelkompott 0,5 TL; 1000 g Marmeladen = 1 TL; 1000 g Pflaumenmus = 4 TL; 1000 g Glühwein/Sangria = 2 TL;
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
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Kommentare
Kommentierensemmeldealerin:Vielen Dank! Gemahlenen kenne ich,...
semmeldealerin:Vielen Dank! Gemahlenen kenne ich, ich hatte die hoffnung es gäbe irgendwo getrocknete bezahlbare Knollen - ich war mir so unsicher in Pulverform umzurechnen. Danke für Deine Antwort und den 5g Tipp!
Hoppipi:...
Hoppipi:
Getrockneten Ingwer bekommst du in jedem gut sortierten Supermarkt !
Ich nehme immer getrockneten schon gemahlenen Ingwer und das sind bei mir ca 5g
Ich hoffe ich konnte dir helfen.
LG Dana
Oh, ich freu mich so, dass ich endlich ein Rezept...
Oh, ich freu mich so, dass ich endlich ein Rezept gefunden habe, um ein hochwertiges Weihnachtsgewürz selber herstellen zu können! Vielen Dank dafür
Ich wurde nun ziemlich knapp gefragt, ob ich 24 Päckchen für eine Adventskalenderaktion vorbereiten kann. Leider habe ich gerade so viel Unikram zu erledigen, dass ich es bspw. nicht mehr schaffe Ingwer selbst zu trocknen. Wo kauft ihr getrockneten Ingwer - bzw. falls ihr pulverisierten Ingwer nehmt, welche Menge nutzt ihr da so? Den Rest bekomme ich hoffentlich bei Koro oder auf dem Wochenmarkt... Ich danke euch im Voraus!
Herzliche Grüße
Hoppipi
Ups, Sterne vergessen.
Ups, Sterne vergessen.
Das ist ein wirklich tolles Gewürz mit...
Das ist ein wirklich tolles Gewürz mit wunderbaren Aromen. Kam als Geschenk super an. Am liebsten mag ich ab und zu eine Prise morgens in meinen Kaffee...
Werde es nächstes Mal aber schon kurz vor dem Advent verschenken, damit man damit auch backen kann.
Ein tolles Gewürz! Nächstes Jahr werde ich damit...
Ein tolles Gewürz! Nächstes Jahr werde ich damit meinen Pfefferkuchenteig würzen, bisher habe ich das passende Geürz immer extra bestellt.
Danke fürs Einstellen!
Schwesti1:Auf alle Fälle, sonst wird das ganze...
Schwesti1:Auf alle Fälle, sonst wird das ganze matschig. 😉 Kann man gut in Streifen auch im Ofen trocknen...
Super tolle Kombi! 🤩...
Super tolle Kombi! 🤩
Hat jemand Erfahrungswerte dazu, wie lange das Aroma ordentlich bleibt - denn wenn man es nun zu Weihnachten verschenken würde, ist Weihnachten ja erstmal vorbei. 🤪
Kurze Frage: wird Ingwer zuerst getrocknet? Im...
Kurze Frage: wird Ingwer zuerst getrocknet? Im Backofen? Danke für die Antwort. Das Rezept hört sich nämlich prima an.
Hallo biskotte,...
Hallo biskotte,
Aber meine Erfahrung sagt, dass dieses Gewürz/Gew.-Zucker nicht pur gegessen wird, sondern ein Geschmacksträger ist für andere Gerichte, bzw. Getränke. Und dass bedeutet ja, dass es erheblich verdünnt wird. Probier es halt mal aus. Und fange mit beim Gewürz mit einer Prise an und beim Gew.-Zucker mit einem halben Teel., und Du wirst fesstellen, dass die Schärfe dann verschwunden ist.
die Ingwermenge hat gestimmt. Die Schärfe kommt ja nicht nur vom Ingwer, sondern auch vom Kardamom, Piment, Nelken, Anis und Pfeffer. Du könntest es höchstens mit mehr Zucker "verdünnen"/verlängern.
Auf jedenfall DANKE ich Dir dafür, dass Du mein Rezepz ausprobiert hast, wie auch fürs Feedback und die *****.
LG, SAS
Wende Dein Gesicht der Sonne zu, dann fallen die Schatten hinter Dich.
Wie das duftet...hmmmm.......
Wie das duftet...hmmmm....
Allerdings ist mein Weihnachtszucker richtig scharf gewornden. Ich denke vom Ingwer. Gehört das so, oder habe ich etwas falsch gemacht?
Auf jeden Fall werde ich die Mischung noch einmal machen. Dann aber nur mit einem Hauch Ingwer
(Kein Betreff)
Das kann ich gut verstehen wahine. Freut mich, dass Deine TM5-Geschenke so gut ankommen. Und diese Gewürzmischung kann man ja auch zu vielen anderen Gelegenheiten benutzen. DANKE für Deine Rückmeldung und die *****.
LG, SAS
Wende Dein Gesicht der Sonne zu, dann fallen die Schatten hinter Dich.
Uumlber die Thermomix-Gewuumlrzmischungen freuen...
Über die Thermomix-Gewürzmischungen freuen sich meine FreundInnen immer - nicht nur zu Weihnachten!
Vielleicht werde ich nur so oft eingeladen, weil ich immer so gute, köstliche und praktische Thermi-Geschenke mitbringe???
Vielen Dank für das Rezept!
Mein Wichtelgeschenk ist dieses Jahr...
Mein Wichtelgeschenk ist dieses Jahr gerettet....vielen Dank für dieses köstliche Rezept!
Ich ich hatte zwar keine Macis und nur Orangenschale von Dr. Oe...., aber das hat dem Ganzen nicht geschadet. Ein toller Weihnachtsduft durchzieht unser Haus 🎄
Absolutes Weihnachtsfeeling, wenn man das...
Absolutes Weihnachtsfeeling,
wenn man das hergestellt hat. Werde es in diesem Jahr als Wichtelgeschenk nehmen. 
Danke für diese super Gewürzmischung.
Gruß, bibabär
Es geht nicht darum, dem Leben mehr Tage zu geben, sondern den Tagen mehr Leben. -Cicely Saunders-
Leider funktioniert das mit den Sternen nicht....
Leider funktioniert das mit den Sternen nicht.
Nach deinem Gewürz mache ich direkt den Teig für meine Gewürzsterne, dann ist der Rest im Thermi genutzt.
Alle Jahre wieder mache ich deine Mischung. Ich...
Alle Jahre wieder mache ich deine Mischung. Ich bin immer wieder begeistert
Hi Nancy, freut mich, dass Du
Hi Nancy,
freut mich, dass Du eins meiner 'Schätze' entdeckt hast
, und sei gewiß, davon findest Du noch einige in meiner Rezeptsammlung. 
Ich wünsche Dir viel Spaß beim Zubereiten und gutes Gelingen. 
DANKE fürs Feedback und die Komplimente.
LG, SAS
Wende Dein Gesicht der Sonne zu, dann fallen die Schatten hinter Dich.
Hallo, ich bin zufällig auf
Hallo,
ich bin zufällig auf dein Rezept gestoßen und werde es im Oktober zubereiten. Von den Zutaten hört es sich super an. Und deine Aufzeichnungen sind absolut Spitze! Da kann man ja richtig was damit anfangen. Klasse und vielen Dank. Sicher hast du noch mehr solche Schätze
Liebe Grüße
Nancy
Hi Cantuccini2010, DANKE fürs
Hi Cantuccini2010, DANKE fürs "Geruchsfeuerwerk"
und den "Sternenregen". 
LG, SAS
Wende Dein Gesicht der Sonne zu, dann fallen die Schatten hinter Dich.
Ein echtes Geruchsfeuerwerk!
Ein echtes Geruchsfeuerwerk! Sehr schön. Hab noch einen kleinen Rest übrig, den ich nicht mehr benötige. Der steht jetzt als Duftmischung im Wohnzimmer.
Hallo susabec, das hört sich
Hallo susabec,
das hört sich ja toll an! Und da werden sich die Beschenkten freuen.
Anschließend einen Stollen zu backen, ist eine geniale Idee! 
*D*A*N*K*E* für Dein detaiertes Feedback, Dein Lob und die 5*.
LG, SAS
Wende Dein Gesicht der Sonne zu, dann fallen die Schatten hinter Dich.
Habe heute meine Zutaten vom
Habe heute meine Zutaten vom Bremer Gewürzhandel erhalten und
sofort losgelegt.Ich kann euch sagen,dieser Duft der durch das Haus zog.Herrlich.
Habe alles in kleine Geschenkgläser abgefüllt.Werden noch nett beschriftet und dekoriert.
Na eben zum verschenken
Meinen
"Mixtopf geschlossen" habe ich nicht sauber gemacht,sondern habe die Gewürzreste noch
für einen Stollen mit verarbeitet.
Die Gewürze sind gut miteinander abgestimmt.Ich lasse sehr gerne 5 Sterne da
Liebe Grüße,
susabec
2Hi Kh1802, da wardt Du ja
2Hi Kh1802,
da wardt Du ja schon richtig fleißig in Sachen Mitbringsel+kleine Geschenke für die schönste Zeit des Jahres. Freut mich, dass Du so begeistert bist.
DANKE fürs Feedback und die *****. 
LG, SAS
Wende Dein Gesicht der Sonne zu, dann fallen die Schatten hinter Dich.
Bin beim Zusammensuchen für
Bin beim Zusammensuchen für kleine Adventsgeschenke auf das Rezept gestoßen und nachdem ich jetzt endlich alle Gewürze beisammen hatte, wurde das heute ausprobiert. Super intensiv, habe aus dem Großteil Weihnachtszucker gemacht, super und mal was anderes. Gleich für Marmelade verwendet.
VielenDank für das tolle Rezept, ein perfektes Mitbringsel für die Weihnachtszeit!!
Warte nicht, bis das Unwetter vorbei ist, lerne im Regen zu tanzen
Auch ich bin begeistert von
Auch ich bin begeistert von deiner Gewürzmischung, sie ist schon fester Bestandteil meiner Rezepte.
Zum Glück hatte ich alles im Vorrat zu Hause, einige Bestandteile sind ja nicht alltäglich.
DANKE!
Liebe Grüße Artemis
Da kann ich Dir nur
Da kann ich Dir nur beipflichten, Caspar
. DANKE für Dein Feedback und die 5* 
.
Dir/Euch einen guten Rutsch ins Neue Jahr
.
LG, SAS
Wende Dein Gesicht der Sonne zu, dann fallen die Schatten hinter Dich.
Hallo, hab das Gewürz letztes
Hallo,
hab das Gewürz letztes Jahr auch schon gemacht, sehr lecker und vielseitig verwendbar.
Verdiente 5 Sterne
LG Caspar
so, getestet und für gut
so, getestet und für gut befunden
ich hab gleich aus dem größten teil Weihnachts-puderzucker gemacht (schmeckt bestimmt gut als guss für plätzchen)
2Min. auf Stufe 10 ist allerdings zu lang. Nach ca. 45Sek. wurde der
"Mixtopf geschlossen" ziemlich warm, sodass der zucker verklebt.
ich hab dann aber alles was ging ausgekratzt und danach punsch gekocht
werde ich bestimmt wieder machen!
Dann wünsch ich viel
Dann wünsch ich viel Vergnügen und gutes Gelingen
. Und vergiß nicht,
anschließend einen Kuchen/Muffins zu backen
damit "kein Stäubchen" verloren geht 
.
LG, SAS
Wende Dein Gesicht der Sonne zu, dann fallen die Schatten hinter Dich.
das hört sich sehr lecker an!
das hört sich sehr lecker an! sobald ich einkaufen war, werde ich in die weihnachtsgeschenke-produktion gehen
Hallo Myrandra, auch Euch
Hallo Myrandra,
auch Euch einen schönen 3. Advent
und DANKE für die 5* 
.
LG, SAS
Wende Dein Gesicht der Sonne zu, dann fallen die Schatten hinter Dich.
Sehr, sehr lecker! Ein
Sehr, sehr lecker! Ein ideales Weihnachtsgeschenk - würzig und fein. Vielen Dank fürs Einstellen!
Gruß Myandra
Ich wünsche euch allen einen wunderschönen 3. Advent
Hallo Angela, vielen Dank für
Hallo Angela,
vielen Dank für soviel Lob und die Mühe, hier ausführlich zu berichten
. Die Idee, den Ingwer selber zu trocknen, ist genial 
; darauf war ich bisher nicht gekommen 
.
DANKE für den tollen Tipp und die *****
.
LG, SAS
Wende Dein Gesicht der Sonne zu, dann fallen die Schatten hinter Dich.
Hallo
Hallo Sauerampferstängelchen,
gerade hab ich dein Rezept ausprobiert und muss sagen: tolle Idee, allein der Geruch ist schon ein Gedicht!
Ich habe den Weihnachtszucker gemacht, bei den Zutaten musste ich auch einige Läden abklappern. Tonkabohnen gibt es übrigens bei uns im tegut. Korianderkorn und Macis hab ich nur gemahlen bekommen. Den Ingwer hab ich, wie die Orangenschale, auch in dünne Scheibchen geschnitten und getrocknet. Außerdem hab ich getrocknete Vanillestangen aus meinem Vanillezuckervorrat genommen.
Nun stehen einige Gläschen hier zum Verschenken. Bin gespannt, wie der Weihnachtszucker bei meiner Familie ankommt.
Die reine Gewürzvariante werde ich demnächst auf jeden Fall auch ausprobieren. Schade, dass man nur 5 Sterne vergeben kann.
LG Angela
ich bin ja völlig perplex,
ich bin ja völlig perplex, wie beliebt mein Gewürzrezept ist
. Ich freu mich riesig 
und DANKE Allen für Ihre vielseitigen Verwendungsideen, Kommentare, Herzen und *Sternchen* 
.
@ schildie: Ich hole meine getr. Ingwerkonllen bei einem Gewürzhändler auf dem Markt. Die Adventsmärkte eignen sich beonders gut dafür
. Oder aber übers Internet beim Bremer Gewürzhandel: http://www.bremer-gewuerzhandel.de/gewurze-krauter/monogewurze-krauter.html?p=5 hier gibt es die Knollen zwar gehobelt, ist aber besser als gar nichts. Solltest Du nirgendwo fündig werden, geht alternativ auch gemahlener Ingwer, ca 1EL. Ich mahle die Gewürze nur lieber selber, da gem. Gewürze an Aroma verlieren. Ich wünsche Dir viel Vergnügen und gutes Gelingen.
@ M3DWOM4N + datcarmen: Tonkabohnen gibt es auch im Großhandel wie Metro oder Handelshof in der Gewürzabteilung; da sind sie nicht so teuer wie in der Apotheke
.
@ karndt: In Sachen Mukatnus brauchst Du keine Sorgen zu haben; sie dominiert in dieser Kombination nicht, aber ergänzt wunderbar die Geschmackskomposition. Versuchs mal, Du wirst angenehm überrascht sein
.
@ tmetti: Ich wüßt gern, was lumumba ist
. Da kann ich mir grad gar nichts drunter vorstellen 
.
LG, SAS
Wende Dein Gesicht der Sonne zu, dann fallen die Schatten hinter Dich.
Hallo
Hallo Sauerampferstängelchen,
würde die Gewürzmischung gern herstellen, we bekommt man getrocknete Ingwerknollen.
Für eine Antwort wäre ich sehr dankbar. Ein Herz hab ich schon mal da gelassen.
Der verlorenste aller Tage ist der an dem man nicht gelacht hat.
Vielen Dank!
Vielen Dank!
Hallo, Tonkabohnen gibt es in
Einfach genial, ich habe es
Einfach genial,
ich habe es ausprobiert und finde es super. Da ich keine Tonkabohnen gefunden habe, wurden diese einfach weggelassen.
Hab's gleich als Weihnnachtszucker doppelt gemacht, zum verschenken und für mich habe ich etwas Gewürz behalten.
Von dem Weihnachtsgewürz kam am Sonntag gleich was in die Bratensoße (ca. 1/2 TL auf 2 Liter Soße), ich sag's euch der absolute Hammer meine Familie hat's umgehauen und mich auch. Super lecker...
DANKE FÜR DIESES REZEPT
Liebste
Grüße aus dem Allgäu 
Mit der Musktnuss habe ich
Mit der Musktnuss habe ich noch so meine Gedanken, aber es wird probiert. Ich habe mir den Link gleich in meinen Kalender nächstes Jahr kopiert, damit ich nicht erst lange nachdenken/suchen muss
.
Liebe Grüße aus Ostfriesland, karndt
Hab ich schon vor ein paar
Hab ich schon vor ein paar Wochen gemacht und auch weiterverschenkt es kommt bei mir in den lumumba und ins WeihnachtsGebäck. Auch schon ins Müsli getan. Schmeckt super und die beschenkten sind begeistert!!! Danke
Eine originelle Idee! Ein
Eine originelle Idee!
Ein tolles Geschenk, aber auch zum Verfeinern uns Würzen von Leckeren super geeignet!
Hi marmelädchen, DANKE für
Hi marmelädchen,
DANKE für Dein Feedback und die
*W*E*I*H*N*A*C*H*T*S*S*T*E*R*N*C*H*E*N* 
:
LG, SAS
Wende Dein Gesicht der Sonne zu, dann fallen die Schatten hinter Dich.
VIELEN DANK EIN TOP REZEPT 5
VIELEN DANK
EIN TOP REZEPT
5 WEIHNACHTSSTERNCHEN DAZU
Hallo Konditorin71, Danke für
Hallo Konditorin71,
Danke für den Tipp mit den Teebeutel, klasse Idee
. DANKE auch für Deine Empfehlung und die 5* 
.
LG, SAS
Wende Dein Gesicht der Sonne zu, dann fallen die Schatten hinter Dich.
Super Rezept, kann mann nur
Super Rezept, kann mann nur empfehlen. Bei Tee besser ein Teebeutel verwenden, da such die Gewürze am Boden absetzen.
DANKE**DANKE**DANKE leseratte
DANKE**DANKE**DANKE leseratte 63 für die ausführliche Rückmeldung, soviel Lob und die 5*
. Ich freu mich sehr, dass das Gewürz bei Euch so gut ankommt 
.
LG, SAS
Wende Dein Gesicht der Sonne zu, dann fallen die Schatten hinter Dich.
Ich kann mich dem vielen,
Ich kann mich dem vielen, sehr berechtigtem Lob nur anschließen. Habe auch gleich die doppelte Menge gemacht und nun in 50gr-Gläsern und 20gr-Tütchen kl. Weihnachtsgeschenke liegen. Die Küche duftete auch noch nach 2 Tagen herrlich. Mittlerweile habe ich eine Sanddorn-Papaya-Marmelade mit Weihnachtshauch hergestellt, die auch sehr gut angekommen ist. Also vielen lieben Dank für dieses wunderbare Rezept und auch für die vielen Verwendungsvorschläge!!!!
Hallo memor-eyes, Danke der
Hallo memor-eyes,
Danke der Nachfrage. Als give-away verschinke ich das Gewürz in kleinen Gläsern von ca 20g; das ergibt schätzungsweise, je nach Größe des Glases, 5 Gläser.
Ich würde gleichmal die doppelte Menge mahlen, dann kannst Du am besten sehen, wieviel Du noch brauchst, und "der Rest" ist halt für Dich
.
Auf dem Foto oben sind etwa 250g Weihnachtszucker. Aber auch den verschenke ich meist in 100g Gläsern.
Inzwischen habe ich den Bremer Gewürzhandel auch entdeckt und verwende nur noch ganze Gewürze. Das war zum Zeitpunkt des Rezepteinstellens noch nicht so
.
Ich hoffe, ich konnte Dir helfen und würde mich freuen, wenn Du uns berichtest, wie Du es gemacht hast .
Ich wünsche Dir gutes Gelingen und viel Spaß beim Erstellen der Give-aways 
.
LG, SAS
Wende Dein Gesicht der Sonne zu, dann fallen die Schatten hinter Dich.