thermine01
Zutaten
4 Portion/en
Hefeteig
- 50 g Mehl
- 100 g Milch
- 1/2 Würfel Hef
- 300 g Mehl
- 1 Ei
- 30 g Butter
- 20 g Zucker
- 1 Prise Salz
- etwas Zitronenabrieb
- Spritzer Amaretto
- Spritzer Rum
Vanillesauce
- 550 g Milch
- 100 g Sahne
- Mark einer Vanilleschote
- 50 g Puderzucker
- 20 g Speisestärke
- 2 Eigelb (M)
Dampfgaren
- 550 g Wasser
- 1/2 TL Salz
-
6
1h 0min
Zubereitung 20minBacken/Kochen -
7
einfach
Zubereitung -
8
-
Rezept erstellt fürTM31
-
-
9
Zubereitung
1. 50 g Mehl, 100 g Milch und 1/2 Würfel Hefe in den
"Mixtopf geschlossen" geben. Alles 1 1/2 Min. / 37° / 
"Sanftrührstufe" verrühren.2. 300 g Mehl, 1 Ei, 30 g Butter, 20 g Zucker, eine Prise Salz, Zitronenabrieb, Amaretto und Rum in den
"Mixtopf geschlossen" dazugeben und zusammen 1 1/2 Min. / 
" Modus „Teig kneten“" zu einem geschmeidigen Teig verkneten lassen.3. Den Teig aus dem
"Mixtopf geschlossen" nehmen und in sechs gleichgroße Kugeln aufteilen. VAROMA, Einlegeboden und Gareinsatz leicht einfetten. Danach 1 Teigkugel in den Gareinsatz, 2 Teigkugeln in den VAROMA und 3 Teigkugeln in den Einlegeboden verteilen. Bitte darauf achten, dass so viele Bodenschlitze als möglich frei bleiben, damit der Dampf die Teigkugeln erreicht.4. Alles an einem warem Ort ca. 30 Min. gehen lassen.
5. In den gereinigten
"Mixtopf geschlossen" werden nun 500 g Milch, 100 g Sahne, das Mark der Vanilleschote und 50 g Puderzucker gegeben, und 3 Min. / 100° / Stufe 1 verrührt.6. In der Zwischenzeit 50 g Milch mit 20 g Speisestärke verrühren. Den
"Mixtopf geschlossen" den Rühreinsatz einsetzen und 5 Min. / 100° / Stufe 2 einschalten. Während der "Mixtopf geschlossen" nun läuft die verrührte Speisestärke durch das Loch im Deckel geben.7. Im Anschluss den
"Mixtopf geschlossen" auf 4 Min. / 90° / Stufe 2 einschalten und nach und nach die beiden Eigelbe zugießen.Die fertige Vanillesauce abfüllen und den
"Mixtopf geschlossen" reinigen.8. In den
"Mixtopf geschlossen" werden 550 g Wasser und 1/2 TL Salz gegeben. Das Garkörbchen einsetzen und auf den Deckel den VAROMA aufsetzen. Zusammen 40 Min. / VAROMA / Stufe 1 garen.9. Wenn die Dampfnudeln fertig sind, kurz ausdampfen lassen, dann saugen sie die Vanillesauce noch besser auf.
Nun viel Spaß beim Zubereiten, und einen "Guten Appetit!" Eure themine01
Hefeteig
Vanillesauce
Dampfnudeln garen
Hilfsmittel, die du benötigst
-
Varoma
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Schmetterling
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Gareinsatz
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Spatel
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2. Mixtopf TM6
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Tipp
Ich hatte aus dem Teig nur vier Kugeln geformt und alle in den VAROMA gelegt, so konnte der Dampf nicht richtig zwischen den Löchern im Boden durch und sie waren noch etwas teigig. Ich habe sie dann nochmals für 7 Min./ VAROMA / Stufe 1 gegart.
Beim 2mal hatte ich die Teigkugeln wie beschrieben verteil und die Dampfnudeln wurden noch größer und waren in der Zeit fertig.
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
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Kommentare
KommentierenDie Soße ist verbrannt und wurde ungenießbar....
Die Soße ist verbrannt und wurde ungenießbar. Was habe ich falsch gemacht? Ich habe alles nach dem Rezept gemacht. 😭
DampfnudelLecker war's. Habe den Alkohol weglassen...
(Für die Vanillesauce habe ich eine Fertigsauce benutzt)
Super lecker. Habe die Dampfnudeln mit...
Super lecker. Habe die Dampfnudeln mit Apfelmarmelade gefüllt.
Nach der Garzeit mit Butter leicht bestrichen und Rohrzucker bestreut.
Habe sie heute gestesze. Sehr lecker😋....
Habe sie heute gestesze. Sehr lecker😋. Allerdings habe ich als Vanillesauce verdünnte Pudding bzw. mit dem halben Anteil Spesestärke gemacht.
Hab es mit trockenhefe und ohne Alkohol gemacht,...
Hab es mit trockenhefe und ohne Alkohol gemacht, hat super funktioniert 👍
Ich hab mal eine Problem zur Soße. Das Eigelb...
Ich hab mal eine Problem zur Soße. Das Eigelb hängt meisten am Rührer fest anstatt in der Soße zu landen. Hab es jetzt schon mal schneller gestellt aber das gleiche Problem.
Ach Gott die Sternchen vergessen
Ach Gott die Sternchen vergessen.
Super lecker Mein Schwiegervater bekommt immer...
Super lecker. Mein Schwiegervater bekommt immer glänzende Augen wenn ich ihm sag, dass es bei uns heute Dampfnudeln gibt. Ich lass den Teig aber immer von meinem Brotbackautomat kneten. Mach immer einen Tick mehr Milch rein dann knetet er sich besser in der Maschine und er wird dann perfekt glatt. Auf Hefekuchen gestellt dann geht er 3 mal auf. Einmal 5 min. beim 2. Mal 32 min. Fürs 3 Mal form ich dann 6 Kugeln und die gehen nochmal 30 min. Im Varoma auf und dann werden sie bedampft.
Hallo ..... mmmmmh,sehr sehr lecker ... mein Mann...
Hallo ..... mmmmmh,sehr sehr lecker ... mein Mann und ich, wir haben jeder 2,5 Dampfnudeln gefuttert ....Wie gut, das unser Sohn die nicht mag 😂😂😂😂 Von mir gibt es definitiv 5 Sterne
Lieben Gruß gabysilvester
Ich habe gestern die Dampfnudeln gemacht und war...
Ich habe gestern die Dampfnudeln gemacht und war schon beim Entnehmen des Teiges nach dem Kneten skeptisch, weil der Teig ungwohnt krümelig war. Nach einer 1/2h waren die Kugeln zwar noch nicht richtig aufgegangen, aber da ich in einem Kommentar gelesen hatte dass die Wassermenge beim Garen nicht ausreicht, habe ich 650ml Wasser verwendet und etwa 5 Minuten länger dampfen lassen. Sie waren dann auch perfekt von der Größe
Leider fanden wir die Dampfnudeln unwahrscheinlich trocken und innendrin sehr fest. Könnte es sein dass zu viel Mehl in den Teig kommt? Ich werde sie nochmal testen, dann aber die Hefe mit Milch und Zucker verrühren und erwärmen, und erst dann das Mehl zufügen (evtl mal nur insgesamt 300 g), mal sehen ob es dann fluffiger wird 
Die Soße fand ich allerdings spitze !!!!
Also mein Sohn War hin und weg😊 super lecker...
Also mein Sohn War hin und weg😊 super lecker gibt es jetzt öfters.
Sehr lecker nur zu
Sehr lecker nur zu empfehlen
Danke für das Rezept
Sorry, habe die Sterne
Sorry, habe die Sterne vergessen. Aber jetzt habe ich es nachgeholt.
Einfach nur lecker. Alles ist
Einfach nur lecker. Alles ist gut gelungen wie beschrieben.
Eines meiner
Eines meiner Lieblingsrezepte.... wurde bei uns schon mehrmals gekocht und Mann und Kind sind begeistert .
Aber wir essen diese Menge fast zu dritt, unser Sohn ist 3.
Die Dampfnudeln hab ich auf 5
Die Dampfnudeln hab ich auf 5 Stück aufgeteilt und 3 in den varoma und zwei im einlegeboden. Nächstes mal werde ich mehr Wasser in den
"Mixtopf geschlossen" füllen denn es war kein Tropfen mehr vorhanden. Die Nudeln sind super lecker gewesen. Nur leider war die Vanillesauce viel zu süß und das Eigelb hat gestockt das stückchen in der sose waren. Hab sie dann gesiebt und reichlich mit Milch aufgegossen dann war sie lecker 
. Hab es aber genau nach Anweisung gemacht. Werde das Rezept trotzdem wieder machen denn es war am Ende sehr köstlich 
Sehr lecker. Hab es mit
Sehr lecker. Hab es mit Dinkelmehl gemacht. Das halbe Saucen Rezept reicht aber. Ausreichend für zwei Erwachsene, 2 Kinder.
Gutes rezept. Mir War bissl
Gutes rezept. Mir War bissl zu wenig Zucker im Teig u anstatt dem Alkohol hab ich Milch reingegeben.
Möchte sie heute auch machen
Möchte sie heute auch machen
aber mein Teig war sehr Krummelig ! Hab ihn dann in eine extra schüssel und nochmal geknetet ! Hoffe jetzt das sie schön aufgehen ! Freu mich schon aufs essen !! 
Ich habe das Rezept heute
Ich habe das Rezept heute getestet und wir sind gar nicht so zufrieden. Die Klöße sind zwar aufgegangen, aber unheimlich trocken von der Konsistenz. Selbst in Vanillesauce getränkt, schmecken sie noch trocken. Die Vanillesauce hätte noch was Zucker vertragen können, aber das ist ja Ansichtssache. Von der Konsistenz ist die Sauce gut. Leider werden heute zuviele Klöße weggeschmissen. Sonst verputzen wir zu 2 Erwachsene und 2 kleinkindern 9 Stück. Und die zwei langen bei sowas sehr gerne zu.
Schade! Sah sehr vielversprechend aus!
Gerade das erste Mal gemacht
Gerade das erste Mal gemacht und bin sehr begeistert. Die Soße ist ein Traum!
Nur der eine Klos im Garkörbchen war etwas "verwässert" und nicht ganz so lecker wie die restlichen 5 Klöße
Sehr lecker. Klappt auch
Sehr lecker. Klappt auch prima mit Trockenhefe.
War lecker! Ich habe die
War lecker!
Ich habe die Dampfnudeln auf Varoma und Garkörbchen verteilt, sie sind echt gelungen....
Also ich mache sehr oft Dampfnudeln, im...
Also ich mache sehr oft Dampfnudeln, im Bräter. Die Erwartungen waren sehr hoch. Leider hat es uns nicht geschmeckt. Ich habe die Hälfte entsorgt weil die Kinder "meine" viel besser fanden.
Kann da jemand nicht mit Kritik umgehen????
Sehr lecker! Vor allem ist
Sehr lecker! Vor allem ist das mal keine Miniportion, sondern reicht für drei Erwachsene und zwei Kinder!
Immer wieder lecker! Gelingen
Immer wieder lecker!
Gelingen garantiert!
Fülle sie auch gerne mit Pflaumenmus und statt Vanillesauce gibt es zerlassene Butter und Mohnstreusel drüber.
Gutes Rezept, ich hätte sie
Gutes Rezept, ich hätte sie nur etwas länger gehen lassen sollen aber die Vorfreude war zu groß! !! Trotzdem dchön aufgegangen im varoma!
Sind super geworden, das
Sind super geworden, das nächste mal mit rum oder dergleichen da sonst etwas fad......
Habe 3 Klöße auf den
Habe 3 Klöße auf den Einlegeboden gelegt und 3 in den Varoma-Behälter. Sehr gute Konsistenz. Die Sauce war mir etwas zu dünn, aber lecker.
Von Liebe allein wird keiner satt. Wohl dem, der was zu löffeln hat.
Seeeeehr lecker! Es wurden 6
Seeeeehr lecker!
Es wurden 6 dampfnudeln, 2 im garkörbchen und 4 im varoma.
Einfach nur lecker Wir
Einfach nur lecker
Wir waren uns einig - die wird es öfter geben 
Sehr lecker, habe nur 3
Sehr lecker, habe nur 3 Dampfnudeln gemacht. Hat alles super geklappt.
ich habe nur 1/2 Rezept
ich habe nur 1/2 Rezept gemacht, wurden 3 schöne grosse Dampfnudeln die gut in den Varoma gepasst haben.
Mein Mann und ich sind echte
Mein Mann und ich sind echte Dampfnudel-Fetischisten. Bisher aber nur klassisch in der Pfanne zubereitet mit braunem Füßchen. Dieses Rezept ist eine echte Alternative. Mochte nur den leicht salzigen Geschmack vom Wasser nicht. Lasse nächstes Mal das Salz weg. Ansonsten sehr lecker, der Teig ist schön fluffig.
Leider ist der Teig nicht
Leider ist der Teig nicht aufgegangen. Ich habe vlt. etwas falsch gemacht?
Die gab es heute bei
Die gab es heute bei uns!
Superlecker, fluffig und wirklich kein Hexenwerk, machen wir bald wieder mal!
Schönes Rezept selbst meinen
Schönes Rezept selbst meinen Mann hat es geschmeckt. Der Eine kloss im Garkörbchen hat mir nicht gefallen, da von oben doch Flüssigkeit zurücktropft hatte es keine schöne Form. Vielleicht mache ich nur mal da halbe Rezept und leg die Klösse nur in den Varoma mal sehen wie es dann wird.Ansonsten geschmacklich klasse.
Sehr leckere Dampfnudeln!
Sehr leckere Dampfnudeln! Mein Mann hat sie verschlungen!
Ich habe 8 Dampfnudeln gegart
Ich habe 8 Dampfnudeln gegart und es war super. Dankeschön.
Liebe Grüße
vom Bodensee
Eure Martä
Meine waren auch frest, wie
Meine waren auch frest, wie knödel in etwa...
lag aber vermutlich an der trockenhefe, dass sie nicht so schön aufgingen beim gehen.
geschmacklich top auch ohne zitronenabrieb und mit gemischten weizen/roggenmehl
sauce hab ich ne schnelle aus der tüte gemacht...
Bei mir ist das ganze gar
Bei mir ist das ganze gar nichts geworden. Der Teig war knochenhart. Ist es richtig, dass der Teig nur 1,5 min geknetet werden muss? Normalerweise muss Hefeteig doch richtig luftig geknetet werden...
Unglaublich! Unglaublich
Unglaublich! Unglaublich einfach und unglaublich lecker! Vielen vielen Dank für dieses wirklich perfekte Rezept!
Wunderbar! Schmeckte fluffig,
Wunderbar! Schmeckte fluffig, die Vanillesauce total lecker, habe hier allerdings aufgrund der vorangeganenen Kommentare nur 400 g Milch genommen, für uns war die Konsistenz der Sauce genau richtig dann (y)
Die BESTEN Dampfnudeln die
Die BESTEN Dampfnudeln die ich JE gegessen habe! Soooo fluffig - wie watte
Werde ich öfters machen!!!!
Sehr sehr lecker und
Sehr sehr lecker und einfach!!
Hab die Dampfnudeln heute
Hab die Dampfnudeln heute ausprobiert.
Fazit: die Vanillesauce ist suuuuper lecker. Die Dampfnudeln werden schön teigig - wie sie sein sollen.
Ich hatte den Rum und den Amaretto raus gelassen, dann sind sie bisschen langweilig im Geschmack. Aber da werde ich beim nächsten Mal ein Aroma verwenden.
Super! Bei uns im Dorf ist
Super!
Bei uns im Dorf ist Kirmes, aber da es den ganzen Tag geregnet hat hatten wir keine Lust im Regen Dampfnudeln zu essen. Also hab ich uns auf die schnelle zu Hause Dampfnudeln gemacht. ich habe statt frischer Hefe sogar nur Trockenhefe verwendet, und sie sind super gelungen...wie auf der Kirmes.
(Vanillesauce gabs diesmal aus der Packung...eben auch wie auf der Kirmes
, die probier ich beim nächsten mal dazu)
Meine ersten Dampfnudeln -
Meine ersten Dampfnudeln - super einfach und super lecker!
die wird es jetzt öfter geben!
Das war das erste Mal, dass
Das war das erste Mal, dass ich Dampfnudeln selbst gemacht habe. Das Rezept hat mich total über zeugt. Einfache Anleitung und tolles Ergebnis.
Verdammt lecker. Ich habe
Verdammt lecker. Ich habe gestern diese Dampfnudeln als glutenfreie Version gemacht. Noch nie so stressfreie Dampfnudeln gegessen