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Hamburger Brötchen extra fluffig (von Slava)


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Zutaten

0 Stück

Vorteig

  • 110 Gramm Milch
  • 75 Gramm Wasser
  • 1/2 Teelöffel Zucker
  • 1/4 Würfel Hefe

Hefeteig

  • 300 Gramm Mehl, 550
  • 1 Teelöffel Salz
  • 60 Gramm Margarine

Bestreichen mit

  • 1 Stück Ei
  • etwas Sesam
5

Zubereitung

    Vorteig
  1. Die Zutaten für den Vorteig in den Mixtopf geschlossen geben und bei 37° 2 Minuten vermischen

  2. Hefeteig
  3. Jetzt die restlichen Zutaten mit in den Mixtopf geschlossen Thermomix  geben und auf Teigrührstufe  Modus „Teig kneten“ gut kneten lassen (5-6 Minuten) . Den Teig kurz ruhen lassen. (10 Min.)

     

  4. Teigverarbeitung
  5. Teig ist sehr weich und leicht klebrig. Nicht mehr viel Mehl unterkneten. Dann 4 - 6 Kugeln formen. Wieder ruhen lassen    (ca. 5 Minuten). Die Kugeln platt drücken und im 40 Grad warmen Ofen  20 Minuten gehen lassen.

    Mit einem verquirtem Ei bestreichen und mit Sesam betreuen. Und bei 200 °C ca. 15-18 Minuten backen. Bitte nur so kurz wie möglich, denn sonst werden sie zu trocken.

  6. GENIESSEN

     

    Rezept ist von Slava (www.slava.com.de) auf den Thermomix umgeschrieben. (//slava.com.de/?p=5321)

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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Spatel
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    jetzt kaufen!
  • 2. Mixtopf TM6
    2. Mixtopf TM6
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Tipp

nicht zuviel Mehl unterkneten. Ich habe nur die Hände ein wenig bemehlt , um den Teig zu verarbeiten. Die Burger halten sich ein paar Tage , wenn man sie lauwarm in eine Gefriertüte gibt.

Ob nun als Veggi Version oder mit Fleisch (Rind oder Geflügel) alles ist möglich und extrem lecker


Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Anderen Benutzern gefiel auch...


Kommentare

Kommentieren
  • Super gut! Habe die doppelte Menge genau nach...

    Verfasst von FritzVroni am 11. Februar 2024 - 11:19.

    Super gut! Habe die doppelte Menge genau nach Rezept gemacht. Waren sehr schön und gut 👍

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  • Beste Burgerbrötchen! Freue mich, das Rezept hier...

    Verfasst von Singvogel am 24. Januar 2022 - 09:40.

    Beste Burgerbrötchen! Freue mich, das Rezept hier gefunden zu haben. Wird direkt in mein Cookidoo geschickt 😉 Nachdem ich die Burgerbrötchen aus dem Ofen geholt habe, bedecke ich sie auf dem Backblech mit einem Küchentuch und lasse sie darunter abkühlen. Ich lasse den Teig gehen im Backofen bei eingeschaltetem Backofenlicht.

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  • Die Brötchen sind sehr sehr lecker geworden...

    Verfasst von pepi85 am 8. Dezember 2021 - 09:48.

    Die Brötchen sind sehr sehr lecker geworden...

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  • So lecker!!!!!! ...

    Verfasst von elli0780 am 18. September 2021 - 10:17.

    So lecker!!!!!!
    Ich mache diese Brötchen jedesmal, wenn es Burger geben soll. Nix anders mehr.
    So schnell gemacht und unkompliziert. Und dann noch so unfassbar lecker......
    Ich freue mich schon auf die nächsten Burger!!!
    Elli

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  • Super Lecker. Selbst dem Kind haben die Brötchen...

    Verfasst von NvScheliha1209 am 19. Januar 2021 - 13:35.

    Super Lecker. Smile Selbst dem Kind haben die Brötchen sehr gut geschmeckt.
    Und der Teig war gar nicht so klebrig.
    Vielen Dank. Gekaufte gibt es nicht mehr. Wink

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  • So .... genau so... und nicht anders sollten...

    Verfasst von Refie1970 am 29. Dezember 2020 - 16:43.

    So .... genau so... und nicht anders sollten Burgerbrötchen schmecken. Eigentlich sechs Sterne!

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  • Super leckere Burgerbrötchen, sehr zu empfehlen

    Verfasst von Chalira am 16. Juni 2020 - 13:48.

    Super leckere Burgerbrötchen, sehr zu empfehlen Smile

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  • Super! Hab sie mit Buttermich anstatt Mich und...

    Verfasst von FritzVroni am 24. April 2020 - 21:32.

    Super! Hab sie mit Buttermich anstatt Mich und Wasser genommen! Butter anstatt Margarine und Dinkelmehl 1050! Alle waren begeistert

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  • Habe sie aus Pizzamehl hergestellt, da ich kein...

    Verfasst von Suple am 15. September 2019 - 21:47.

    Habe sie aus Pizzamehl hergestellt, da ich kein 550 er Mehl im Haus hatte! Megalecker. Unsere Burgerparty wurde damit ein voller Erfolg. Danke fürs Rezept

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  • Wow, waren die gut! Wir sind echt begeistert!...

    Verfasst von Brittl70 am 20. Juli 2019 - 18:31.

    Wow, waren die gut! Wir sind echt begeistert!
    Habe den Tipp von Delphinfrau beherzigt und die Teiglinge abgedeckt auf der 30 Grad warmen Terrasse gehen lassen und dann ab in den heißen Ofen. Sind toll aufgegangen und waren megalecker!
    Vielen Dank für das Rezept!

    LG Brittl70

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  • Sehr, sehr lecker!

    Verfasst von DanielaBarbara am 8. April 2019 - 19:18.

    Sehr, sehr lecker!

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  • Leichte Herstellung, super lecker und die während...

    Verfasst von Crazysanni am 27. März 2019 - 20:33.

    Leichte Herstellung, super lecker und die während der Gehzeit nicht so richtig geformten, sondern wegen der Klebrigkeit nur hingeklecksten Brötchen sahen nach dem Backen am Besten aus. Vielen Dank für das Rezept, gibt es auf jeden Fall wieder.

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  • das sind die besten Hamburger Brötchen die ich je...

    Verfasst von Esther am 4. März 2019 - 21:50.

    das sind die besten Hamburger Brötchen die ich je gegessen bzw gebacken habe! Meine Familie ist der gleichen Meinung! Ein ganz großes Lob an dich!

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  • sind mega "Fluffig" ...

    Verfasst von 73Knoppy am 5. Februar 2019 - 17:46.

    sind mega "Fluffig"
    meine Kinder waren begeistert (was nicht selbstverständlich ist)
    Danke für dieses Rezept !

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  • ...möchte noch was nachreichen: ...

    Verfasst von Delphinfrau am 3. Januar 2019 - 19:59.

    ...möchte noch was nachreichen:
    habe diese geilen Teilchen heute mal wieder gebacken, denn ich futter die auch als "normale" Brötchen!
    Da ich aber ein Telefonat hatte, hab ich diese Gehphase bei 40 Grad im Ofen ausgelassen.
    Und was soll ich sagen?

    es waren die besten Burger Brötchen ever...

    nach einer nachdenklichen Phase war mir klar: ich hab einen asbachuralt aus guten alten D-Mark Zeiten stammenden Bauknecht ich mach Frauen glücklich Sonderangebotsofen... = der macht keine 40 Grad!
    Da war es den Teilen immer zu warm, sie sind nicht aufgegangen...
    losgisch, bei zu viel Hitze versagt die Hefe...

    nun standen die Teilchen bei muckeligen 20 Grad und konnten gehen und gehen und kamen dann gleich bei der Backtemperatur in den Ofen...

    Waaaahnsinn, echt schade, daß ich nicht erneut mit 5 Sternen punkten darf...
    einfach nur genial... werde ich nun immer so machen, denn diese Fluffigkeit ist nimmer zu toppen!!!

    Stellt Euch nur vor, was 7 Milliarden Menschen erreichen könnten, wenn wir uns lieben und respektieren.M. Freeman


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  • ...erst war ich a bissle enttäuscht, daß die...

    Verfasst von Delphinfrau am 30. Dezember 2018 - 10:57.

    ...erst war ich a bissle enttäuscht, daß die Brötchen so platte Flundern blieben, auch beim zweiten Versuch war dem so. Aber die Fluffigkeit und vor allem der Geschmack entschädigen für alles!!!
    Wie immer habe ich 630er Dinkelmehl genommen, statt dem Ei zum Bestreichen Schmand und die Teigfladen dann mit verschiedenen Ölsaaten und Chia Samen bestreut.
    Auch am nächsten und übernächsten Tag noch ein Hochgenuß - auch ganz vegetarisch/vegan bestückt... Lol

    Stellt Euch nur vor, was 7 Milliarden Menschen erreichen könnten, wenn wir uns lieben und respektieren.M. Freeman


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  • Unsere Lieblingsburger Brötchen! Danke für das...

    Verfasst von Gizzytier am 28. Dezember 2018 - 13:47.

    Unsere Lieblingsburger Brötchen! Danke für das tolle Rezept, gelingt immer... immer wieder gut tmrc_emoticons.-D

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Die Brötchen sind wirklich sehr luftig, obwohl...

    Verfasst von Daggy101 am 2. November 2018 - 17:00.

    Die Brötchen sind wirklich sehr luftig, obwohl ich Dinkelmehl benutzt habe. Sehr lecker. Die mache ich jetzt immer.

    Danke fürs Rezept
    LG Daggy

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  • Die Burger Brötchen waren super. Hatte leider nur...

    Verfasst von Jessica-SB am 9. Juni 2018 - 21:36.

    Die Burger Brötchen waren super. Hatte leider nur 405er Mehl hat aber trotzdem super funktioniert. Wirklich fluffig und lecker. Smile

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  • Wow, sind die Klasse! Mein erster Versuch mit...

    Verfasst von RuBius am 10. April 2018 - 19:09.

    Wow, sind die Klasse! Mein erster Versuch mit Burger Buns und sie sind auf Anhieb perfekt geworden. Zugegeben, der Teig (halbes Rezept) war ziemlich weich und klebrig, aber mit einem Silikonspatel ging alles gut aus dem Mixtopf. Von Hand geknetet habe ich den Teig nicht mehr und zum Portionieren habe ich einfach Teig-klumpen abgestochen. Ich habe die Brötchen in einer Silikonform für Flans gehen lassen und anschließend darin gebacken. Tolles Aussehen, fluffige Konsistenz, super Geschmack! Vielen Dank dafür!

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  • Hat jemand die Brötchen schon einmal eingefroren...

    Verfasst von Ja_Ma_Sch am 6. April 2018 - 11:23.

    Hat jemand die Brötchen schon einmal eingefroren und später aufgetaut?

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  • Besser gehts nicht. Danke für das tolle Rezept

    Verfasst von svenni1509 am 23. März 2018 - 18:27.

    Besser gehts nicht. Danke für das tolle Rezept

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  • Spitze

    Verfasst von Nara Licht am 20. Februar 2018 - 20:52.

    Cooking 7 Spitze

    Kochen ist Leidenschaft

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  • Tolles Rezept!!!

    Verfasst von Julimondi am 18. Februar 2018 - 17:02.

    Tolles Rezept!!!

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  • Auch ich habe mich heute das erste mal an...

    Verfasst von NinaS13 am 20. Januar 2018 - 19:42.

    Auch ich habe mich heute das erste mal an selbstgemachte Burger Brötchen getraut und bin total begeistert. Bei uns gibt es keine gekauften mehr. Vielen Dank für das Rezept.
    😋😋 🍔

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  • Die Weltbesten Hamburger Brötchen die ich je...

    Verfasst von KathrinMaxiNele am 30. Dezember 2017 - 21:07.

    Die Weltbesten Hamburger Brötchen die ich je gegessen habe 😀. Bei uns gibt es keine anderen mehr. Ich mache sie nur mit Dinkelmehl 1050 und werden genauso lecker und fluffig 👍

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  • Sehr lecker, statt Margarine habe ich Butter...

    Verfasst von biggi1964 am 2. Dezember 2017 - 15:20.

    Sehr lecker, statt Margarine habe ich Butter genommen Smile

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  • Heute getestet: ausgesprochen luftig und lecker!...

    Verfasst von miaG am 1. Oktober 2017 - 19:21.

    Heute getestet: ausgesprochen luftig und lecker! da braucht man keine Fertigteile mehr ....

    Danke fürs Rezept

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  • Gelingen wirklich sehr gut, endlich...

    Verfasst von Dobby.0814 am 3. August 2017 - 13:51.

    Gelingen wirklich sehr gut, endlich Hamburgerbrötchen die nicht brechen und sehr gut schmecken - Danke für das Rezept !

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  • Einfach nur gut! :-)...

    Verfasst von Jadefux am 5. Juli 2017 - 15:53.

    Einfach nur gut! tmrc_emoticons.-)


    Danke für das tolle Rezept.

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  • Sehr sehr lecker...

    Verfasst von Jenny0704 am 24. Juni 2017 - 12:02.

    Sehr sehr lecker!
    leider sind sie bei mir nicht so richtig aufgegangen aber geschmacklich einfach spitze!
    mein Mann wünscht sich nun jeden Tag welche Lol

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  • Die Broumltchen sind der Hammer Haben meine...

    Verfasst von Petra ecke am 28. Mai 2017 - 16:14.

    Die Brötchen sind der Hammer 😋Haben meine Erwartungen übertroffen 👍🏻👍🏻LG aus Lübeck Petra

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  • Tolles Rezept ich kaufe nie mehr Burgerbroumltchen...

    Verfasst von Codie62 am 20. Mai 2017 - 19:28.

    Tolles Rezept, ich kaufe nie mehr Burgerbrötchen.
    Danke für das tolle Rezept

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  • Vielen Dank fuumlr dieses tolle Rezept Sind super...

    Verfasst von Nicolette2408 am 28. April 2017 - 13:55.

    Vielen Dank, für dieses tolle Rezept. Sind super lecker, fluffig und schnell hergestellt. Nie wieder gekaufte.

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  • ...

    Verfasst von Delia59 am 8. April 2017 - 19:46.


    Nie wieder gekaufte Hamburger Brötchen! Super lecker 😋 Danke für das tolle Rezept.

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  • Rezept hat meinen Erwartungen voll entsprochen.

    Verfasst von Gricki am 25. März 2017 - 10:56.

    Rezept hat meinen Erwartungen voll entsprochen.

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  • Die Brötchen sind der Hammer! Der Teig ist...

    Verfasst von Delia59 am 12. März 2017 - 15:07.

    Die Brötchen sind der Hammer! Der Teig ist klasse, schnell gemacht und super lecker 😋

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  • Zum ersten Mal Hamburgerbrötchen gemacht und...

    Verfasst von Estrela-do-mar am 24. Februar 2017 - 17:38.

    Zum ersten Mal Hamburgerbrötchen gemacht und alle waren mehr als begeistert!!! Tolles Rezept tmrc_emoticons.-)

    5 sterne *****

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  • Bei mir sind sie leider auch nicht so schön...

    Verfasst von Sarah.Marina88x am 18. Februar 2017 - 17:10.

    Bei mir sind sie leider auch nicht so schön aufgegangen obwohl ich alles nach Rezept gemacht habe...

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  • 👍

    Verfasst von NK281 am 21. Januar 2017 - 19:23.

    👍

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  • (Kein Betreff)

    Verfasst von Teffilein am 29. Dezember 2016 - 22:50.

    Smile

    Die waren super!

    Ich habe 630er Dinkelmehl und Butter verwendet. Echt klasse.

    Hatte erst etwas bedenken wegen des "klebrigen" Teig. Aber das war echt überhaupt kein Problem.

    Die mache ich bestimmt wieder.


    Echt lecker!

    MegaMega

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  • Was habe ich falsch gemacht, mein Teig war mega...

    Verfasst von Janchen14 am 25. Dezember 2016 - 14:04.

    Was habe ich falsch gemacht, mein Teig war mega klebrig sodass ich die Brötchen nicht formen sondern nur aufs Blech mit Silikonlöffel klecksen könnte. 😩

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  • Also die Brötchen sind super lecker . Ich...

    Verfasst von Misolus am 16. Dezember 2016 - 14:23.

    Also die Brötchen sind super lecker . Ich mache sie schon öfters und die gelingen immer und sind super einfach zu machen .

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  • Absolut empfehlenswert!...

    Verfasst von Göaschdi am 9. Dezember 2016 - 20:59.

    Absolut empfehlenswert!
    Ich habe heute zum ersten Mal Hamburger-Brötchen selbst gemacht, weil mich die industriellen aus dem Supermarkt mit ihrem künstlichen Nachgeschmack mittlerweile echt anekeln... 
    Auf der Suche nach einem Rezept habe ich viele Hamburger-Brötchen-Rezepte gefunden und mich ganz spontan für dieses hier entschieden - die absolut richtige Wahl! Die Brötchen sind der HAMMER! Schön fluffig, tolle Konsistenz und super im Geschmack - dieses tolle Rezept wandert sofort in die Rezeptsammlung.
    Vielen Dank und liebe Grüße
    Göaschdi

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  • Gestern gab es bei uns Hamburger. Es war das erste...

    Verfasst von fiasko am 24. November 2016 - 07:18.

    Gestern gab es bei uns Hamburger. Es war das erste mal, dass ich die Brötchen selber gebacken habe und nicht gekaufte genommen habe. Also ich kann nur sagen, toll. Der Geschmack ist super, die Herstellung einfach und sie sind nicht so eine Luftnummer wie die gekauften. Da hat man wenigstens ein Brötchen in der Hand was nicht gleich durchgeweicht ist und trotzdem super fluffig und weich ist.

    Ein tolles Rezept, vielen Dank dafür. Cooking 10

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  • Die besten Buns die ich kenne. Super einfach und...

    Verfasst von Thermohanna581 am 18. November 2016 - 11:02.

    Die besten Buns die ich kenne. Super einfach und schnell. Einfach perfekt.

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • (Kein Betreff)

    Verfasst von LuiseMango am 23. Oktober 2016 - 19:20.

    Burger mit PulledPork und ColeSlawBurger mit PulledPork und ColeSlaw


    Tolles Brötchen, wird es öfters geben! Danke fürs Rezept!

    Sorry, ich habe die Sterne vergessen... ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️

    Liebe Grüße von Luise

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  • Super Lecker und total Pfluffig. Werden Sie...

    Verfasst von Jürgi21 am 3. Oktober 2016 - 09:25.

    Super Lecker und total Pfluffig. Werden Sie Garantiert wieder machen .

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Schnell gemacht, mega fluffig, viel besser und...

    Verfasst von SiLea2011 am 22. September 2016 - 10:06.

    Schnell gemacht, mega fluffig, viel besser und leckerer als bei den bekannten Schnell Restaurants - einfach super! Danke für das Rezept! Lol

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Schnell gemacht und lecker.

    Verfasst von Apfelinchen am 2. September 2016 - 13:40.

    Schnell gemacht und lecker. Die Bürger Brötchen sind wirklich fluffig.

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