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Pho Bo - Vietnamesische Reisnudelsuppe

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Das koche ich heute
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Zutaten

4 Portion/en

Brühe

  • 1500 g Wasser
  • 3 TL Gewürzpaste für Fleischbrühe
  • 2 Stück Sternanis
  • 1 Kardamom
  • 1 Zimtstange
  • 1 Zwiebel, (in Scheiben)
  • 1 Stück Ingwerwurzel, (daumengroß)
  • 2 EL Fischsauce
  • 1 Bund Koriander
  • 1 Bund Thai-Basilikum
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln
  • 2 Chilis
  • 2 Limetten

Einlage

  • 300 g Rinderfilet
  • 500 g Reisbandnudeln
  • 100 g Sojasprossen, frisch
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  • 6
    50min
    Zubereitung 50min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
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      Rezept erstellt für
      TM31
  • 9
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Zubereitung

  1. 2 Sternanis, 1 Kardamom (zerdrückt), 1 Stange Zimt, 1 Zwiebel in dicken Scheiben und 1 Stück Ingwerwurzel in Scheiben in den Mixtopf geben. 7 Min./Varoma/Linkslauf/Stufe 1 anrösten (alternativ kann man das auch in der Pfanne bei großer Hitze 2 Min. rühren).

     

    In den Gareinsatz umfüllen, Gareinsatz in den Mixtopf einsetzen.

     

    1500g Wasser und 3 TL Gewürzpaste für Fleischbrühe hinzufügen. Mit 2 EL Fischsauce würzen.

     

    20 Minuten bei 90 Grad Stufe 1 garen (Linkslauf deaktiviert).

     

    300 g Rinderfilet (im Stück) in die Suppe geben, weitere 20 Minuten 90 Grad Stufe 1 garen.

     

    In der Zwischenzeit einen Topf mit heißem Wasser zum Kochen bringen und 500 g Reisbandnudeln nach Packungsvorgabe weich kochen, danach gut abtropfen lassen.

    Koriander und Frühlingszwiebeln klein hacken. Thai-Basilikum grob zerkleinern. Chilis in dünne Scheiben schneiden.

     

    Limetten ausdrücken, Saft auffangen. Auf den gedeckten Tisch kleine Schüsseln mit Limettensaft, Chilis, Thai-Basilikum und Koriander stellen.

     

    Wenn der Thermomix nach 20 Minuten fertig ist, Gareinsatz mit Inhalt herausnehmen. Rindfleisch herausnehmen, abtropfen lassen und in möglichst dünne Scheiben schneiden.

     

    Jeder Gast bekommt eine eigene Suppenschüssel. Ich wärme die Suppenschüsseln gerne vor (Mikrowelle, Ofen oder einfach mit kochendem Wasser ausspülen). Die Nudeln auf die Schüsseln verteilen, Rindfleischscheiben fächerartig darauf anrichten. Mit Frühlingszwiebeln und Sojasprossen bestreuen und der heißen Brühe übergießen. Sofort servieren.

     

    Jeder Gast fügt nach belieben Limettensaft, Chilis, Thai-Basilikum und Koriander hinzu.

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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Gareinsatz
    Gareinsatz
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  • Spatel
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  • 2. Mixtopf TM6
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Tipp

Es gibt unzählige Rezepte für Pho Bo, Sie können diese Variante als Grundlage nehmen und eigene Ideen ausprobieren. Wenn Sie ein Gewürz nicht mögen - einfach weglassen. Auch lecker: Suppe mit Hoisin-Sauce abschmecken.

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

Kommentieren

  • Ich würde gerne die Pho mit Tofu für Freunde...

    Verfasst von Bojkalove am 12. Oktober 2021 - 12:30.

    Ich würde gerne die Pho mit Tofu für Freunde kochen, da diese Vegetarier. Nehme ich dafür normalen Tofu oder Räuchertofu? Muss ich den vorher anbraten? Ich bin über jeden Tipp dankbar...

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  • bunbury: ich danke dir herzlich für deine...

    Verfasst von wunderrad am 28. Oktober 2020 - 06:26.

    bunbury: ich danke dir herzlich für deine Antowrten!!! ❤️ Ich werde es auch so ausprobieren.

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  • wunderrad:...

    Verfasst von bunbury am 27. Oktober 2020 - 22:34.

    wunderrad:
    ja, richtig.
    Ich koche die Suppe nur 20 Minuten bei 90°C.
    Den Schritt
    "300 g Rinderfilet (im Stück) in die Suppe geben, weitere 20 Minuten 90 Grad Stufe 1 garen"
    lasse ich weg. Mir ist es zu schade, ein teures Rinderfilet 20 Minuten zu garen.

    Daher schneide ich das rohe Rinderfilet in dünne Scheiben und gebe es erst zum Schluss in den Teller und gebe die heiße Suppe darüber. Wie schon vorher beschrieben werden die dünnen Rinderfilet-Scheiben dadurch wunderbar zart und medium gegart. Das ist meine Variante und Geschmack.

    Ein Tipp, das Rinderfilet gegen die Fasern schneiden und gute Qualität beim Metzger kaufen.
    Dann kann Rinderfilet eigentlich nicht zäh werden.

    Cooking 4

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  • bunbury: Danke für deine flotte Antwort!! Bei dem...

    Verfasst von wunderrad am 27. Oktober 2020 - 20:44.

    bunbury: Danke für deine flotte Antwort!! Bei dem Rezept stand aber drin, dass man das Rindfleich mit in dem Topf machen sollte? Und dann nochmal 30min bei 90 Grad köcheln lassen soll...

    So hatte ich das gemacht und dadurch ist es wie Schuhsohle geworden 🙄 Zimt könnte man nächstes mal weniger nehmen als 1 Stange, das wäre ja einfach zu korrigieren....

    Aber das mit dem Fleich? Also du kochst dann die brühe nur 20min bei 90Grad und kippst die dann über dünner (rohe) Rindfleisch Scheiben? Verstehe ich das richtig?

    Danke im Voraus!

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  • wunderrad:...

    Verfasst von bunbury am 27. Oktober 2020 - 20:30.

    wunderrad:
    Ich schneide das rohe Rinderfilet vorher in dünne Scheiben, gebe ein paar Stücke in den leeren Teller und gieße die heiße, fertige Suppe darüber. Durch die heiße Suppe garen die Rinderfiletstücke und werden super zart und medium. Meine Suppe schmeckt nicht stark nach Zimt. Durch die Zusammensetzung von Sternanis, Kardamom und Zimtstange gibt es den typischen Pho Bo Geschmack. Aber das ist, wie so oft, alles Gemacksache. Mir schmeckt diese Suppe hervorragend und habe sie innerhalb von einer Woche gleich 2x gekocht. Meine 5 Sterne die ich am 18. Oktober 2020 vergeben habe, sind verdient und ehrlich gemeint....

    Cooking 4

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  • Habe alle schritte befolgt, es hat zu doll nach,...

    Verfasst von wunderrad am 27. Oktober 2020 - 19:37.

    Habe alle schritte befolgt, es hat zu doll nach, Zimt geschmeckt, und Fleisch war sooooo Zeh! Sehr schade. Ich frage mich was haben denn die anderen anders gemacht, dass es den angeblich so gut gelungen ist? 🤔

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  • Super lecker und einfach genial!...

    Verfasst von bunbury am 18. Oktober 2020 - 01:03.

    Super lecker und einfach genial!
    Durch die Gewürze wie Kardamom, Zimt und Sternanis schmeckt die Suppe wirklich so wie die original pho bo, die man in den asiatischen Restaurants und Imbisse erhält. Vielen Dank für das tolle Rezept.

    Cooking 4

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  • Sehr lecker

    Verfasst von volchok126 am 29. Juli 2020 - 12:10.

    Sehr lecker

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  • Super leckere Suppe mit vielen...

    Verfasst von Lisl36 am 21. Juni 2018 - 13:35.

    Super leckere Suppe mit vielen Variationsmöglichkeiten 👍🏼

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  • Sehr lecker! ...

    Verfasst von -KF- am 13. Januar 2018 - 21:09.

    Sehr lecker! Smile

    Ich war anfangs skeptisch, ob eine Pho Bo im Thermomix gelingt und jetzt bin ich restlos überzeugt. Wirklich top.

    Statt Rindfleisch, das ich nicht zu Hause hatte, habe ich Räuchertofu genommen und die Kochzeit um die Fleischgarzeit verkürzt. Leckere Alternative.

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  • Schmeckt wie in Vietnam 👍👍👍

    Verfasst von dipldp am 19. September 2017 - 16:02.

    Schmeckt wie in Vietnam 👍👍👍

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  • Unser Ding war es leider gar nicht Da ich nicht...

    Verfasst von Ninbaum am 6. Mai 2017 - 14:35.

    Unser Ding war es leider gar nicht. Da ich nicht weiß, ob es am Gericht oder Rezept lag, vergebe ich lieber keine Sterne. Man muss halt alles mal ausprobieren tmrc_emoticons.)

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  • Vielen Dank für das Rezept. Wirklich sehr...

    Verfasst von borschtsch am 7. März 2017 - 16:15.

    Vielen Dank für das Rezept. Wirklich sehr lecker und sehr nah an den Originalen, die in Deutschland serviert werden.

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  • Super geniale Suppe

    Verfasst von Sista.s am 6. Januar 2017 - 21:18.

    Super geniale Suppe

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  • super leckere suppe wie ich

    Verfasst von HotTomBBQ am 25. Juli 2016 - 17:40.

    [[wysiwyg_imageupload:25431:]]super leckere suppe wie ich sie kenne Cooking 1


    LG Ralf

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  • Lecker hatte allerdings

    Verfasst von Küchenmäuschen am 17. Juli 2016 - 16:07.

    Lecker hatte allerdings leider mir und meiner vietnamesischen Freundin zu wenig vietnamesisches an sich. War aber an sich nicht schlecht

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können

  • Sehr sehr lecker....

    Verfasst von Lyla05 am 12. Juni 2016 - 18:01.

    Sehr sehr lecker....

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  • Köstlich, eine meiner

    Verfasst von Burghausen am 11. Februar 2016 - 19:36.

    Köstlich, eine meiner Leibspeisen und die Zubereitung macht sehr viel Spass! Schon 2x gemacht und heute lasse ich die Sterne da.

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  • Hab heute die Suppe gekocht

    Verfasst von karafa am 19. November 2015 - 20:12.

    Hab heute die Suppe gekocht und muss sagen ich bin begeistert. Hab nur das Fleisch weggelassen da ich Vegetarierin bin. Werd ich sicher wieder machen. Danke für das tolle Rezept tmrc_emoticons.)

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  • Ich bin absolut begeistert

    Verfasst von Juliane934 am 14. Juli 2015 - 13:24.

    Ich bin absolut begeistert von dieser Suppe. Sehr, sehr lecker!!!! Danke für das tolle Rezept  tmrc_emoticons.)

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  • Ein sehr leckeres und

    Verfasst von DaTi74 am 27. Februar 2015 - 14:39.

    Ein sehr leckeres und unkompliziertes Gericht. Habe noch 2TL Zucker, sofort Limettensaft und Sesamöl dazugegeben. 

    Vielen Dank fürs Einstellen

    DaTi74

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  • Die Suppe ist wirklich

    Verfasst von Anja-Jette am 22. Februar 2015 - 12:16.

    Die Suppe ist wirklich köstlich, allerdings habe ich gleich am Anfang Koriander und Frühlingszwiebeln im Thermomix klein gehackt tmrc_emoticons.)

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können

  • Die Suppe sieht sehr lecker

    Verfasst von Schnurpsl am 21. Februar 2015 - 19:29.

    Die Suppe sieht sehr lecker aus !  tmrc_emoticons.)

     

    Werde ich auf jeden Fall probieren. Ich liebe die vietnamesische Küche. Sterne folgen.

    LG Schnurpsl

     

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