Pastateig mit Safran von UdoSchroeder. Ein Thermomix ® Rezept aus der Kategorie sonstige Hauptgerichte auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix ® Community.

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Pastateig mit Safran

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Das koche ich heute

Zutaten

4 Portion/en

Pasta

400 g Weizenmehl 405
50 g Hartweizen
4 Eier
1 geh. TL Salz
2 EL Olivenöl
1 gehäufte Msp. Safranfäden
1 EL warmes Wasser

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6

50min

Zubereitung 50min

Backen/Kochen
7

einfach

Zubereitung
8
- Rezept erstellt für
  TM5
  
  Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
  Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
  
  Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix TM5 mit einem Thermomix TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
9
Vorspeise Hauptgericht 1. Gang 2. Gang Nudelgericht Mediterran

Zubereitung

Pastateig

Die Safranfäden in 1 EL warmen Wasser einweichen und ziehen lassen, bis das Wasser kalt ist.

Restliche Zutaten in den "Mixtopf geschlossen" und 3 min auf" Modus „Teig kneten“" den Teig kneten.

Den bröseligen Teig herausnehmen und noch einmal per Hand zu einem schönen nicht klebenden ( wenig Mehl zugeben) Klumpen kneten.

Den Teig in eine Frischhaltefolie wickeln und min. 30min. ruhen lassen.

Nach der Ruhezeit den Nudelteig in Portionen aufteilen und bis zur weiteren Verarbeitung wieder einwickeln.

Pastateig mit der Nudelmaschine ausrollen

Die Nudelmaschine auf einer stabilen Tischplatte festmachen.

Die Walzen auf die breiteste Öffnung einstellen. Eine Portion Teig durch die Walzen drehen, das Teigstück zusammenklappen und mit der Öffnung nach unten erneut durch die Walzen drehen. Den Vorgang 5 – 6 mal wiederholen. Bei Bedarf das Teigstück mit etwas Mehl bestäuben. Ist der Teig schön glatt und gleichmäßig, dann die Walzen 1 Stufe enger stellen und durchdrehen. Die Walzenöffung immer wieder bis zur gewünschten Dicke enger stellen.

Für Ravioli ung Tagliatelle benutze ich als engste Stufe die Stufe 6.

Hilfsmittel, die du benötigst

Spatel
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2. Mixtopf TM6
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Tipp

Am besten eine leichte Sauce hierzu verwenden, damit der feine Safrangeschmack nicht überdeckt wird.

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.