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Kassler mit Sauerkraut

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Das koche ich heute
4

Zutaten

4 Portion/en

  • 150 g Zwiebel geviertelt
  • 1 Äpfel
  • 20 g Rapsöl
  • 1000 g Sauerkraut, vom Metzger
  • 2 Stück Lorbeerblätter
  • 8 Stück Wachholderbeeren
  • 4 Scheiben Kassler, 2cm dick vom Metzger
  • 600 g Wasser
  • 1 TL Salz
  • 800 g Kartoffeln, in kleinen Stücken
  • 150 g Frischmilch 3,5 %
  • 30 g Butter
  • 2-3 Prisen Muskat
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 Teelöffel Zucker, nach Geschmack
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  • 6
    1h 20min
    Zubereitung 1h 20min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM5 image
      Rezept erstellt für
      TM5
      Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
      Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
  • 9
5

Zubereitung

    Kassler/ Sauerkraut und Püree

  1. Zwiebeln und Apfel in den Mixtopf geschlossen geben, 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern.

     

    Rapsöl zugeben und 4 Min./120°C/Stufe 1 dünsten.

     

    Sauerkraut, Lorbeerblätter, Wachholderbeeren, Pfeffer und Zucker zugeben und 5 Min./100°C/Stufe 2 dünsten.

     

    Varoma auf einen tiefen Teller stellen, Kassler hineinlegen und gedünstetes Sauerkraut auf und neben dem Kassler verteilen.

     

    Wasser und 1/2 Teelöffel Salz in den leeren Mixtopf geschlossen geben, Varoma aufsetzen und 35 Min./Varoma/Stufe 1 garen.

     

    Varoma abnehmen und auf einen tiefen Teller stellen. Gareinsatz mit den Kartoffeln einsetzen. Varoma aufsetzen und 25 Min./Varoma/Stufe 1 garen.

     

    Varoma zur Seite stellen. Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen. Mixtopf leeren. Milch, Kartoffeln, Butter, 1/2 Teelöffel Salz, Muskat und Pfeffer in den Mixtopf geschlossen geben und 15 Sek/Stufe 3,5 zu einem Püree verrühren.

     

    Kassler mit Sauerkraut und Püree sofort servieren.

     

     

10

Hilfsmittel, die du benötigst

  • Varoma
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  • Gareinsatz
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  • Spatel
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  • 2. Mixtopf TM6
    2. Mixtopf TM6
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Tipp

Zur Geschmacksverfeinerung kann ein Teil der Milch durch Kondensmilch ersetzt werden.

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Anderen Benutzern gefiel auch...

Kommentare

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  • Sehr lecker

    Verfasst von Anita177 am 27. September 2021 - 14:07.

    Sehr lecker

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  • Tolles Rezept wird heute gekocht

    Verfasst von netti19602 am 20. Dezember 2020 - 09:38.

    Tolles Rezept wird heute gekocht

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  • Sehr lecker. Das wird es wieder geben. Danke...

    Verfasst von eukalyptus259 am 26. Januar 2020 - 15:20.

    Sehr lecker. Das wird es wieder geben. Danke für's Rezept. Smile

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  • Wir fanden das Sauerkraut sehr laff und etwas...

    Verfasst von artgerecht am 28. Januar 2019 - 17:06.

    Wir fanden das Sauerkraut sehr laff und etwas langweilig. Habe das Kartoffelpürree im extra Topf gekocht, damit ich nicht so lange warten musste, bis der Termi wieder frei ist.

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  • Sehr gut! ...

    Verfasst von Leoluz am 12. Dezember 2018 - 18:52.

    Sehr gut!
    Das wird es bei uns wieder geben! Danke für das Rezept?

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  • Sehr lecker, schon oft so gemacht!

    Verfasst von Vejers am 15. Mai 2018 - 12:17.

    Sehr lecker, schon oft so gemacht!

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  • Oh mein Gott war das lecker!!!! Ab sofort nur noch...

    Verfasst von Rivifa am 29. November 2017 - 12:53.

    Oh mein Gott war das lecker!!!! Ab sofort nur noch so, einfach spitzenmässig!!! super beschrieben! Vielen Dank für das tolle Rezept! 👍👌

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  • sehr lecker

    Verfasst von Silke Meyer am 12. November 2017 - 18:34.

    sehr lecker

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  • Leicht abgewandelt, aber mit Grundrezept gekocht!...

    Verfasst von evy201265 am 6. November 2017 - 19:32.

    Leicht abgewandelt, aber mit Grundrezept gekocht! 👍Super lecker! Hab Salzkartoffeln dazu gemacht und aus dem Sud im Topf eine leckere Soße! Danke für dieses tolle Rezept!

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  • Sehr lecker, da durch das Dünsten der Geschmack...

    Verfasst von PataLaimon am 1. November 2017 - 17:05.

    Sehr lecker, da durch das Dünsten der Geschmack des Sauerkrauts in die anderen Zutaten zieht!

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  • Seeeeehr lecker. Vor allem das Sauerkraut. Das...

    Verfasst von Broomstick am 8. Oktober 2017 - 09:41.

    Seeeeehr leckerLove. Vor allem das Sauerkraut. Das wird mit Sicherheit ein Dauerbrenner bei uns

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  • Leider funktionieren die Sterne im Moment nicht...

    Verfasst von verenamar am 3. Oktober 2017 - 21:49.

    Leider funktionieren die Sterne im Moment nicht ;-(
    Es gibt natürlich 5 Sterne dafür!!!!

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  • Perfekt

    Verfasst von verenamar am 3. Oktober 2017 - 21:47.

    Perfekt Cooking 10

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  • Wirklich super lecker . Der ganzen Familie...

    Verfasst von ninchen1983 am 3. August 2017 - 21:03.

    Wirklich super lecker PartyMixtopf geschlossenSanftrührstufeParty . Der ganzen Familie geschmeckt tmrc_emoticons.-) . Danke für´s Rezept

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  • Hungrig und ungeduldig haben wir auf das Ergebnis...

    Verfasst von g-lundelius@gmx.de am 16. April 2017 - 18:19.

    Hungrig und ungeduldig haben wir auf das Ergebnis gewartet.....jetzt sind wir satt und würden gern 100 Punkte geben... es war soooooo lecker!!!! Ganz tolles Rezept!

    Wellewo

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  • Prima Rezept! Ich habe nur die Hälfte Kraut...

    Verfasst von NeosMama am 19. März 2017 - 18:53.

    Prima Rezept! Ich habe nur die Hälfte Kraut verwendet (für 2 1/2 Personen), 1/2 Apfel und die Garzeit drastisch reduziert. Statt Kartoffelstampf gibt es bei uns Kartoffeln vom Blech. Das Sauerkraut ist wirklich sehr sehr lecker und bei uns war das Fleisch auch schön saftig und keineswegs trocken.

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  • Ausprobiert und von der ganzen Familie für...

    Verfasst von GabyLoef am 20. Februar 2017 - 07:41.

    Ausprobiert und von der ganzen Familie für Super befunden , das Sauerkraut war Spitze !!

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  • ist super gelungen, obwohl ich doppelte Menge...

    Verfasst von Deevah am 22. Januar 2017 - 19:30.

    ist super gelungen, obwohl ich doppelte Menge Kassler hatte (Lachs, gepökelt). Hab an der Garzeit nichts verändert und hatte sogar noch Bauchspeck dabei tmrc_emoticons.-). Sehr schönes Rezept. Machen wir wieder. Kartoffelbrei hab ich allerdings mit dem Schmetterling püriert. Lecker !

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  • War sehr lecker. Habe meinen Gästen zur...

    Verfasst von neo30 am 9. Januar 2017 - 12:12.

    War sehr lecker. Habe meinen Gästen zur Weihnachten serviert.

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  • Sehr lecker! Habe in den Kartoffelstampf aus 550g...

    Verfasst von Gina_Maus1 am 1. Januar 2017 - 20:18.

    Sehr lecker! Habe in den Kartoffelstampf aus 550g Kartoffeln 1 Pastinake und 1/2 Süsskartoffel hinzugefügt. Perfektes Aroma! Danke für das Rezept!

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  • Ich fand alles super lecker. Das Fleisch und auch...

    Verfasst von Steini65 am 19. November 2016 - 07:08.

    Ich fand alles super lecker. Das Fleisch und auch das Sauerkraut schmeckten super. Nichts war trocken .

    das werde ich wieder machen. Volle Sterne vob mir und meiner Familie.

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  • Ich fand das Rezept insgesamt okay, aber mir waren...

    Verfasst von Nindscha am 4. Oktober 2016 - 10:08.

    Ich fand das Rezept insgesamt okay, aber mir waren sowohl das Sauerkraut als auch das Kassler durch das lange Garen etwas zu trocken. Würde beides eher nicht wieder nach diesem Rezept machen bzw die Garzeit anpassen und das Sauerkraut mit etwas "Sauce" abrunden.

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  • Wirklich sehr gut und einfach. Da geb ich gerne 5...

    Verfasst von Jeanny01 am 27. September 2016 - 19:10.

    Wirklich sehr gut und einfach. Da geb ich gerne 5 Sterne tmrc_emoticons.-)

    Wenn was wirklich Wichtig ist, finde ich einen Weg! Für alles andere, eine Ausrede Wink

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  • Super lecker obwohl ich nur

    Verfasst von wander2maus1 am 1. Juli 2016 - 15:47.

    Super lecker obwohl ich nur Fertigsauerkraut hatte. Da wir nur zu zweit sind habe ich nur 500g Sauerkraut genommen und zum anschmoren nur die Hälfte der Zeit. Und ich habe alles direkt zusammen aufgesetzt für Ca. 40. Min. Cooking 1

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  • Hallo suppermuddi, nach

    Verfasst von Windy24 am 10. Juni 2016 - 12:31.

    Hallo suppermuddi,

    nach welchem Rezept hast Du denn dein Pürree gemacht? Würde mich interessieren ...

    Danke schon mal für deine Antwort.

    LG Windy24

    Beste Grüße


    Windy24

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  • Sehr lecker! Trotz

    Verfasst von lobomann am 1. Mai 2016 - 15:52.

    Sehr lecker! Trotz Packungs-sauerkraut und lachskassler!  Selbst mein Sohn hat reingehauen obwohl er gerade immer sehr kritisch ist.

    Besonders gefällt mir die kurze Vorbereitungszeit und die lange Zeit die die wundermaschine selbstständig kocht tmrc_emoticons.)

    Lg ToJo

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  • Sehr lecker !

    Verfasst von Lucky313 am 21. April 2016 - 00:19.

    Sehr lecker !

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  • Sehr lecker! Daß alles

    Verfasst von Kikrasch am 7. März 2016 - 16:48.

    Sehr lecker! Daß alles gleichzeitig fertig ist, ist super! Das Fleisch (Kassler) ist zart. Den letzten Rest aus dem Topf habe ich für den wohlschmeckenden Kartoffelbrei genommen, dafür das Salz dann weggelassen. Alles iim allen ein Hochgenuß! 

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  • Sehr leckeres Gericht.

    Verfasst von MamiMel am 27. Januar 2016 - 21:13.

    Sehr leckeres Gericht. Fleisch war schön saftig... und schön, dass alles gleichzeitig fertig ist. 

    Danke 

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  • :)sehr leckeres Rezept, habe

    Verfasst von bimbi 5 am 26. Januar 2016 - 22:03.

    tmrc_emoticons.)sehr leckeres Rezept, habe auch etwas vom Kochsud zum Sauerkraut wieder dazu, da wir gerne mit mehr Soße essen. Familie hat sich über das Gericht gefreut, danke für´s reinstellen.

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  • Ups Sterne vergessen 

    Verfasst von Suppermuddi am 8. Januar 2016 - 15:03.

    Ups Sterne vergessen  tmrc_emoticons.;)

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  • Sehr lecker dein Sauerkraut

    Verfasst von Suppermuddi am 8. Januar 2016 - 15:00.

    Sehr lecker dein Sauerkraut Rezept. Ich habe die Portion noch reduziert aber das war  kein Problem. Was mir an diesem Rezept gefällt ist das alles zur gleichen Zeit fertig ist und nicht noch extra Zeit für Kartoffeln anfallen.

    Ich habe allerdings noch etwas von dem Kochsud aufgefangen und wieder zu dem Sauerkraut gegeben weil das ganze so saftiger ist und außerdem die schöne Würze der ganzen Zutaten erhalten bleibt.

    Den Püree habe ich allerdings nach einem anderen Rezept gemacht und mit dem Schmetterling gerührt.

    Alles zusammen War sehr lecker. tmrc_emoticons.)

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  • Sehr gut. Fleisch war zart

    Verfasst von Olala030772 am 1. Januar 2016 - 10:35.

    Sehr gut. Fleisch war zart und weich, obwohl ich eine Kasslerlachse (in Scheiben geschnitten) genommen  habe. Das Kartoffelpüree war lecker, aber die Konsistenz war wie Kleister. Kann aber auch an der Kartoffel gelegen haben, daher trotzdem 5 Sterne.

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  • Heute nachgekocht. Fleisch

    Verfasst von supermelle am 22. Dezember 2015 - 13:38.

    Heute nachgekocht. Fleisch super , Kartoffelpüree hatte noch ein paar festere Stückchen,  kann aber auch den Kartoffeln selbst gelegen  haben .....wird es öfters so geben. Danke fürs Rezept Mixtopf geschlossenMixtopf geschlossenMixtopf geschlossen

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  • Hört sich lecker an und ist

    Verfasst von 77Schnulli77 am 2. Dezember 2015 - 13:38.

    Hört sich lecker an und ist schon abgespeichert. Herzl lass ich schon mal da. Herzlichen Dank für das Einstellen des Rezepts!

    LG

    Schnulli

    LG Schnulli


    weiße Katzeweiße Katze
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