Marmorierte Kirschtorte (mit Boden ohne Backen)

1.

Die Sauerkirschen in einem Sieb abtropfen lassen und dabei den Saft auffangen.

Falls keine gemahlene Haselnüsse vorrätig sind, die Haselnüsse in den geben und 10 Sec. / Stufe 7 mahlen und umfüllen.

Die Löffelbisquits auf 2x im 10-15 Sec. / Stufe 8 mahlen und umfüllen.

Den Butter in den geben, bei 50 °C / Stufe 1 / 7 Min. zerlassen. Die Bisquitstreusel zugeben und mit Hilfe des Spatels 20 Sec. / Stufe 5 vermengen. Den Tortenring auf die Tortenplatte stellen, die Masse in den Ring leeren, verteilen und auf die Platte andrücken. 30 Min. kalt stellen. reinigen und gut trocknen.

Die Sahne vom Kühlschrank in den Gefrierschrank legen, damit sie in der Zwischenzeit superkühlt. Wichtig fürs Schlagen im TM!

Falls noch kein Puderzucker vorrätig ist, die 100 g Zucker in den geben und 15 Sec. / Stufe 10 mahlen. Den Frischkäse und die Milch zugeben und 10 Sec. / Stufe 4 verrühren. Mit Spatel den oberen Rand der Masse am Topf eventuell runterstreichen und nochmals 5 Sec. / Stufe 4 rühren. Diese Masse auf den Kuchenboden geben.

Die gemahlenen Haselnüsse darüber streuen und die Sauerkirschen auf den Nüssen verteilen. reinigen, kalt ausspülen und trocknen.

Die eisgekühlte Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker in den füllen, bei Stufe 10 so lange steif schlagen, bis man hört, daß das Messer leer läuft. ( Nicht erschrecken, das kann bis zu 1 1/2 Min. dauern, man hört es wirklich wenn das Messer leer läuft. Den Tip hab ich aus dem Wund****ssel und es funktioniert, wenn die Sahne wirklich richtig kalt ist, super im TM. Die Zeit ist abhängig von der Sahnesorte und der Menge) Die oben an Topfwand verspritzte weiche Sahne läßt sich mit dem Spatel abziehen und entsorgen. Die feste Sahne auf die Kirschen streichen, so daß die Kirschen bedeckt sind. Torte wieder kalt stellen. reinigen.

250 g von dem aufgefangenen Kirschsaft in den gießen, 2 gestrichene EL Zucker und den Tortenguß zufügen. Bei 100 °C / 5 Min. Stufe 1-2 kochen. Den Deckel öffnen und den Guß im Topf ca. 3 Min. auf 90 °C abkühlen lassen. Den Deckel wieder schließen und nochmals ohne Temparatur mit Stufe 1-2 rühren. In der Zwischenzeit die Torte aus der Kühlung nehmen. Der Guß ist nun auf 80 °C abgekühlt und wird über die Sahne langsam verteilt, so daß es marmoriert.

Die Torte einige Stunden kühlen und kurz vor dem Servieren den Tortenring entfernen.