Johannisbeerstreuselkuchen mit Zuckerguss
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Johannisbeerstreuselkuchen mit Zuckerguss
Erstellt: 06.08.2010 - 23:37
Geändert: 20.03.2012 - 22:20
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Gesamtzeit: 1 Std 15 min
Zubereitungszeit: 15 min
Backzeit: 1 Std
Springform, Pinsel
Dieses Rezept wurde Ihnen von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachten Sie stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
Zutaten
Boden und Streusel100 g Zucker
200 g Butter / Margarine in Stücken
300 g Mehl
1 Ei
50 g Zucker
ca. 50 g Mehl
Füllung:
500 g rote Johannisbeeren
2 Eier
60 g Zucker fein
70 g Sahne
Zuckerguss:
200 g Zucker fein
50 g Wasser
Zubereitung
1.
Zucker, Butter / Margarine, Mehl und das Ei in den 
geben und 1 Min. / 
kneten. 2/3 des Teiges rausnehmen und für den Boden verwenden. Eventuell vorher kurz in den Kühlschrank geben, dann läßt er sich besser verarbeiten.
In der Zwischenzeit die Johannisbeeren entstielen, waschen und abtropfen lassen. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Nun den Boden einer gefetteten Springform mit dem gekühlten Teig auslegen und ca. 1-2 cm Rand hochziehen. Die Johannisbeeren auf dem Boden verteilen.
Zum restlichen Teig im 50 g Zucker und ungefähr 50 g Mehl zugeben. Verriegeln und auf Brotstufe kneten, dabei von oben durch die Deckelöffnung beobachten, ob es Streusel werden, sonst eventuell von oben weiter vorsichtig noch etwas Mehl zufügen (Sollte der Teig ausversehen zu trocken geworden sein, dann einfach ganz wenig Butter / Margarine zugeben und nochmals kneten). Die Streusel umfüllen, den noch mal kurz auf Turbo einschalten und den Restteig entfernen.
Für die Füllung die Eier, Sahne und den Zucker in den geben, 5 Sec. / Stufe 6 mixen und über die Johannisbeeren gießen. Die Streusel darüber verteilen.
Den Kuchen bei 200 °C ca. 60 Min. backen.
Den reinigen und austrockenen. Für den Zuckerguss den Zucker in den trockenen geben, 20 Sec. / Stufe 10 zu Puderzucker pulverisieren.
Den fertig gebackenen Kuchen aus dem Ofen nehmen. Nun zum Puderzucker ca. 50 g Wasser (= 1/2 MB) geben und 15 Sec. / Stufe 4 verrühren (sollte der Zuckerguss zu zäh zum Ausgießen sein, noch ein wenig Wasser zufügen und nochmal verrühren). Den Zuckerguss über den Kuchen verteilen, eventuell mit einem Pinsel gleichmäßig verstreichen. Den Kuchen trocknen und auskühlen lassen.
Tipp
Quelle: Dieser Kuchen ist eine Eigenkreation aus verschiedenen Rezepten, entstanden auf Wunsch meines Freundes, der keine Eischneemasse mag, sondern sich Streusel mit Zuckerguss gewünscht hat. Da überraschenderweise der Kuchen allen sehr geschmeckt hat, habe ich ihn eingestellt. Der Kuchen ist eine Alternative für diejenigen, die keine Eiweißbaisermasse mögen und läßt sich sicherlich mit allen saueren Früchten, wie z.B. Rhabarber, so herstellen. 
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Hallo Maiki, ich meinte den
Hallo Maiki,
ich meinte den ganz normalen handelsüblichen Zucker.
Ich danke dir für den Hinweis und werde es gleich rausnehmen, um in Zukunft unnötige Verwirrung zu vermeiden. Bei der Rezepteingabe habe ich Zucker eingegeben und es hat wohl Zucker fein übernommen. Am Anfang der neuen Seite war alles ein bißchen schwierig, smile......
Viel Spaß beim Backen.
Lg Thermoguzzi
Man muß immer etwas haben worauf man sich freut
Hi Thermoguzzi, bin durch
Hi Thermoguzzi,
bin durch Zufall gerade auf dein Rezept aufmerksam geworden! Hört sich super an, wenn ich Johannisbeeren habe, werde ich dein Rezept umgehen probieren!
Aber eine Frage habe ich da doch noch: Was ist Zucker "fein". Meinst du einfach losen Zucker aus der Papierverpackung. Ich denke mal ja, aber irgendwie stehe ich grad aufm Schlauch!
Lieben Gruß,
Maiki
Hey supi..... der Kuchen
Hey supi..... der Kuchen wurde mal wieder aus der Versenkung geholt.
Freut mich, daß er auch mit anderen Beeren gut ankommt.
Lg Thermoguzzi
Man muß immer etwas haben worauf man sich freut
Dieses Jahr mit roten Beeren
Habe den Kuchen dieses Jahr mit roten Beeren gemacht und er war perfekt. Alle Gäste am Geburtstag meiner Frau waren davon begeistert und wollen das Rezept haben.
Apfelkuchen bleibt länger frisch, wenn man ihn später bäckt.
Hallo ofarimfan, das freut
Hallo ofarimfan,
das freut mich, daß der Kuchen geschmeckt hat.
Mti der Süße könnte man ja variieren.Weniger Zuckerguß nehmen, oder den Zuckerguß mit ein wenig Zitronensaft versetzen. Meine Johannisbeeren diesesmal waren soooooo sauer, daß es sich optimal ergänzt hat.
Lg Thermoguzzi
Man muß immer etwas haben worauf man sich freut
Klasse Kuchen
Der Kuchen gelingt tadellos und hat vor allem meiner Frau und meiner Mutter hervorragend geschmeckt. Mir auch, obwohl ich ihn sehr süß fand, vor allem den Zuckerguß. Vielen Dank für das Rezept, es kam genau zur richtigen Zeit. Bei uns im Garten sind die schwarzen Johannisbeeren reif und pur mögen wir sie nicht so.
Apfelkuchen bleibt länger frisch, wenn man ihn später bäckt.
Hallo Christina, ich hoffe,
Hallo Christina,
ich hoffe, er gelingt dir genauso wie mir, wollte eigentlich das Rezept erst noch ein zweites Mal backen, um zu testen, ob er auch gelingsicher ist, wie ich ihn beschrieben habe. Das darfst du jetzt übernehmen und berichten. Bin schon gespannt.
Lg Thermoguzzi
Man muß immer etwas haben worauf man sich freut
hallo Thermoguzzi, du hast
hallo Thermoguzzi,
du hast die Herstellung sehr schön ausführlich beschrieben.
Der Kuchen wird in jedem Fall probiert und ich werde dann berichten
LG Christina
LG Christina