Schwarzbrot a la Oma

dieses Schwarzbrot. Bei so einem Ergebnis lohnt sich der aufwand wirlich. Dein Tipp mit dem einfrieren werde ich gleich mal nutzen. Denn ist ein großes Brot und wäre doch schade wenn es trocken werden würde. von mir natürlich leider nur 5 Sterne würde ja mehr geben.

Hallo Karin1155,

das freut mich das dir das Brot gefällt

Wie im Text beschrieben,verrühre ich den Teig auch in einer großen Schüssel, den TM benutze ich nur zum erwärmen der Buttermilchsirupmischung . Bekannte von mir haben aber auch schon die halbe Menge im TM gemacht.

Das Brot läßt sich übrigens auch super in Scheiben geschnitten einfrieren, ich lebe alleine und mache das immer so.

LG

Mupfel64

Das Brot war super. Die Zutatenmenge musste ich halbieren, das es einfach zu viel für den TM war.

Ok

Das hatte ich missverstanden

aber so ist es natürlich auch gut, weil die Tüte natürlich das Brot schon soft hält

LG

Mupfel64

Hallo mila69

ganz kurz damit wir uns nicht missverstehen, zum auskühlen  das Brot aus der Form auf einem Gitter mit Leinentuch abgedeckt und dann in Folie in den Kühlschrank ...

schönes Wochenende

marionL

Hallo ,

ich backe mit Backpapier und wenn das Brot zu Ende gebacken ist, lasse ich es immer im Backofen auskühlen,bei geschlossener Tür und dann ist es innen soft und oben drauf etwas Kross. Da ich alleine lebe schneide ich es mir in Scheiben und friere es Portionsweise ein.

LG

Mupfel64

ich versuche es noch einmal mit deiner "auskühlmethode" (folie und kühlschrank statt backofen zum auskühlen), gut schmecken tut es nämlich, wie bereits geschrieben.

mila69

Dieses Rezept ist  bei uns bestimmt auch schon 15 Jahre im regelmäßigem Gebrauch.Ich lasse es nur nicht im Ofen auskühlen. Es krümmelt  wenn es sofort angeschnitten wird, daher packe ich es immer noch unangschnitten, für 24 Stunden in Alufolie in den Kühlschrank und bewahre es auch im Kühlschrank so auf. Es bleibt länger frisch und trocknet nicht so schnell aus. Vielleicht ist es ja  ein Versuch wert das noch mal zu backen, denn es ist unschlagbar egal wie es abgewandelt wird.

 lg marionL

wurde aber bei mir das krümeligste brot seit jahren, für schulbrote unbrauchbar, schade.

Habe das Brot heute gemacht und es ging sehr einfach und schmeckt klasse!

Habe nur den halben Teig genommen und dann wohl etwas zu wenig Salz!

Hallo Mixperle,

das sollte eigentlich funktioniern, es sind ca. 1500 ml  Teig wenn du es halbierst

LG

Mupfel64

Erst mal ja, aber noch eine Frage,

wenn ich die Menge halbiere, könnte ich es dann im TM machen?

Hallo Flachsi, Hallo Mixperle,

also ich denke bei ca. 40 großen Scheiben Brot, wenn es geschnitten ist sind das ca 1 Eßl. pro Scheibe, das geht .Und Zuckerrübenkraut ist gesund,hat eine Menge Calcium 4 Eßl. wären mir viel zu wenig.

Verrühren tu ich mit der Hand in einer großen Schüssel,die Menge packt der TM nicht ,ist zu viel. Von den Zutaten her müßte sich das Rezept gut teilen lassen, bei der Backzeit bin ich mir nicht sicher, backe dieses Brot immer in einer großer Form, vielleicht zwei Std. und dann 6 Std. auskühlen lassen? DU mußt gucken, das Brot ist oben drauf schon recht dunkel und hört sich genauso hohl an wie ein normal gebackenes, wenn man darauf klopft.

Hoffe ich konnte weiter helfen ?!

Mupfel64

Hallo Mupfel64

habe grade einen Schreck bekommen, einen ganzen Becher Zuckerrübenkraut,

erscheint mir von den Kalorien her zuviel zu sein.

Habe schnell in mein Rezept geschaut, es geht auch mit 4 Eß.

LG Flachsi

Wenn du das Buttermilchgemisch mit dem Mehl und dem Schrot vermischt, tust du das im oder in einer Schüssel?

Kann ich auch nur die hälfte nehmen, wie verändert sich die Backzeit dann?

Habs nicht so mit Brot backen, nur die süßen Teigsachen funktionieren bei mir, aber das würde ich gern noch mal ausprobieren!