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Nuss-Buttermilch-Brot

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Das koche ich heute
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Zutaten

30 Scheibe/n

  • 200 g Dinkelkörner
  • 1 Würfel Hefe, 40 g
  • 1 EL Zucker
  • 380 g Buttermilch, zimmerwarm
  • 300 g Weizenmehl, (Type 550)
  • 2 TL Salz
  • 1 EL Fenchelsamen
  • 50 g Haselnüsse
  • 75 g Walnüsse
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Zubereitung

    • Dinkelkörner in den Mixtopf geben und 1 Min./Stufe 10 mahlen.
    • Die übrigen Zutaten, bis auf die Nusskerne zugeben, und 2 Min./Stufe Modus „Teig kneten“ zu einem Teig verarbeiten.
    • Nusskerne zugeben und 1 Min./Stufe Modus „Teig kneten“ unterkneten.
    • Teig an einem warmen Ort abgedeckt 30 Minuten gehen lassen.
    • Teig kurz durchkneten, zu einem Brot formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. (Man kann den Teig auch in einem gut ausgemehlten Gärkorb gehen lassen und dann auf das Backblech stürzen.)
    • Abgedeckt weitere 30 Minuten gehen lassen und anschließend im vorgeheizten Backofen backen.

    Backtemperatur: 200°
    Backzeit: ca. 45 Min.

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Hilfsmittel, die du benötigst

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  • 2. Mixtopf TM6
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Anderen Benutzern gefiel auch...

Kommentare

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  • Das Brot ist lecker und luftig....

    Verfasst von Mona1305 am 23. Februar 2021 - 16:15.

    Das Brot ist lecker und luftig.

    Ich habe Dinkelvollkornmehl anstatt Körner genommen. 1/2 Würfel Hefe hat gereicht.
    Das nächste Mal lasse ich den Fenchelsamen weg. Ich finde ihn zu dominant in dem Brot.

    Viele Grüße

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  • Tolles Brot! Mein Partner liebt es. Einfach und...

    Verfasst von TabeaD am 18. Mai 2020 - 12:02.

    Tolles Brot! Mein Partner liebt es. Einfach und schnell gemacht. Nur mit den Fenchelsamen sollte man nicht allzu großzügig sein. Lieber nen gestrichenen als nen gehäuften EL nehmen, sonst wird's ein bisschen sehr lakritzig...

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  • Sehr schönes lockeres Brot. Der Teig ist sehr...

    Verfasst von blütensonne am 4. Januar 2020 - 21:54.

    Sehr schönes lockeres Brot. Der Teig ist sehr weich/klebrig, das gehört so. Mit feuchten Händen lässt er sich gut Formen. Es empfielt sich ein Gärkörbchen zum gehen lassen zu verwenden, dadurch könnt ihr verhindern, dass das Brot zu breit läuft. Wer keines hat, Es geht auch ein anderes Körbchen oder eine runde Glasschüssel. Einfach mit einem gut bemehlten Geschirrtuch am besten aus Leinen auslegen. Gehen lassen bis sich der Teig verdoppelt hat, dann vorsichtig auf das Blech stürzen und ab in den heißen Ofen.

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  • Habe es gerade gebacken - leider viel zu hart...

    Verfasst von Winniepu13 am 30. September 2019 - 13:28.

    Habe es gerade gebacken - leider viel zu hart geworden (hab Ober- und Unterhitze genommen) und viel zu flach ist es leider auch geworden.
    Kann man es auch in einer Kastenform backen und wenn ja welche Größe nehmt Ihr da?
    Und vielleicht lieber Umluft beim nächsten Mal nehmen?
    DANKE

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  • Seit ich das Brot das erste Mal gebacken habe,...

    Verfasst von Dina1411 am 20. September 2018 - 16:58.

    Seit ich das Brot das erste Mal gebacken habe, wollen meine Kinder kein anderes mehr. Vielen Dank für das tolle Rezept.

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  • NaniW:...

    Verfasst von UteMutz am 14. Juli 2018 - 20:29.

    NaniW:

    Habe meine Nuss-Mischung als Ganzes dazugegeben - gaaaanz lecker!

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  • Suuuper Brot!...

    Verfasst von UteMutz am 14. Juli 2018 - 20:28.

    Suuuper Brot!
    habe statt Buttermilch (mangels Masse) 400g Joghurt verwendet, 150g Nusskernmischung von Seeb...er und statt Fenchel 1TL Brotgewürz von Culin...co verwendet.
    Sooeben probiert und für absolut empfehlenswert befunden!

    Dieses Brot wird es immer wieder geben - GENIAL!!!

    Danke für´s Rezept.Love

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  • Kann mir jemand sagen, ob die Nüsse als ganzes...

    Verfasst von NaniW am 23. Januar 2018 - 08:09.

    Kann mir jemand sagen, ob die Nüsse als ganzes dazugeben werden?

    es gibt kein versalzenes Essen...
    das nennt man kreative Küche

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  • Hallo...

    Verfasst von Sabina69 am 19. Oktober 2017 - 21:17.

    Hallo
    Habe heute was mit Nuss gesucht und dieses Rezept gefunden, aber:
    Buttermilch getauscht mit Quark /Milch.
    Fenchelsamen mit Brotgewürz
    Dinkelkörner mit Dinkelmehl
    Hatte es auch im Gährkörbchen

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  • Es wäre super zu wissen ob es bei...

    Verfasst von Jay2001 am 23. September 2016 - 05:10.

    Es wäre super zu wissen ob es bei Ober-Unterhitze oder Umluft gebacken wird

    Für eine schnelle Antwort wäre ich allen sehr dankbar

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  • Ein tolles Rezept Das Brot

    Verfasst von claudifant am 13. Dezember 2015 - 20:00.

    Ein tolles Rezept tmrc_emoticons.-) Das Brot ist sehr lecker! Das wird es auf jeden Fall häufiger geben.

    Vielen Dank dafür!

    Claudifant

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  • Ein sehr leckeres Brot

    Verfasst von Sandy u Micha am 27. Oktober 2015 - 20:26.

    Ein sehr leckeres Brot

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  • Lecker, leichtes Brot. Hab

    Verfasst von Vonne3010 am 4. August 2014 - 09:39.

    Lecker, leichtes Brot. Hab aber anstatt Weizenmehl, Dinkelmehl Typ1050 genommen. Das nächste mal werde ich noch ein paar Rosinen mit reinmachen. 

    Gib jedem Tag die Chance, der Beste in Deinem Leben zu werden.

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  • das sieht aber sehr lecker

    Verfasst von Anja Mahlmann am 31. Juli 2014 - 01:42.

    das sieht aber sehr lecker aus, werde ich zeitnah auch machen- danke für das tolle rezept-

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  • Sehr lecker!!!

    Verfasst von schuhtick123 am 23. Juli 2014 - 21:47.

    Sehr lecker!!!

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  • Super leckeres Brot. Habe

    Verfasst von aguse23 am 30. Dezember 2013 - 22:19.

    Super leckeres Brot. Habe jedoch die Nüsse gehackt und auch ohne Fenchelsamen in einer Kastenform gebacken.  Ein tolles Rezept. Danke. 5*. 

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  • Ich hab auf meiner Suche nach

    Verfasst von knuddelbaer-anja am 8. Oktober 2013 - 14:01.

    Ich hab auf meiner Suche nach dem perfekten Brot schon so viele ausprobiert. Einige waren ok, andere schrecklich... tmrc_emoticons.~ Dieses Brot hier ist mit Abstand das beste, was ich je gebacken habe. Meine Familie war hin und weg. Ich finde besonders gut, dass es nicht so feucht und trotzdem nicht trocken ist. Die Nüsse habe ich von Anfang an mitgeknetet, dann sind sie ein bisschen kleiner und besser verteilt. Ich hatte nur Mandeln und Haselnüsse da, war super. Ich hab auch keinen Fenchelsamen gehabt... Zu dritt ( mein Sohn ist 10) haben wir übrigens noch nicht mal 1 1/2 Tage davon gehabt. So, jetzt hab ich keine Zeit mehr, ich muss sofort Buttermilch einkaufen gehen... Vielen Dank!!!!!!!!!!! Love

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  • sehr gute Alternative zum

    Verfasst von CHemmers am 12. September 2013 - 13:27.

    tmrc_emoticons.) sehr gute Alternative zum Apfel Nuss Brot

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  • Lecker war es auch bei uns,

    Verfasst von Gundi55 am 28. April 2013 - 21:25.

    Lecker war es auch bei uns, allerdings saftig kann ich nicht bestätigen. Ich habe anstatt Fenchelsaamen von Schubecks Gewürzmischung bayrisches Brot dazugegeben und auch direkt Dinkelmehl genommen statt Dinkelkörner. Ist bis jetzt das beste Brot gewesen, was ich gebacken habe ausser dem Apfel Nussbrot, welches aber eher süss ist. Geht auchnwirklich schnell!

    Hunger ist der beste Koch  Mixingbowl closed

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  • Sehr lecker und locker. Bei

    Verfasst von bangie am 3. Dezember 2012 - 15:00.

    Sehr lecker und locker. Bei wurde es allerdings etwas dunkel, werde beim nächsten Mal am Schluss Alufolie drauf machen.

     

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  •   Super lecker! Selten so ein

    Verfasst von 123Fertig am 31. Oktober 2012 - 20:17.

     

    Super lecker! Selten so ein schmackhaftes, leckeres Brot gegessen.Luftig, leichte Konsistenz.

    Von mir 5 Sterne dafür! tmrc_emoticons.) tmrc_emoticons.) tmrc_emoticons.)

     

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können

  • Lecker, schön locker und

    Verfasst von Sprosse am 21. April 2012 - 09:48.

    Lecker, schön locker und saftig.

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  • Super leckerres Brot. Habe es

    Verfasst von SchumiSeltz am 14. April 2012 - 12:18.

    Super leckerres Brot. Habe es auch in der Kastenform gebacken. Toll, dass es sich so lange frisch hält!!!!

    LG aus Meck/Pomm.

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  • Ein super leckeres

    Verfasst von smile22 am 2. April 2012 - 20:03.

    Ein super leckeres Brot...fünf * dafür...ich hatte auch keine Fenchelsamen zur Hand, schmeckt trotzdem toll!!!Mein Brot ist leider einbisschen braun geworden, da ich auf dem Liegestuhl eingedöst bin...tmrc_emoticons.) Trotzdem echt tolles Rezept, mit wenig Aufwand und tollem Ergebniss...wirds jetzt öfters geben tmrc_emoticons.)

     

    Liebe Grüße und viel Spaß beim Kochen und Backen Cooking 1

    Sandra

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  • Sehr leckeres Brot (auch ohne

    Verfasst von sesamstrasse 70 am 18. März 2012 - 13:52.

    [[wysiwyg_imageupload:1049:]]

    Sehr leckeres Brot (auch ohne Fenchelsamen) !   tmrc_emoticons.) Habe es allerdings in einer Kastenform gebacken, da ich finde, man kann dann bessere Scheiben schneiden. Wird es bestimmt wieder mal geben. 5 Sterne dafür. Kann es nur empfehlen! 

    Cooking 7

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  • Gestern (06.03.12) Rezept des

    Verfasst von annehutze am 7. März 2012 - 12:22.

    Gestern (06.03.12) Rezept des Tages, bin gleich los um die Zutaten zu besorgen, dann gleich gebacken und probiert - sehr lecker!!!!

    5 Sterne von uns und ich werde es bestimmt wieder backen!

    Liebe Grüße Anne Kadner

    Liebe Grüße


    Anne

    Katzen bilderKatzen bilder

    und Emil

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  • Ich habe dieses Brot schon

    Verfasst von Bodensee-Fan am 5. Dezember 2011 - 19:19.

    Ich habe dieses Brot schon vor längerer Zeit gebacken und mal wieder vergessen, es zu bewerten, sorry.

    Es schmeckt sagenhaft, ist schnell zuzubereiten, und wurde direkt verputzt.

    Von uns gibt es überzeugte 5 Sterne.

     

     


    Das Leben ist voller kleiner Wunder !


    Grüße vom Bodensee-Fan

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  • :)Dieses Brot ist der Hit -

    Verfasst von Ute Wenzel am 5. November 2011 - 10:39.

    tmrc_emoticons.)Dieses Brot ist der Hit - habe es gestern abend gebacken. Anstelle von Haselnusskernen habe ich Sonnenblumenkerne genommen, ist super gelungen. Wir sind begeistert und werden es bestimmt öfter backen. (gelingt auch ohne Fenchelsamen, hatte keine tmrc_emoticons.)  und anstatt der Dinkelkörner habe ich gleich Dinkelmehl genommen.)

    Alles wird gut mit dem  Mixingbowl closed !

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  • Super lecker, habe das Brot

    Verfasst von Elis am 11. März 2011 - 10:06.

    tmrc_emoticons.) Super lecker, habe das Brot schon oft gebacken kommt immer gut an, von mir gibt es 5 Sterne

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  • hört sich lecker an. ich

    Verfasst von nessi110 am 17. Februar 2011 - 22:19.

    Cooking 7 hört sich lecker an. ich probiere das. Danke für das Rezept

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können

  • Eine Poesie

    Verfasst von nisiek am 10. Juli 2010 - 01:08.

    Dieses Brot, das ist eine Poesie.

    Ein sagenhaftes Aroma.

    Schön luftig.

    Gelingt jedes mal und hält lange frisch.

    Liblingsdelikatesse von meinen Frühstücksgästen.

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