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Bergsträßer Spargelsalat


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Zutaten

2 Portion/en

Salat:

  • 500 g weißer Spargel
  • 2-3 Stück Frühlingszwiebeln / Lauchzwiebeln
  • 0,5 Bund Schnittlauch
  • 10 Stück Kirschtomaten
  • 2-3 Scheiben gekochter Schinken (Prosciutto cotto)
  • 500 g Wasser, Salz, Zucker und ein Tl Butter im Mixtopf

Dressing:

  • 30 g Essig, weißer Balsamico
  • 30 g Spargelsud
  • 15 g Weißwein
  • 45 g Öl, Rapsöl oder Sonnenblumenöl
  • 0,5 TL Senf
  • Salz
  • Pfeffer
  • 6
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    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM31 image
      Rezept erstellt für
      TM31
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Zubereitung

    Spargel:
  1. Spargel schälen und schräg in ca. 2-3 cm lange Stücke schneiden. Enden entsorgen. Rest direkt ins Garkörbchen legen.

    Wasser mit Salz, Zucker und etwas Butter in den Mixtopf geschlossen einfüllen. Garkörbchen einhängen Mixtopf geschlossen. Alles für 10-12 min./Stufe2/Varoma garen.

  2. Inzwischen die Frühlingszwiebeln waschen und in schmale Ringe schneiden. Den Schnittlauch ebenfalls. Den Schinken in schmale Streifen oder Quadrate schneiden. Die Kirschtomaten halbieren. Alles in die Salatschüssel geben.

  3. Den gegarten Spargel mit Hilfe des Spatels aus demMixtopf geschlossen  nehmen. Im Garkörbchen mit kaltem Wasser abschrecken und zu den anderen Zutaten in die Schüssel geben.

    Den Sud bis auf 30ml wegschütten.

  4. Dressing:
  5. Alle Zutaten für das Dressing in den Mixtopf geschlossen geben und 1Min/Stufe 4 emulgieren.

  6. Das Dressing über die Salatzutaten in die Schüssel geben und gründlich vermischen. Evtl nachwürzen. Noch min. 30 Minuten  im Kühlschrank ziehen lassen...oder länger!

    Fertig! Guten Appetit!

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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Gareinsatz
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  • Spatel
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  • 2. Mixtopf TM6
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Tipp

Je nach dem, welchen Essig oder welches Öl ihr nehmt, muss das Dressing noch abgeschmeckt werden. Ich halte nichts davon, das so genau vorzuschreiben, jeder hat etwas anderes im Vorrat. Probiert es einfach mit euren Sachen aus, es wird schon lecker....ganz sicher! tmrc_emoticons.-)

Rezept des Tages am 07.06.2012 tmrc_emoticons.-)


Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

Kommentieren
  • Passend zur Spargelsaison zum erstenmal diesen...

    Verfasst von antelfrau am 30. Mai 2023 - 06:22.

    Passend zur Spargelsaison zum erstenmal diesen Salat ausprobiert. Fantanstisch, obwohl wir den Schinken weggelassen haben. Dazu gab es getoastetes Baguette. Wir hoffen das es noch ein paar Wochen Spargel gibt - kommt 100% wieder auf den Tisch.

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  • Sehr lecker. Genau das richtige für heiße Tage....

    Verfasst von Melliemolly am 11. Juni 2021 - 05:23.

    Sehr lecker. Genau das richtige für heiße Tage. Ich habe auch noch mit gekochten Eiern ergänzt. Ein schönes leichtes Essen. Wird sicherlich wieder gemacht. Danke fürs Teilen.

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  • Heute bin ich endlich dazugekommen, diesen...

    Verfasst von der general am 21. Mai 2021 - 11:27.

    Heute bin ich endlich dazugekommen, diesen Spargelsalat zu machen. Was soll ich dazu sagen:eine absolute Delikatesse,der obersten Luxusklasse.

    Danke fürs Einstellen des Rezeptes.

    Gemacht habe ich ihn auf Empfehlung meiner Thermomix Freundin Klappan!

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  • Suuuperlecker! 😋

    Verfasst von Aniu05 am 7. Mai 2021 - 22:16.

    Suuuperlecker! 😋

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  • Super lecker 😋...

    Verfasst von Sonja_Sara am 19. April 2021 - 18:40.

    Super lecker 😋
    Gibt's jetzt definitiv öfter.

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  • Ganz nach meinem Geschmack! Sehr leckerer...

    Verfasst von FreundKirsche am 22. Mai 2020 - 11:04.

    Ganz nach meinem Geschmack! Sehr leckerer Spargelsalat. Danke

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  • Sehr lecker und schnell gemacht. Danke schön

    Verfasst von Inge Ray am 11. Mai 2020 - 16:58.

    Sehr lecker und schnell gemacht. Danke schön

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  • Sehr lecker. Statt Wein habe ich mehr Sud...

    Verfasst von Amylie am 9. Mai 2020 - 00:14.

    Sehr lecker. Statt Wein habe ich mehr Sud genommen, gekochte Eier passen geschmacklich sehr gut und sehen oben drauf als Deko schön aus!

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  • Sehr lecker. Statt Wein habe ich mehr Sud...

    Verfasst von Amylie am 9. Mai 2020 - 00:14.

    Sehr lecker. Statt Wein habe ich mehr Sud genommen, gekochte Eier passen geschmacklich sehr gut und sehen oben drauf als Deko schön aus!

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  • Sehr lecker. Statt Wein habe ich mehr Sud...

    Verfasst von Amylie am 9. Mai 2020 - 00:13.

    Sehr lecker. Statt Wein habe ich mehr Sud genommen, gekochte Eier passen geschmacklich sehr gut und sehen oben drauf als Deko schön aus!

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  • Sehr lecker. Statt Wein habe ich mehr Sud...

    Verfasst von Amylie am 9. Mai 2020 - 00:13.

    Sehr lecker. Statt Wein habe ich mehr Sud genommen, gekochte Eier passen geschmacklich sehr gut und sehen oben drauf als Deko schön aus!

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  • Super Rezept, danke dafür 🤗

    Verfasst von Süssen am 28. April 2020 - 17:05.

    Super Rezept, danke dafür 🤗

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  • Ohne Worte.......

    Verfasst von Katja Fritsch am 9. April 2020 - 19:04.

    Ohne Worte....

    Super lecker

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  • Super 👍 ...

    Verfasst von Herbstdiamant am 12. Juni 2019 - 17:40.

    Super 👍
    Ich habe den Spargelsalat letzte Woche entdeckt und jetzt schon zweimal gemacht. Einmal mit Schinken und einmal mit Eiern - was soll ich sagen, beide Varianten ganz einfach spitze!
    Rezept wurde auch schon weitergeleitet - auch von dort nur Lob Smile
    Danke an die Erstellerin!

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  • Sehr lecker!...

    Verfasst von clown211 am 10. Juni 2019 - 18:11.

    Sehr lecker!



    Danke fürs Rezept!

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  • Oberhammerlecker!!!...

    Verfasst von RoSiRoMa am 10. Juni 2019 - 17:50.

    Oberhammerlecker!!!
    Haben den Salat dieses WE gleich 2 (!) mal gemacht. Einmal original und einmal mitv5 hartgekochten und klein geschnittenen Eiern. Mit den Eiern fanden wir ihr perfekt - so wird das Dressing nicht weg geschüttet.
    Vorstellen könnt ich mir auch seeehr gut ROHEN statt GEKOCHTEN Schinken.
    Vielen Dank für das tolle Rezept!

    Ein Gesicht hast du geschenkt bekommen - lachen musst du selber! Smile

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  • Danke für dieses tolle Rezept!!!

    Verfasst von Heiredo am 5. Juni 2019 - 11:24.

    Danke für dieses tolle Rezept!!!SmileMixtopf geschlossen

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  • Schmeckt sehr gut. Ich habe den Weißwein...

    Verfasst von Flarenna am 20. Mai 2019 - 23:11.

    Schmeckt sehr gut. Ich habe den Weißwein weggelassen und mehr vom Sud genommen.

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  • Hm, sehr lecker!...

    Verfasst von Grinsebaer4 am 15. Mai 2019 - 08:15.

    Hm, sehr lecker!

    Ein bißchen abgewandelt habe ich das Rezept:
    Den Schinken hab ich weggelassen, habe ich vergessen einzukaufentmrc_emoticons.)
    In den Sud habe ich keinen Zucker rein, den Weißwein habe ich auch durch etwas mehr Sud ersetzt, weil bei uns Kinder mitessen.
    Und ein paar Radieschen hab ich noch in Scheiben geschnitten dazu.
    Super Rezept! Danke!
    Werde ich aber auf jeden Fall noch mit Schinken probieren.

    LG

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  • Auch von uns 5 Sterne! Hab die Lauchzwiebeln...

    Verfasst von Queen-of-Castle am 9. Mai 2019 - 07:46.

    Auch von uns 5 Sterne! Hab die Lauchzwiebeln weggelassen, dafür mehr Schnittlauch rein und außerdem noch ein paar Erdbeeren. Sehr gut!

    My home is my castle

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  • Sehr lecker!

    Verfasst von schina am 9. Mai 2019 - 00:56.

    Sehr lecker!

    Liebe Grüße schina


    Ein Gesicht ohne Falten hat nicht gelebt.

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  • sehr sehr lecker! Wird es bestimmt öfter geben!

    Verfasst von Ch-sonnenkind am 8. Mai 2019 - 09:29.

    sehr sehr lecker! Wird es bestimmt öfter geben!

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  • Diesen Salat gabs heute zum grillen. Alle waren...

    Verfasst von Thermostar1979 am 1. Mai 2019 - 18:52.

    Diesen Salat gabs heute zum grillen. Alle waren begeistert und er war im nu weg. Smile

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Ich musste ihn heute unbedingt probieren, nachdem...

    Verfasst von Adlert am 30. April 2019 - 21:48.

    Ich musste ihn heute unbedingt probieren, nachdem ich ihn in einer Facebook-Gruppe gesehen habe. Was soll ich sagen? Danke fürs Rezept! Mega lecker!!!!

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  • Sehr lecker und auf jeden Fall 5 Sterne wert....

    Verfasst von Salo803 am 23. April 2019 - 19:18.

    Sehr lecker und auf jeden Fall 5 Sterne wert. Danke für das tolle RezeptSmile

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  • Oh wie lecker!!! ...

    Verfasst von Petra Feinschmecker am 23. April 2019 - 16:11.

    Oh wie lecker!!!
    Danke, danke, danke,
    für dieses tolle Rezept!!!😍

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  • Sehr lecker! Hab 1,5 kg Spargel gemacht,...

    Verfasst von Schlumpfkati75 am 16. Juni 2018 - 19:02.

    Sehr lecker! Hab 1,5 kg Spargel gemacht, allerdings auf Mal da nicht mehr in das Garkörbchen passt 🤪 Zutaten für das Dressing hab ich verdoppelt das reicht dicke!

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  • super lecker

    Verfasst von garesa am 4. Juni 2018 - 19:50.

    super leckerSmile

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  • Seeeehr lecker . Heute spontan zum grillen...

    Verfasst von Nikki2017 am 21. Mai 2018 - 15:06.

    Seeeehr lecker . Heute spontan zum grillen gemacht.
    Vielen lieben dank für das mega rezept

    Liebe Grüsse aus dem schönen Unterallgäu


    Mit Liebe kochen ist Balsam für die Seele Love

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  • Super lecker! Und ratzfatz zubereitet!

    Verfasst von silke6979 am 19. Mai 2018 - 11:02.

    Super lecker! Und ratzfatz zubereitet!

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  • Der Salat schmeckt absolut klasse!! Den werde ich...

    Verfasst von Tante Susi am 18. Mai 2018 - 17:15.

    Der Salat schmeckt absolut klasse!! Den werde ich sicher noch öfter machenSmile

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  • Weltklasse!!!!! Zum Reinlegen!!!! So ein genialer...

    Verfasst von skorpion-sr am 14. Mai 2018 - 16:51.

    Weltklasse!!!!! Zum Reinlegen!!!! So ein genialer Salat. Geschmacklich absolut Bombe so, wie beschrieben ... mit dem Wein und dem Sud im Dressing. Bin so as von begeistert! 1000Dank für das Hammerrezept!!!

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  • Sehr lecker

    Verfasst von Sagrana am 2. Mai 2018 - 12:51.

    Sehr lecker Big Smile

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  • Sehr gut gerne wieder

    Verfasst von Versuch macht klug am 25. April 2018 - 19:07.

    Sehr gut gerne wieder

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  • Gab's am Samstag zum Grillen. Sehr lecker...

    Verfasst von Broomstick am 23. April 2018 - 11:49.

    Gab's am Samstag zum Grillen. Sehr lecker
    Da ich den Salat schon am späten Nachmittag zubereitet hab, waren die Tomaten nicht mehr ganz so schön. Da werd ich beim nächsten Mal auch die hart gekochten Eier mal probieren. Ein nächstes Mal gibt es bestimmt bald. Die Spargelsaison hat ja erst angefangen

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  • Sehr lecker, auch ohne Tomaten, dafür mit 2-3...

    Verfasst von bvogge79 am 13. April 2018 - 15:05.

    Sehr lecker, auch ohne Tomaten, dafür mit 2-3 gek. Eiern und Stangenselerie.
    Der Wein im Dressing schmeckt uns leider nicht so, aber das ist Geschmackssache.
    Unser Dressing:
    50 g Garsud + 20g Essig + 1TL Senf + 1TL Zucker 1 und Öl - 1 Min. St. 4 - dann noch 2 EL Naturjoghurt + etwas Butter in den Salat. Mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken, LECKER!!

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  • Sehr sehr lecker Jetzt schon mehrmals gemacht...

    Verfasst von Simri am 17. Juni 2017 - 12:57.

    Sehr, sehr lecker ! Jetzt schon mehrmals gemacht, anstatt Schnittlauch habe ich Petersilie genommen und etwas mehr weißen Balsamico-Essig. Volle Punktzahl!

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  • Das war ein super leckeres Abendessen Vielen Dank...

    Verfasst von Moussi am 14. Juni 2017 - 22:28.

    Das war ein super leckeres Abendessen . Vielen Dank für dieses sensationelle Rezept. Ich habe auch 2 hartgekochte kleingeschnittene Eier dazugetan, perfekt!

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  • sehr lecker

    Verfasst von Irina Luks am 6. Juni 2017 - 20:36.

    👍😋 sehr lecker!!

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  • Bester Spargelsalat ever wir geben 2-3 gekochte...

    Verfasst von Gruppeblau am 20. Mai 2017 - 22:59.

    Bester Spargelsalat ever , wir geben 2-3 gekochte Eier klein gewürfelt dazu.

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  • Schoumlne Alternative zum klassischem Spargel...

    Verfasst von MIMIL am 19. Mai 2017 - 18:23.

    Schöne Alternative zum klassischem Spargel,
    schmeckt uns, mach ich wieder!
    Danke MIMIL

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  • Phantastisch volle Sterneich liebe Spargel und...

    Verfasst von Chris287 am 18. Mai 2017 - 16:24.

    Phantastisch volle Sterne,ich liebe Spargel und habe diesen Spargelsalat bestimmt jetzt schon 10 mal gemacht,am besten schmeckt er uns lauwarm,hab am Montag die Cocktailtomaten vergessen und hab stattdessen 3 Eier dazu getan geschmacklich auch sehr gut 😊 👍

    Ich bin nicht auf der Welt,um so zu sein wie andere mich haben wollen!!!!!!


    Ich bin ich und das ist auch gut so

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  • Fuumlnf Sterne - sehr toller salat

    Verfasst von FreundKirsche am 16. Mai 2017 - 22:13.

    Fünf Sterne - sehr toller salat

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  • sehrsehr lecker Schon in meinen Favoriten ...

    Verfasst von ninifee am 2. Mai 2017 - 18:59.

    Smile sehr,sehr lecker. Schon in meinen Favoriten!
    Top!

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  • Schon oft gemacht und immer wieder lecker

    Verfasst von Engel77 am 22. April 2017 - 08:58.

    Schon oft gemacht und immer wieder lecker

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  • Sehr lecker. Spargelsaison geht wieder los.

    Verfasst von katchrissi am 18. April 2017 - 16:48.

    Sehr lecker. Spargelsaison geht wieder los.

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  • Kann ich auch TK Spargel nehmen?

    Verfasst von Astrid2202 am 13. Februar 2017 - 17:31.

    Kann ich auch TK Spargel nehmen?

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  • Ein sehr leckerer Salat.

    Verfasst von hausbmarti am 21. Juni 2016 - 21:48.

    Ein sehr leckerer Salat. Leider ist die Spargelsaison schon fast zu Ende. Ich werde ihn mir auf jeden Fall fürs nächste Jahr merken. Danke fürs Rezept. 

    LG

    Martina 

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  • Suuuuperlecker!!! Mache ich

    Verfasst von sturiana am 21. Juni 2016 - 18:08.

    Suuuuperlecker!!! Mache ich in der nächsten Spargelsaison bestimmt nochmal.

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  • SEHR LECKER!!! Hab ich schon

    Verfasst von kerstin.bernhard@gmx.de am 18. Juni 2016 - 21:39.

    SEHR LECKER!!! Hab ich schon ganz oft gemacht, weil der Salat SO lecker schmeckt!

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