Chicorée mit Zitronensauce
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Chicorée mit Zitronensauce
Erstellt: 08.02.2012 - 22:09
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- Dampfgaren mit Varoma
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Gesamtzeit: 1 Std
Zubereitungszeit: 15 min
4 Portion/en
leicht
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Dieses Rezept wurde Ihnen von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachten Sie stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
Zutaten
1000 g Wasser
1/2 Teelöffel Salz
250 g Reis
4 Chicoree halbiert
Zitronensaft
Kräutersalz
50 g Butter
2 EL Mehl
4 Eigelb
30 g Zitronensaft
1 Würfel Gemüsebrühe
1/4 Teelöffel Salz
1 Prise Pfeffer
Zubereitung
1.
Wasser und Salz in den Mixtopf geben
2.
Reis in den Gareinsatz geben, in den Mixtopf einhängen und 15 Min./Varoma/Stufe 1 garen.
3.
Schnittflächen des Chicorées mit Zitronensaft beträufeln, mit Kräutersalz bestreuen und in den Varoma und Varoma-Einlegeboden geben
4.
Varoma aufsetzen und alles 14 Min./Varoma/Stufe 1 weitergaren, Garflüssigkeit auffangen, Reis und Chicorée umfüllen und warmstellen.
Zitronensauce
5.
400 g Garflüssigkeit in den Mixtopf geben (ggf. mit Wasser auffüllen).
6.
Alle Saucenzutaten (Butter, Mehl, Eigelb, Zitronensaft, Brühwürfel, Salz und Pfeffer) zugeben, 5 Sek./Stufe 4 verrühren und anschließend 8 Min./100 Grad/Stufe 2 aufkochen.
Tipp
Dazu passen Fisch, Geflügel oder Schinkenquelle.
Quelle: Finessen 4/2005
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