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1 fluffige Kokos Muffins mit Mascarpone

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fluffige Kokos Muffins mit Mascarpone

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Das koche ich heute
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Zutaten

18 Stück

  • 120 g weiche Butter
  • 3 Eier
  • 250 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 100 g Kokosflocken
  • 250 g Mascarpone
  • 350 g Mehl
  • 1 Päckchen Backpulver
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  • 6
    27min
    Zubereitung 2min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM5 image
      Rezept erstellt für
      TM5
      Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
      Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
  • 9
5

Zubereitung

  1. 1. Backofen vorheiten auf 200° Unter/Oberhitze

  2. 2. alle Zutaten in den Mixtopf geschlossen geben und bei 2 Min.

        Stufe 4 zum Teig verarbeiten. Fertig tmrc_emoticons.)

  3. 3. Den Teig in die Muffinförmchen füllen und 20-25 Min.

        backen.

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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Spatel
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  • 2. Mixtopf TM6
    2. Mixtopf TM6
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Tipp

150g Puderzucker mit 2 EL Zitronensaft mischen und diesen Zuckerguss auf die abgekühlten Muffins bestreichen und Kokosflocken darüber streuen.

Die Muffins sind durch den Mascarpone schön fluffig tmrc_emoticons.)

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Anderen Benutzern gefiel auch...

Kommentare

Kommentieren

  • Sehr fein!...

    Verfasst von Tulpeinrot am 4. Juli 2022 - 13:11.

    Sehr fein!
    Habe deutlich weniger Zucker verwendet und auch hier noch halb/halb (weißer und brauner Zucker), dazu eine Handvoll Blaubeeren auf die Förmchen mit verteilt und mitgebacken. Das Highlight ist dann wirklich das Topping gewesen: Zuckerguss mit Zitrone und die Kokosflocken dazu... echt klasse! Danke für das tolle Rezept!

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  • Geschmacklich war es sehr gut

    Verfasst von Andreyana am 4. Januar 2021 - 21:29.

    Geschmacklich war es sehr gut

    Liebe Grüße


    Andreyana

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  • Also irgendwie ging bei mir was schief....

    Verfasst von Andreyana am 3. Januar 2021 - 13:46.

    Also irgendwie ging bei mir was schief.
    Hab alles so gemacht wie beschrieben. Bei 350 gr Mehl wurde ich schon etwas nachdenklich.
    Mein Thermi hat diese Masse nicht geschafft zu vermischen. Nachdem ich Milch zugegeben hatte, ging es einigermaßen.
    Mein Mascarpone war auch sehr fest, als ich den aus der Packung geholt habe , aber das ist ja immer so oder?
    Ich hab jetzt auch keine Muffins gemacht sondern den Immer noch ziemlich festen Teig in eine Backform gegeben.
    Mal sehen was dabei raus kommt tmrc_emoticons.;))

    Liebe Grüße


    Andreyana

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  • Superlecker, werde ich öfter machen

    Verfasst von Ane_Da am 5. September 2020 - 11:16.

    Superlecker, werde ich öfter machen Smile

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  • Sehr leckere Muffins und schnell gemacht! ...

    Verfasst von violettik am 2. Februar 2020 - 02:57.

    Sehr leckere Muffins und schnell gemacht!
    Aber 200g Zucker oder sogar etwas weniger reicht vollkommen aus, meiner Meinung nach... Love

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  • Top. Total einfaches Rezept, mit richtig tollem...

    Verfasst von beatclick am 18. Juli 2018 - 07:44.

    Top. Total einfaches Rezept, mit richtig tollem Geschmack.

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  • Genau nach Rezept gemacht, super !

    Verfasst von Anja Wi. am 25. März 2018 - 18:35.

    Genau nach Rezept gemacht, super !

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  • Sehr lecker, hab allerdings etwas weniger Zucker...

    Verfasst von Marge195 am 30. Juli 2017 - 01:00.

    Sehr lecker, hab allerdings etwas weniger Zucker genommen und fand sie trotzdem sehr süß.

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  • Sehr lecker! Werde demnächst auch mehr Kokos...

    Verfasst von lisa73 am 15. April 2017 - 15:22.

    Sehr lecker! Werde demnächst auch mehr Kokos nehmen und vielleicht statt Butter Kokosöl. Smile

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  • Sehr sehr lecker und extrem

    Verfasst von Supergirl9996 am 6. Februar 2016 - 19:15.

    Sehr sehr lecker und extrem fluffig! Hab das Rezept allerdings halbiert von der Menge her, trotzdem hab ich 12 Muffins raus bekommen. Werd ich öfter machen. Topp!  Love

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  • yummiiii mal eben auf die

    Verfasst von Tuffi2309 am 3. Januar 2016 - 21:11.

    Love yummiiii mal eben auf die Schnelle gemacht... Mascarpone und exakt 3 Eier waren noch von Weihnachten übrig und mussten weg. So schnell waren hier noch nie frisch gebackene Muffins verputzt  tmrc_emoticons.) super, vielen Dank für das Rezept Mixtopf geschlossen

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  • Sehr lecker!

    Verfasst von Martinal01 am 3. Januar 2016 - 18:37.

    Sehr lecker!

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  • Lecker lecker lecker! 

    Verfasst von Chaosqueen25580 am 25. Dezember 2015 - 22:11.

    Lecker lecker lecker! 

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können

  • Absolut tolles Rezept! Die

    Verfasst von Little_Dodo am 3. Oktober 2015 - 09:53.

    Absolut tolles Rezept! Die Muffins sehen perfekt aus uns schmecken auch so! tmrc_emoticons.)

    Allerdings habe ich die doppelte Portion gemacht, weil es für einen großen Ausflug sein sollte. Nunja, der Thermomix hat die doppelte Menge nicht fassen können, also musste ich am Ende nochmal in einer Schüssel mit dem Handrührer ran.

    Bei mir sind es 30 große Muffins geworden!

     

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  • Absolut tolles Rezept! Die

    Verfasst von Little_Dodo am 3. Oktober 2015 - 09:53.

    Absolut tolles Rezept! Die Muffins sehen perfekt aus uns schmecken auch so! tmrc_emoticons.)

    Allerdings habe ich die doppelte Portion gemacht, weil es für einen großen Ausflug sein sollte. Nunja, der Thermomix hat die doppelte Menge nicht fassen können, also musste ich am Ende nochmal in einer Schüssel mit dem Handrührer ran.

    Bei mir sind es 30 große Muffins geworden!

     

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  • Sehr lecker und schnell

    Verfasst von JuleK. am 13. September 2015 - 23:05.

    Sehr lecker und schnell gemacht, krümeln allerdings ziemlich doll tmrc_emoticons.D

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  • Superschnell gemacht und

    Verfasst von Galinda am 27. August 2015 - 12:45.

    Superschnell gemacht und superlecker!

    Das nächste mal werde ich aber auch ein bisschen weniger Zucker nehmen.

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  • Halli Hallo, danke für die

    Verfasst von Mia.Stella am 9. August 2015 - 22:02.

    Halli Hallo, danke für die Sterne. Das nächste mal kannst ruhig mehr Kokosflocken verwenden! Das wirkt auch schon. Dann sparst du dir auch die Kokosmilch! Weiss nämlich nicht, ob die flüssige kokosmilch dem Rezept so gut tut und die Fluffigkeit darunter leidet??!! LG Party

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  • Die sind super,super locker

    Verfasst von chees am 9. August 2015 - 14:40.

    Die sind super,super locker und Lecker aber schmecken nicht so sehr nach kokos mache sie nächstes mal mit kokosmilch

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  • Sehr lecker und schnell

    Verfasst von Schnueffelschwein am 29. Juli 2015 - 22:12.

    Sehr lecker und schnell zubereitet. Dafür 5 Sterne... Ich habe allerdings den Zucker deutlich reduziert und Schokostreussel rein... Cooking 7

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  • Sehr lecker!  Super

    Verfasst von Larili am 9. Juli 2015 - 23:44.

    Sehr lecker! 

    Super fluffi!

    Einfach nur zu empfehle, schmeckt ein bisschen wie bounty ohne schoki.

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