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Französisches Brot im Bräter / Pain à la Cocotte


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Zutaten

0 Portion/en

  • 300 Gramm Wasser
  • 25 Gramm Hefe (frisch)
  • 250 Dinkelmehl 1050
  • 250 Gramm Weizenmehl
  • 2 gestrichene Teelöffel Salz
  • 6
  • 7
    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM31 image
      Rezept erstellt für
      TM31
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Zubereitung

  1. Wasser und Hefe inMixtopf geschlossen, 2 Min. bei 37 Grad, Stufe 2

    Mehl und Salz dazu, 5 Min. Stufe Modus „Teig kneten“

    Teigkugel in einer Salatschüssel legen, mit Folie und dann ein Tuch abdecken und gemütlich warm sich verdoppeln lassen, ca 45 Min oder auch etwas länger.

    In der Zwischenzeit den Bräter ausfetten und bemehlen

    Teig mit bemehlten Händen herausnehmen und immer etwas flach drücken und zusamenfalten, flach drücken und zusammenfalten, ca 10 Mal, es entsteht ein wunderbar runder Kugel, die dann im vorbereiteten Bräter legen, mit feuchten Händen abtupfen oder mit Wasser besprühen, mit einem Messer wie bei einem Braten einschneiden,und mit Mehl ganz leicht bestreuen, weil das so schön ausschaut.

    Den Bräter mit Deckel schließen und in einen kalten Backofen stellen,  240 Grad für eine Stunde backen.Ober Unterhitze.

    Keine Angst, es funktioniert! Nach einer Stunde ist das tolle Brot mit der sagenhaft knusprige Kruste fertig!

    In Frankreich ist dieses Brot schon 370 Mal bewertet worden und hat 66438 "KLIck". Und das wollt ich uns doch nicht vorenthalten. Danke  der französischen Rezeptwelt !

  2. Beschreibe hier die Zubereitungsschritte deines Rezeptes

  3. Beschreibe hier die Zubereitungsschritte deines Rezeptes

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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Spatel
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  • 2. Mixtopf TM6
    2. Mixtopf TM6
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Tipp

Variationen:

Tip :der 3L Tupperware Bräter hat sich auch bewährt, achte auf Temperatur in der Gebrauchsanweisung 

Zum Grillabend getrocknete Tomaten oder Oliven oder Röstzwiebeln oder Kräuter oder Sonnenblimenkernen oderWallnüsse  beimengen.

150 Trockenfrüchte beimischen, oder 75 Trockenfrüchte und 75 Gramm Nüsse ihrer Wahl, das heisst die werden zum Schluss beigemischt, bei

Mischung von verschiedenen Mehlsorten ihrer Wahl, Achtung bei Vollkornmehl, da wird vielleicht etwas mehr Wasser gebraucht, einfach ausprobieren, es sollte aber ein gut zusammenhängender Teig dabei herauskommen, der sich gut lösen lässt. Viel Spass beim Experimentieren!z.B.100 Gramm Weizenvollkorn, 150 Dinkelmehl, 250 Gramm Weizenmehl, 75 Gramm Sonnenblumenkerne. Statt Weizenvollkorn nehmt dinkelvollkorn, oder Roggenvollkorn.

noch ein Tip wegen Energiesparen :auf einer der Photos sieht man/frau dass ich in einem Durchgang das Brot, dann gleichzeitig alös der Ofen vorgeheizt war Bürlis (Danke Mixihexi) fertiggebacken habe und anschliessend des baguettes comme chez le boulanger /Französische baguettes wie vom Bäcker (mein Rezept aus der Thermomix.fr)gebacken . Ein Teil habe ich eingefroren.Wunderbar für ein sorgloses Wochenende oder Woche

Übrigens: der Teig kann auch z B morgens angesetzt werden, dann im Kühlschrank Lagern, mit Folie abgedeckt und nachmittags gebacken werden!


Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Anderen Benutzern gefiel auch...


Kommentare

Kommentieren
  • Ich habe das Brot heute morgen gebacken und ich...

    Verfasst von puuh811 am 9. März 2024 - 13:16.

    Ich habe das Brot heute morgen gebacken und ich bin total begeistert 😊 Das werde ich jetzt öfter backen. Wie bewahrt ihr es denn auf, damit es so knusprig bleibt?

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  • francette:freut mich! Ich backe auch in Römertopf...

    Verfasst von ankypanky am 12. Februar 2024 - 15:29.

    francette:freut mich! Ich backe auch in Römertopf oder In Ben von Thermomix. 240 grad

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  • chefkochtselber:das freut mich! Es ist wirklich...

    Verfasst von ankypanky am 12. Februar 2024 - 15:27.

    chefkochtselber:das freut mich! Es ist wirklich gut! Viel Backspass weiterhin

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  • das ist ein traum von einem brot darf es alle 4...

    Verfasst von chefkochtselber am 12. Februar 2024 - 15:24.

    das ist ein traum von einem brot darf es alle 4 tage machen super

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • FRANZÖSISCHES BROT IM BRÄTER...

    Verfasst von francette am 10. Februar 2024 - 07:34.

    FRANZÖSISCHES BROT IM BRÄTER 🌟🌟🌟🌟🌟

    Wirklich sehr lecker, fast wie vom Bäcker!
    Hab das Brot in einer Lékué Silikon Backform gebacken.
    Brot ist sehr kross geworden, allerdings auch sehr dunkel - kann an meinem Backofen liegen. Das nächste Mal stelle ich die Temperatur etwas runter.

    Danke für das Rezept und lliebe Grüße
    francette

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  • Mary_Z:gern geschehen! Ich backe dieses Brot immer...

    Verfasst von ankypanky am 9. November 2023 - 22:16.

    Mary_Z:gern geschehen! Ich backe dieses Brot immer mal wieder

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  • Geling sicher in der Cocotte😋 Danke für das...

    Verfasst von Mary_Z am 9. November 2023 - 19:19.

    Geling sicher in der Cocotte😋 Danke für das Rezept

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Ich habe das Brot heute gebacken. Den Teig habe...

    Verfasst von katzeirina555 am 21. Mai 2023 - 15:13.

    Ich habe das Brot heute gebacken. Den Teig habe ich gestern Abend mit 5 g Hefe, 250 g Weizenmehl 550, 150 g Dinkelmehl 630 und 100 g Weizen Vollkornmehl gemacht und dann über Nacht in den Keller gestellt. Das Brot ist sehr lecker und auch mit so wenig Hefe!

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  • Tolles Brot! Sehr lecker und immer wieder durch...

    Verfasst von ratzomaus am 21. Mai 2023 - 09:04.

    Tolles Brot! Sehr lecker und immer wieder durch anderes Mehl oder Körner abwandelbar! Habe es über Nacht im Ultra im Kühlschrank gehen lassen und am nächsten Morgen gebacken. Es ist wunderbar geworden! Vielen Dank!

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  • Was für ein TOLLES BROT.. ...

    Verfasst von PattyM. am 22. April 2023 - 12:16.

    Was für ein TOLLES BROT..
    Ich lasse es immer mit 10 Gramm Hefe im Kühlschrank über Nacht gehen, backe es dann genau wie angegeben aber im Ofenmeister. Topp 

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Menschi727: Hallo, du hast es sicherlich schon...

    Verfasst von PattyM. am 22. April 2023 - 12:10.

    Menschi727: Hallo, Smile du hast es sicherlich schon gebacken.
    Ich backe es auch im Ofenmeister genau wie im Rezept angegeben , 1 Stunde und gleiche Temperatur. Am Ende lasse ich es nochmal 10 Minuten ohne Deckel bei Restwärme im Backofen.

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  • Das Bort ist wirklich Top. Das gibt volle Sterne.

    Verfasst von Kendo-Team am 1. April 2023 - 07:36.

    Das Bort ist wirklich Top. Das gibt volle Sterne.

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  • Menschi727:ja, ich backe inzwischen das Brot...

    Verfasst von ankypanky am 27. März 2023 - 03:27.

    Menschi727:ja, ich backe inzwischen das Brot darin. Gleiche Zeit und Temperatur. Die Gehzeit vom Teig im Kühlschrank ist sehr lang, weshalb? Ich mache das nur über Nacht.

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  • Hat jemand dieses Rezept schon einmal im...

    Verfasst von Menschi727 am 26. März 2023 - 21:22.

    Hat jemand dieses Rezept schon einmal im Ofenmeister von Pampered Chef gebacken? Da würde mich interessieren wie lang die Backzeit war und wie groß das Brot geworden ist. tmrc_emoticons.) denke, ich werde es die Tage mal backen. Gehzeit: 3 Std (Zimmertemperatur) - 48-72 Std (Kühlschrank) - 3 Std (Zimmertemperatur) dann ausbacken. 😬

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  • Ein sehr leckeres Brot.Ich habe Chia Samen und...

    Verfasst von thermobein am 2. Februar 2023 - 10:32.

    Ein sehr leckeres Brot.Ich habe Chia Samen und Sesam dazu gegeben.Schmeckt super gut.Das Brot wird jetzt öfter gebacken.Smile 5 Sterne gebe ich gerne.

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  • Super leckeres Brot ☺️ Wird es nun definitiv...

    Verfasst von Charah am 17. Juni 2022 - 19:50.

    Super leckeres Brot ☺️ Wird es nun definitiv häufiger geben! 👍🏻

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  • Habe das Brot heute gebacken.Den Teig habe ich...

    Verfasst von Hamburgerin Neu am 31. Januar 2022 - 19:47.

    Habe das Brot heute gebacken.Den Teig habe ich gestern Abend mit 10 g Hefe gemacht und dann über Nacht in den Kühlschrank gestellt.Was soll ich sagen?Das Brot ist der Hammer.Sooo lecker mit so wenig Hefe.Danke

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  • ankypanky:ok, dank dir🙏🏻

    Verfasst von KT76 am 18. Januar 2022 - 21:38.

    ankypanky:ok, dank dir🙏🏻

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  • KT76:Urdinkel habe ich in der Schweiz bei Denner...

    Verfasst von ankypanky am 18. Januar 2022 - 21:17.

    KT76:Urdinkel habe ich in der Schweiz bei Denner gefunden, aber Dinkelmehl1050 ist auch gut. Alnatura.

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  • Sehr lecker

    Verfasst von Theress am 18. Januar 2022 - 14:23.

    Sehr lecker

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  • ankypanky: danke für die schnelle Rückantwort....

    Verfasst von KT76 am 9. Januar 2022 - 21:35.

    ankypanky: danke für die schnelle Rückantwort. Wie lange lässt du es gehen? Urdinkel bekomme ich wohl nur online, oder? Bin auf der Suche.

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • KT76:nein, ohne Sauerteig sondern genau wie es...

    Verfasst von ankypanky am 9. Januar 2022 - 17:28.

    KT76:nein, ohne Sauerteig sondern genau wie es beschrieben ist. Ich habe es gestern noch gebacken mit Urdinkel und Weizenmehl 1050. Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne und Chiasamen. Super leckere Kruste und offen poriger als zB die Yoghurtkruste. Je ausgemahlenen das Mehl ist, so offen poriger wird das Brot. Es ist ein Basisrezept mit dem Mann Frau sich die eigene Kombination zusammenstellen kann. Schaue auf Cookidoo.fr da gehört es zu den meist gekocht/ gebackenen Gerichte 2021 ! Viel Erfolg!

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  • muw.braun: Hallo, hast du nach der längeren...

    Verfasst von KT76 am 9. Januar 2022 - 15:03.

    muw.braun: Hallo, hast du nach der längeren Gehzeit ein eher großporiges Brot gebacken? Französischen Brot (meist ja Sauerteig?) macht das für mich eher aus, nicht wie auf dem Bild s. o. 🔝, das wirkt wie ein Roggen-Mischbrot🤔 LG

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  • Danke fürs Rezept. Habe nach den angegebenen...

    Verfasst von muw.braun am 25. Dezember 2021 - 10:08.

    Danke fürs Rezept. Habe nach den angegebenen Mengen gearbeitet und das Brot in der Tupperware Kasserolle gebacken. Allerdings habe ich die 24 Stunden Über-Nacht-Gare im Kühlschrank bevorzugt. Tolles Ergebnis. Leckeres Brot.

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  • Sehr leckeres knuspriges Brot.

    Verfasst von Reni.120 am 22. November 2021 - 11:24.

    Sehr leckeres knuspriges Brot.

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  • Ein leckeres Brot, das ich bestimmt wieder machen...

    Verfasst von Cook4soul am 15. August 2021 - 09:21.

    Ein leckeres Brot, das ich bestimmt wieder machen werde! Ich habe es im Römertopf gemacht und es ist richtig gut geworden. Danke für das tolle Rezept!

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  • Babs54:das ist wunderbar! Danke

    Verfasst von ankypanky am 1. Juni 2021 - 07:16.

    Babs54:das ist wunderbar! Danke

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  • ein super Brot...

    Verfasst von Babs54 am 31. Mai 2021 - 11:11.

    ein super Brot
    jetzt ist mal eine Bewertung fällig.
    Ich habe Dein Brot schon so oft gebacken. Es ist immer wieder gigantisch und gelingsicher, super schnell gemacht.
    Heute wurden Mehlreste und eine handvoll Körnermischung verarbeitet.
    Vielen lieben Dank fürs Einstellen.Smile

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  • Ich bin jedes Mal auf's neue begeistert, wie...

    Verfasst von food_ela am 12. April 2021 - 20:42.

    Ich bin jedes Mal auf's neue begeistert, wie schön dieses Brot immer wieder wird. Ich habe es schon so oft weiterempfohlen, weil es einfach ein tolles Rezept ist.

    Liebe Grüsse Ela |instagram: food_ela | facebook: Food Ela - happiness is homemade

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Yummy

    Verfasst von German_measles am 7. April 2021 - 01:09.

    YummyYummy

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • So simpel, aber so lecker - das perfekte Brot...

    Verfasst von German_measles am 7. April 2021 - 01:05.

    So simpel, aber so lecker - das perfekte Brot 😋. Habe auch etwas weniger Hefe verwendet und es dafür länger gehen lassen (ca 5 Stunden). Anschließend im geschlossenen Römertopf für 1 Stunde 20 Min. bei 220 Grad (ohne Vorheizen) gebacken.

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  • Ich backe das Brot schon länger und habe es...

    Verfasst von sandrinchen71 am 27. März 2021 - 17:17.

    Ich backe das Brot schon länger und habe es bisher noch nicht bewertet. Wenn ich könnte würde ich mehr Sterne vergeben. Egeal ob im Sommer zu Salat oder gegrilltem oder einfach zu einer leckeren Suppe als Beilage. Kommt auch als Mitbringsel super an.Es schmeckt natürlich frisch am Besten, kann aber die nächsten Tage wunderbar als Bruscetta verwendet werden.

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  • Wunderbar, vielen herzlichen Dank! Habe es nach...

    Verfasst von julia am 20. März 2021 - 11:45.

    Wunderbar, vielen herzlichen Dank! Habe es nach Rezept gemacht und werde es noch mit unterschiedlichen Mehlsorten ausprobieren.

    Lache die Welt an und sie lacht zurück.

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  • Habe auch nur 15g verwendet!! Wirklich ein ganz...

    Verfasst von dg0209 am 17. März 2021 - 20:05.

    Habe auch nur 15g verwendet!! Wirklich ein ganz tolles Brot und mit so wenig Zutaten!! Toll!!! Danke dafür

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  • So was von gut

    Verfasst von Sonne1104 am 17. März 2021 - 16:52.

    So was von gut

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  • Ein perfektes Brot und sehr, sehr lecker 😃...

    Verfasst von Tilenya am 14. März 2021 - 18:55.

    Ein perfektes Brot und sehr, sehr lecker 😃
    Ich backe auch schon seit Jahren die französischen Baguette, da wurde es jetzt mal Zeit für das Brot.
    Schließe mich hier allen positiven Kommentaren an.
    ich habe Dinkelvollkorn- und Vollkornweizenmehl genommen und dann 30g mehr Wasser plus einen Schuss Balsamicoessig.
    Herzlichen Dank für das tolle Rezept 😃👍🏻

    Think positiv ☀

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  • HuskyIvy:...

    Verfasst von HuskyIvy am 1. März 2021 - 17:13.

    HuskyIvy:
    ja, komplett mit Deckel gebacken, wird schön knusprig

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  • kati41:ja den Deckel drauf und in den kalten...

    Verfasst von ankypanky am 1. Februar 2021 - 17:45.

    kati41:ja den Deckel drauf und in den kalten Backofen schieben.

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  • miltenme:Hallo hast du den Deckel drauf gelassen ?

    Verfasst von kati41 am 1. Februar 2021 - 16:33.

    miltenme:Hallo hast du den Deckel drauf gelassen ?

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Geniales Brot, in der Staub Cocotte 24 gebacken,...

    Verfasst von HuskyIvy am 3. Januar 2021 - 12:14.

    Geniales Brot, in der Staub Cocotte 24 gebacken, ein Traum.
    Gebe 1 TL Backmalz, etwas Brotgewürz und einige Walnüsse dazu. Dann ohne Backpapier in die etwas vorgeheizte Cocotte, wird super

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  • Unser Standard Brot ...

    Verfasst von ardnas1969 am 27. Dezember 2020 - 13:55.

    Unser Standard Brot
    Gibt es immer wieder, mit allen Sorten Mehl die im Haus sind. Funktioniert immer. Mache es in einem schwarzen Gußtopf. Backpapier drüber legen, Brot drauflegen, in den Topf plumsen lassen - fertig. Danach noch einen Pizzateig für die Gefriertruhe, dann noch einen Obstkuchen und nur einmal den Mixtopf geschlossen zum Schluss putzen. Genial Wink

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  • Dieses Rezept habe ich schon etliche Male in...

    Verfasst von Kamatm am 26. Dezember 2020 - 20:30.

    Dieses Rezept habe ich schon etliche Male in verschiedenen Varianten gemacht und es gelingt immer! Vielen Dank

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  • 🔝🔝🔝🔝🔝WOW ...

    Verfasst von Bizili am 10. Dezember 2020 - 21:15.

    🔝🔝🔝🔝🔝🔝🔝🔝🔝🔝
    WOW
    war echt lecker 😋

    Cooking  1

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  • Das Brot ist sehr lecker!

    Verfasst von karen1986 am 16. November 2020 - 14:48.

    Das Brot ist sehr lecker!

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  • Ther.MoFoodEla:herzlichen Dank! Und eine tolle...

    Verfasst von ankypanky am 5. Oktober 2020 - 11:43.

    SmileTher.MoFoodEla:herzlichen Dank! Und eine tolle Idee mit dem Herbstblatt! Weiterhin viel Freude am Backen und Experimentieren,

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  • (Kein Betreff)

    Verfasst von food_ela am 5. Oktober 2020 - 08:08.


    Mein absolutes Lieblings - Brot. Backe ich schon seit so vielen Jahren. Jezt habe ich endlich einen neuen Rezeptwelt Account und kann hier die verdienten 5 Sterne hinterlassen.

    Liebe Grüsse Ela |instagram: food_ela | facebook: Food Ela - happiness is homemade

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  • Moussi:vielen Dank für die nette Bewertung! Es...

    Verfasst von ankypanky am 15. September 2020 - 07:13.

    Moussi:vielen Dank für die nette Bewertung! Es ist so einfach ein leckeres Brot zu backen. Ich liebe es!

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  • Sehr leckeres und super knuspriges Brot. Kaum aus...

    Verfasst von Moussi am 14. September 2020 - 16:44.

    Sehr leckeres und super knuspriges Brot. Kaum aus dem Ofen, war es schon fast weggegessen. Habe es nach Anleitung in einem Bräter gebacken. Habe den Bräter einfach mit einem Backpacker ausgelegt, dann kann man sich das einfetten sparen und der Topf bleibt sauber. Vielen Dank für das tolle Rezept.

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  • Ausgesprochen leckeres Brot! Ich backe es in einer...

    Verfasst von Catie am 29. August 2020 - 20:03.

    Ausgesprochen leckeres Brot! Ich backe es in einer ovalen Jenaer Glasform.


    Die 1,5 -fache Menge des Rezepts hebt bei mir den Deckel nach ca. 30 Min.
    Dann nehme ich den Deckel weg und stelle eine feuerfeste Schüssel mit Wasser neben das Brot in den Ofen. Die schöne Kruste ist auch nach 3 Tagen noch kross und lecker.

    Hat alle Sterne verdient❣️

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  • Der Bäcker hätte es nicht besser machen können!...

    Verfasst von miltenme am 30. Mai 2020 - 15:41.

    Der Bäcker hätte es nicht besser machen können! Ich habe das Brot im Römrtopf gebacken. Ein wunderbares helles Brot ist es geworden mit einer unglaublich toller Kruste. Trotz dass es eine helle Sorte ist, überraschend lange haltbar: nach 5 Tagen immer noch nicht trocken, sogar! Wir sind zu zweit und essen recht wenig Brot. Sonst wäre es bestimmt viel schneller weg...

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