THERMOMIX ® REZEPT
strolch112
Zutaten
1 Stück
- 200 g Räuchertofu
- 300 g Wasser
- 80 g geschmacksneutrales Öl
- 3 TL Salz
- 1 TL Muskat
- 1 TL Pfeffer
- 1 EL Zwiebelpulver
- 2 EL Knoblauchpulver
- 0,3 TL Kardamon, (oder Kümmel)
- 0,3 TL Koriander
- 1 TL Guarkernmehl oder Johannisbrotkernmehl
- 1 TL Hefeextrakt, (habe ich weggelassen)
- 1 EL Tomatenmark
- 200 g Gluten oder Seitan-Fix
-
6
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7
einfach
Zubereitung -
8
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Rezept erstellt fürTM31
-
Zubereitung
Tofu, Wasser, Gewürze und Öl (also alles bis auf den Gluten) 40 - 50 Sekunden schrittweise bis auf Stufe 9 durchmixen. Es sollte eine geschmeidige, cremige Masse werden. Dann 200 g Gluten zuwiegen und
" Modus „Teig kneten“" 4 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig mit dem Spatel aus dem TM holen und zu einer Wurst formen. Diese dann in Alufolie eindrehen, eine 2. Schicht Alufolie zur Sicherheit noch mal drüber wickeln. Die Seitenenden zusammendrehen. In den Varoma legen und 1 Stunden dampfgaren. Danach noch etwas abkühlen lassen, bevor man die Folie abwickelt. Der endgültige Geschmack ist nach einer Nacht im Kühlschrank erst zu schmecken, wenn man so lange warten kann 
Hilfsmittel, die du benötigst
-
Varoma
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Spatel
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2. Mixtopf TM6
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Tipp
Auch als dickere Scheibe gebraten ganz toll (hat was von Leberkäse) oder evtl. im Sommer auf dem Grill. Werde auch mal eine Fleischsalat-Variante testen. Der Fantasie sind ja keine Grenzen gesetzt.
Das Rezept stammt aus dem Blog "DieUmsteiger". Dort findet man noch mehr tolle Rezepte, für die der TM einfach unschlagbar ist. Ich habe es nur dem TM angepasst .
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
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Kommentare
KommentierenIch wollte das Rezept importieren in mein tm 6 ...
Ich wollte das Rezept importieren in mein tm 6
Heißt ja das zum cookidoo.de hinzufügen aber es geht nicht woran liegt das
Zweites Problem meine Masse ist klebrig und nicht wie im Video da ich den tm6 habe denke mal das ich die Minuten und zu wenig gluten reingemacht habe
Leider ist sie bei mir viel zu fest geworden und schmeckt so ganicht nach ist auch recht gummigartig geworden .irgendwas hab ich falsch gemacht .
Denke mal das es sie Einstellung wahr da uch ja nicht den tm 31 habe sondern den tm6 und da,muss man wohl einiges beachten
LG Conny
Connyi2604: Nein , das funktioniert nicht
Connyi2604: Nein , das funktioniert nicht
~Solange Menschen denken das Tiere nicht fühlen , müssen Tiere fühlen , das Menschen nicht denken~
rottinchen:...
rottinchen:
hätte leider noch eine Frage könnte man auch normales Mehl verwenden
Frag hat sich erübrigt .Hab im kommentar gelesen das es nicht geht
Connyi2604: ja genau , das kannst du nehmen
Connyi2604: ja genau , das kannst du nehmen
~Solange Menschen denken das Tiere nicht fühlen , müssen Tiere fühlen , das Menschen nicht denken~
rottinchen:...
rottinchen:
Ich hab nur universal glutenmehl gefunden da wir leider kein Bio laden in der Nähe haben .
Ist das wohl ok
Connyi2604: Hallo Conny , ja damit ist Glutenmehl...
Connyi2604: Hallo Conny , ja damit ist Glutenmehl gemeint . Oder Seitanfix . Ist das Gleiche 😉
~Solange Menschen denken das Tiere nicht fühlen , müssen Tiere fühlen , das Menschen nicht denken~
Moin...
Moin
Ist mit gluten das Mehl gemeint ?
Mfg
Conny
Ermelia: genauso mache ich es immer ! Klappt...
~Solange Menschen denken das Tiere nicht fühlen , müssen Tiere fühlen , das Menschen nicht denken~
Um Alufolie zu sparen und die Wurst gleichzeitig...
Um Alufolie zu sparen und die Wurst gleichzeitig haltbar zu machen, kann man sie auch in Schraubgläser füllen und diese, wenn sie in den Varoma passen, dort dämpfen. Mit Deckel zu
Sind die Gläser zu groß, müsste man auf die alte Methode im Topf oder Backofen umsteigen.
Die vegetarische Wurst schmeckt klasse. Ich habe...
Die vegetarische Wurst schmeckt klasse. Ich habe die nioch mit Kräutern wie Rosmarin und Thymian aus meinem Garten ergänzt. Die Wurst schmeckt auch super in einer Kartoffel-Gemüse-Suppe
WOW, super Rezept, total lecker
Hallo Ajonte, nein, normales
Hallo Ajonte,
nein, normales Mehl kann man nicht nehmen. Mit Ei binden habe ich auch nicht getestet. Tut mir leid.
Viele Grüße, strolch112
Eine Sache ist erst dann verloren, wenn man sie aufgibt!
Hallo, kann man anstatt
Hallo, kann man anstatt Gluten auch normales Mehl oder Speisestärke oder so nehmen? ode rwenn amn es nicht vegan sondern nur vegetarisch machen möchte evtl mit einem Ei binden?. Vielleicht hast Du das ja shcon ausprobiert!? Würde mich über eine Antwort freuen.
LG
Ajonte
Heisa74, welches Gluten hat
Heisa74, welches Gluten hat denn nicht funktioniert? Das wäre gut zu wissen. Danke schon mal!
Monika
Tolle Verarbeitung, Geschmack
Tolle Verarbeitung, Geschmack sehr gut, Konsistenz ok.
Habe gleich Fleischsalat daraus gemacht. Gibt es wieder.
gruss Birgit
Achso, ja natürlich...ich
Achso, ja natürlich...ich dachte wird sind bei den Würstchen
Eine Sache ist erst dann verloren, wenn man sie aufgibt!
Mach ich morgen wenn ich sie
Mach ich morgen wenn ich sie probiert habe, deine Bratwurst hat schon Sterne
gruss
Hallo Birgit, das freut mich
Hallo Birgit,
das freut mich sehr. Ich wickel sie mittlerweile auch lieber in Frischhaltefolie.
Mittlerweile habe ich Videos bei YouTube (ich heiße dort Veggi Leo) dazu gemacht...Links werden leider nicht akzeptiert.
Vielleicht könntest du noch Sternchen vergeben???
Liebe Grüße, Silvia
Eine Sache ist erst dann verloren, wenn man sie aufgibt!
Die fleischwurst wir morgen
Die fleischwurst wir morgen probiert, deine Bratwürste sind der Hammer , selbst mein kleiner liebt die als Currywurst mit veganer selbstgemachter Mayonnaise. Ich wickle die Würste immer erst in Frischhaltefolie und dann alufolie drüber ist mir angenehmer und klappt super. Freu mich drauf und dann wird fleischsalat gemacht
gruss birgit
Freut mich.....und dann guten
Freut mich.....und dann guten Appetit beim Frühstück
Eine Sache ist erst dann verloren, wenn man sie aufgibt!
Danke für die schnelle
Danke für die schnelle Antwort. Während die Info kam, dass ich eine Antwort habe, packte ich die Wurst gerade aus. Jetzt schon lecker.
Meiner 6jähigen schmeckt sie auch. Na sie hat auch fleißig mitgeholfen beim Wurst machen.
Bin schon aufs Frühstück morgen gespannt.
Stimmt, ich reduziere Fett
Stimmt, ich reduziere Fett und habe festgestellt, dass es genauso gut schmeckt und funktioniert.
Danke für den Kommentar.
Eine Sache ist erst dann verloren, wenn man sie aufgibt!
Im Video benutzt du (wenn ich
Im Video benutzt du (wenn ich es richtig mitbekommen habe) 40g Öl, hier aber 80g. Wie macht sich das im Geschmack und in der Konsistenz bemerkbar?
Eine Info an alle
Eine Info an alle Interessierten....ich habe auf YouTube ein Video dazu eingestellt. Dort heiße ich Veggi Leo.
Liebe Grüße
strolch112 (Veggi Leo)
Eine Sache ist erst dann verloren, wenn man sie aufgibt!
Diese "Wurst" schmeckt echt
Diese "Wurst" schmeckt echt super. Ist ruckzuck zusammen gerührt und schmeckt auch meinem Mann, der kein Vegetarier ist. Ich habe auch zwei Würste geformt. War bestimmt nicht das letzte Mal.
Vielen Dank für das Rezept
Freut mich sehr, dass meine
Freut mich sehr, dass meine "Wurst" so gut ankommt. Eine Art Mettwurst habe ich noch nicht getestet. Für Eintöpfe nehme ich immer mit Zwiebeln angebratenen Räuchertofu und Rauchsalz oder Liquid Smoke. Manchmal kaufe ich auch die Topas Wheaty SPACEBAR Chorizo und schneide die klein mit rein. Die ist besonders lecker in einer Bergischen Schwarzbrotsuppe.
Liebe Grüße, strolch112
Eine Sache ist erst dann verloren, wenn man sie aufgibt!
Hallo Strolch112, Erstmal 5
Hallo Strolch112,
Erstmal 5 Sterne für die Fleischwurst. Hatte leider nur classic Tofu zu Hause, den dann aber bisschen mehr gewürzt und in Sojasauce eingelegt, hat auch super geklappt
Deine Bratwurst ist auch der Knaller, neue Lieblings-Familien-Currywurst!
Eine Frage habe ich noch, hast du dich schon mal an einer veganen mettwurst versucht? Gerade jetzt zur kalten Jahreszeit für die ganzen Eintöpfe!
Vielen Dank für die super Rezepte hier!
Sehr lecker, kannte sie
Sehr lecker, kannte sie bisher nur von einer Freundin. Aber jetzt mache ich sie im Thermi selber
Danke für den Tipp. Werde ich
Danke für den Tipp. Werde ich ausprobieren
Schön, dass es geschmeckt
Schön, dass es geschmeckt hat. Wenn die Festigkeit nicht so dolle ist, versucht mal die die Dampfgarzeit um 10 bis 15 Minuten zu erhöhen.
LG
Eine Sache ist erst dann verloren, wenn man sie aufgibt!
Lecker auch wenn nicht ganz
Lecker auch wenn nicht ganz so fest! Schmeckt sehr gut auf einem Brot mit Senf oder wie Fleischkäse in der Pfanne braten.
Geschmacklich ist die Wurst
Geschmacklich ist die Wurst super, aber die Konsistenz war nicht so toll. Ich habe sie schon 2mal gemacht und jedesmal war sie zu weich. Die hatte kein Biss. Ich denke beim nächsten Versuch nehme ich mal weniger Wasser oder Tofu.
Danke für das Rezept
LG Bettina
~Solange Menschen denken das Tiere nicht fühlen , müssen Tiere fühlen , das Menschen nicht denken~
Heute probiert schmeckt schon
Heute probiert schmeckt schon lecker. Mir persönlich zu salzig . Lag vielleicht an der Sorte räuchertofu, den ich genommen habe. Wird aber wieder gemacht danke für das Rezept
Freu mich, dass es dann doch
Freu mich, dass es dann doch noch geklappt hat und die Idee mit der Glasbox werde ich auch mal aufgreifen. Auf Alu zu verzichten wäre ja noch besser
Eine Sache ist erst dann verloren, wenn man sie aufgibt!
So.....letzter Versuch ist
So.....letzter Versuch ist geglückt......Gluten gewechselt.....und das ganze in einer Glasklickbox mit Deckel im Aroma gegart..... Konsistenz gut, Geschmack gut.......und ganz ohne Alu......
Ja. Das kann tatsächlich am
Ja. Das kann tatsächlich am Gluten liegen. Eine andere Erklärung dafür hätte ich nicht. Bei mir wurde es schon mal mit einem anderen Gluten etwas weicher, aber das Ergebnis war bisher immer so gut, dass man es schneiden konnte. Eventuell musst du die Masse noch länger mixen, damit das Brät noch geschmeidiger wird.
Und gutes Gelingen auf einen vierten Versuch, wünscht dir Silvia
Eine Sache ist erst dann verloren, wenn man sie aufgibt!
Hmm, ich habe die Wurst jetzt
Hmm, ich habe die Wurst jetzt dreimal gemacht.
immer genau nach den Vorgaben im Rezept, wieder und wieder das Videos bei die Umsteiger angeschaut und was soll ich sagen........sie ist mir noch nicht einmal gelungen......diese Fleischwurstige Konsistenz kriege ich einfach nicht hin.......meine wird immer bröselig und zerfällt beim schneiden.......das "brät"wird wunderbar und der Geschmack auch......1,5 Stunden im varoma......immer wieder enttäuschend.......kann das am Gluten liegen?
Bin für jeden Tipp dankbar
Toll, ich freue mich, dass
LG, Silvia
Eine Sache ist erst dann verloren, wenn man sie aufgibt!
wow! Danke für das
wow! Danke für das Rezept!
so superschnell zubereitet und wie die fertige im Geschmack..
hab gleich noch die Bratwürstchen gemacht und werd mir ne Großpackung Gluten bestellen. Die waren nämlich echt schwer zu bekommen. Hab sie nur im Reformhaus gefunden und da war's auch nicht grade billig.
Super Rezept
Sei so wie du bist, außer du kannst ein Einhorn sein, dann sei ein Einhorn!
unglaublich lecker !! vielen
unglaublich lecker !! vielen dank für dieses tolle Rezept
das gibt es bei uns jetzt definitiv öfter.
Ja genau, das ist reines
Ja genau, das ist reines Gluten, also das was übrig bleibt, wenn man die Stärke aus dem Mehl auswaschen würde.
LG und viel Erfolg,Silvia
Eine Sache ist erst dann verloren, wenn man sie aufgibt!
huhu, ist Seitan Fix, das
huhu, ist Seitan Fix, das Pulver aus dem man Seitan selbst herstellen kann oder gibts da noch etwas ?
Danke und LG !
Hallo Nina, Vielen lieben
Hallo Nina,
Vielen lieben Dank für die Lobeshymne
. Ohne Folie habe ich es noch nicht probiert. Das gibt der Wurst ja auch die Form. Ich hatte gestern noch die“Bratwürtstchen“ gemacht und daraus dann Currywurst. Genial. 
Dann experimentiere mal schön und schreib was draus geworden ist. Bin schon gespannt.
LG, Silvia
Eine Sache ist erst dann verloren, wenn man sie aufgibt!
Hallo, die Wurst finde ich
Hallo,
die Wurst finde ich echt super super super! Wir machen immer gerne in Holland Urlaub, dort gibt es eine vegetarische Fleischwurst im Supermarkt die ich liebe, und hier die schmeckt sehr ähnlich. Auf einem Brot mit Butter einfach klasse! Meine Tochter findet sie auch lecker, da wird immer erst die Wurst gegessen und dann erst das Brot
. Ich habe noch ein paar Ideen die ich ausprobieren möchte, falls etwas was ist schreib ich es noch. Aber erstmal volle verdiente und dankbare 5 Punkte!
Kann man das eigentlich auch ohne die Alufolie garen? Der Teig ist ja recht fest, was sollte schief gehen, oder was meinst du, Strolch112?
Viele Grüße, Nina
:) Vielen Dank für das
Vielen Dank für das tolle Rezept!!!! Ich bin seit einiger Zeit Vegetarierin, trotzdem habe ich manchmal einfach Lust auf herzhafte Sachen und da experimentiere ich gerne mal!
Habe die Fleischwurst gestern gemacht, hat super geklappt, riecht gut und ich bin gespannt, wie sie nach einer Nacht im Kühlschrank schmeckt. Ich habe gleich 2 "Würste" geformt und eine gleich eingefroren. Ich werde sie jetzt mal als Brotbelag, Wurstsalat und angebraten in der Pfanne probieren! Die Bratwürstchen werde ich natürlich auch noch ausprobieren.
Nur noch eine kleine Anmerkung weil das jemand anders hier gefragt hat: Seitan ist auch Weizeneiweiß und somit für Menschen mit Glutenunverträglichkeit nicht geeignet.
Weiß ich leider nicht, es
Weiß ich leider nicht, es muss ja fest eingewickelt werden und einigermaßen dicht sein. Vielleicht so ne Bratfolie (Bratschlauch) und an den Seiten dann zubinden. Muss man einfach mal versuchen.....
Eine Sache ist erst dann verloren, wenn man sie aufgibt!
kann ich auch anstelle
kann ich auch anstelle aluminumfolie etwas anderes nehmen wenn ja was?
Vielen lieben Dank für das
Vielen lieben Dank für das Rezept. Wirklich klasse. Die "Salami" probiere ich auch noch. Bitte weiter solche Rezepte einstellen . Von mir alle fünf Sterne!!!
Danke liebe Luzylotte freu
Danke liebe Luzylotte
freu mich, dass es geklappt und geschmeckt hat. Probiere ruhig auch mal die Bratwürstchen. Sie sind meiner Meinung nach besser als alle gekauften, die ich bisher probiert habe. Deinen Mozarella hab ich schon gespeichert und wird bald ausprobiert.
Lieben Gruß...
Eine Sache ist erst dann verloren, wenn man sie aufgibt!
Die Wurst ist wirklich der
Die Wurst ist wirklich der Hammer! Der erste Schwung wurde allerdings innen nicht ganz durch, so dass ich die ganze Wurst einmal längs und einmal quer geteilt, neu in Alu verpackt und nochmal eine Stunde gegart habe. Danach war sie spitze. Der zweite Schwung wurde gleich als zwei lange Würste gekocht und ich habe die Kochzeit auf 1 Stunde und 15 Minuten verlängert. Und ich habe in die Masse 1,5 TL "Trüffelglück"-Gewürz von Herbaria (gibt es im Reformhaus) dazu getan, nun schmeckt sie noch interessanter.
Ich habe sie portionsweise eingefroren, geht prima, aber sie wird eh bald verputzt sein. Ganz toll auch in Sandwiches im Sandwichautomaten, mit veganem Mozzarella kombiniert. Schmilzt sensationell und schmeckt viel besser als ein ordinäres belegtes Brot. Den Mozzarella stelle ich gleich ein.
Lieben Gruß von
Luzylotte