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Maultaschen - alles selbstgemacht

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Rezept nicht getestet
Maultaschen - alles selbstgemacht Rezept nicht getestet
von Gressi
erstellt am: 06.02.2013 geändert am: 19.02.2014
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Zutaten

Portions35 Stück
Teig

  • 400 g Mehl
  • 4 Eier
  • 65 g Wasser, ca.
  • 30 g Öl
Füllung

  • 1 Brötchen, (alt)
  • 1/2 Zwiebel, (groß)
  • 1 EL Öl
  • 50 g Speck, (klein gewürfelt)
  • 1/2 Bund Petersilie
  • 25 g Lauch, (klein gewürfelt)
  • 25 g Karotte, (klein gewürfelt)
  • 1 Eiweiß
  • 130 g Spinat, (in Würfeln tiefgefrohren)
  • 200 Mett, (vom Schwein/gefroren)
  • 250 g Rinderhackfleisch
  • Salz, Pfeffer, Muskat
  • 1 Eigelb
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Rezept erstellt für
 
 Thermomix ® TM31

Rezept Zubereitung

Teig

Alle Zutaten für den Teig 3min/Teigstufe zu einem Teig verarbeiten

In Frischhaltefolie packen und 1 Std im warmen ruhen lassen



Füllung

2.

Das Brötchen im Mixtopf geschlossen zu Semmelbrösel verarbeiten und umfüllen

Zwiebel 2x 2sec/Stufe 7 zerkleinern und 2min/Varoma/Stufe 2 andünsten

Speck zugeben 2x 2sec/Stufe 7 zerkleinern und 2min/Varoma/Stufe 2 andünsten

Den Lauch, die Karotten und die Petersilie zugeben und 2x 10sec/Stufe7 zerkleinern

Das Eiweiß, die Semmelbrösel, den Spinat und das gefrohrene Mett zugeben und 2x 10sec/stufe 10 cuttern.

Mit Salz, Muskat und  Pfeffer abschmecken

Das Hackfleisch 50sec/Linkslauf/Stufe 4 mit Hilfe des Spatels untermischen

 

 


3.

Masse in den Kühlschrank stellen.

Teig mit der Nudelmaschine auf die ganze Breite (ca.15cm) ausrollen und von der Platte je 6cm breite Stüke abschneiden.

1EL Füllung mittig draufsetzten, etwas eckig vormen, erste Seite einklappen, andere Seite mit Eigelb bestreichen und auf die zweite Schicht legen. Luft aus der Tasche drücken und die Ränder mit einem Kochlöffel, o.A. andrücken.

10min in sehr heißem, nicht kochendem Wasser (gut gesalzen) garziehen lassen.



4.

Beschreibe hier die Zubereitungsschritte deines Rezeptes



5.

Beschreibe hier die Zubereitungsschritte deines Rezeptes



6.

Beschreibe hier die Zubereitungsschritte deines Rezeptes



7.

Beschreibe hier die Zubereitungsschritte deines Rezeptes



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Rezept Zubereitung

Teig

Alle Zutaten für den Teig 3min/Teigstufe zu einem Teig verarbeiten

In Frischhaltefolie packen und 1 Std im warmen ruhen lassen



Füllung

2.

Das Brötchen im Mixtopf geschlossen zu Semmelbrösel verarbeiten und umfüllen

Zwiebel 2x 2sec/Stufe 7 zerkleinern und 2min/Varoma/Stufe 2 andünsten

Speck zugeben 2x 2sec/Stufe 7 zerkleinern und 2min/Varoma/Stufe 2 andünsten

Den Lauch, die Karotten und die Petersilie zugeben und 2x 10sec/Stufe7 zerkleinern

Das Eiweiß, die Semmelbrösel, den Spinat und das gefrohrene Mett zugeben und 2x 10sec/stufe 10 cuttern.

Mit Salz, Muskat und  Pfeffer abschmecken

Das Hackfleisch 50sec/Linkslauf/Stufe 4 mit Hilfe des Spatels untermischen

 

 


3.

Masse in den Kühlschrank stellen.

Teig mit der Nudelmaschine auf die ganze Breite (ca.15cm) ausrollen und von der Platte je 6cm breite Stüke abschneiden.

1EL Füllung mittig draufsetzten, etwas eckig vormen, erste Seite einklappen, andere Seite mit Eigelb bestreichen und auf die zweite Schicht legen. Luft aus der Tasche drücken und die Ränder mit einem Kochlöffel, o.A. andrücken.

10min in sehr heißem, nicht kochendem Wasser (gut gesalzen) garziehen lassen.



4.

Beschreibe hier die Zubereitungsschritte deines Rezeptes



5.

Beschreibe hier die Zubereitungsschritte deines Rezeptes



6.

Beschreibe hier die Zubereitungsschritte deines Rezeptes



7.

Beschreibe hier die Zubereitungsschritte deines Rezeptes



10

Tipp

Statt Karotten und Lauch nehme ich  meist 2-3TL der "Gewürzpaste für Gemüsebrühe" aus "so koch ich gerne 2"

Die Maultaschen isst man entweder in einer Brühe mit etwas Schnittlauch oder angebraten in der Pfanne mit geschmelzten Zwiebeln und Kartoffelsalat.

Wir essen pro Person 4-6 Stück, je nach Beilage und Hunger

Die Menge reicht also bei 4 Personen für etwa 2 Mahlzeiten 1x Suppe und 1x mit Salat

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Tipp

Statt Karotten und Lauch nehme ich  meist 2-3TL der "Gewürzpaste für Gemüsebrühe" aus "so koch ich gerne 2"

Die Maultaschen isst man entweder in einer Brühe mit etwas Schnittlauch oder angebraten in der Pfanne mit geschmelzten Zwiebeln und Kartoffelsalat.

Wir essen pro Person 4-6 Stück, je nach Beilage und Hunger

Die Menge reicht also bei 4 Personen für etwa 2 Mahlzeiten 1x Suppe und 1x mit Salat

Dieses Rezept wurde Ihnen von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachten Sie stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
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KOMMENTARE (3)
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Tolles Rezept! Dank der guten bebilderten Anleitung sind meine ersten selbstgemachten Maultäschle super geworden! Hatte statt Mett und Rinderhack nur normales gemischtes Hack genommen.

Am Ende war noch viel Masse übrig .- hab daraus Spinatknödel gemacht (2 in Milch eingeweichte Brötchen, 1 Ei und ein paar Hände voll Semmelmehl dazugemoscht). War auch lecker.

Vielen Dank!

4 Stück - Gramm wär etwas wenig  Big smile

Danke für den Hinweis

Hallo, heisst es wirklich 4 Gramm Eier oder 4 große Eier?