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Muttis bester Mandelstuten


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Zutaten

1 Stück

  • 40 g Hefe

  • 40 g Hefe
  • 1 TL Zucker
  • 125 g Milch
  • 500 g Weizenmehl 405
  • 250 g Milch
  • 1 Prise Salz
  • 1 EL Zucker
  • 25 g Butter
  • 1 TL Backmalz, nur wer mag
  • 100 g Mandeln, geschält

restl. Zutaten

  • etw. Fett, für die Form
  • etw. Mehl, fürs Backbrett
  • 1 Eigelb
  • 2 EL Milch
  • Wasser, halbe Tasse
  • 6
    45min
    Zubereitung 15min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM31 image
      Rezept erstellt für
      TM31
  • 9
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Zubereitung

  1. Als erstes sollten die Mandeln gehackt werden, falls ihr nicht schon gehackte Mandeln gekauft habt. Den Feinheitsgrad bestimmt ihr selbst, je nach Geschmack, von ganz fein bis grob gehackt. Nun die gehackten mandeln in eine Schüssel geben. einige Sek. auf Stufe 4 -6 oder auch höher

    Nun die zerbröckelte Hefe bei 37 °C mit 1 TL Zucker und der Butter auf Stufe 1 ca. 2 Min. auflösen.

    Dann Mehl, Milch, Salz, Zucker und die gehackten Mandeln zugeben und 4 Min. auf Knetstufe Modus „Teig kneten“bearbeiten. Anschließend in eine Schüssel geben und 30 - 40 Min. zugedeckt gehen lassen.

    Wenn sich der Teig verdoppelt hat, auf einem bemehlten Backbrett den teig nochmals gut durchkneten und entweder in eine gefettete große Kastenform geben bzw. in 3 Teile teilen, und in 50 cm lange Rollen formen. Daraus am besten direkt auf dem Backblech einen Zopf flechten und die Enden unterschlagen. Nochmal zudecken und 20 Min. ruhen lassen, vorher mittig einschneiden.

    Das ganze mit einer Eigelb-Milch-Mischung bestreichen und in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen geben und eine halbe Tasse Wasser dazustellen. Ca. 30 Min. goldbraun backen

     

     

     

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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Spatel
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  • 2. Mixtopf TM6
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Tipp

Wer richtig süßen Stuten möchte, so als Kuchenerstz, möge den Zuckergehalt erhöhen.

Der Stuten schmeckt auch sehr gut mit Rosinen oder mit Kluntjes drin.


Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

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  • So ich habe das Rezept ausprobiert. Ich kenne...

    Verfasst von MixBalu am 1. Oktober 2022 - 15:39.

    So ich habe das Rezept ausprobiert. Ich kenne andere Rezepte mit Wasser und Milch. Ich habe das halbe Rezept gemacht. Habe beide Milch Werte halbiert und der Teig war etwas klebrig aber noch sehr gut zu verarbeiten. Dann mit einem Dampfbacköfen bei 160 Grad und mittlerer Dampfzugabe 35 min gebacken. Er ist schön aufgegangen und hat eine goldbraune Kruste erhalten.
    Vom Geschmack, gar nicht schlecht. Etwas zu wenig Zucker und zu wenig Salz. Es kann aber auch zu viel Milch sein. Ich werde es mal statt mit der zweiten Menge Milch, mit Wasser ausprobieren. Statt einer Prise Salz einen guten Teil. Und Zucker werde ich auch verdoppeln.

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  • Hallo, mein Teig hat total gebröckelt, ließ sich...

    Verfasst von Doro-Wirtz am 31. Dezember 2020 - 14:31.

    Hallo, mein Teig hat total gebröckelt, ließ sich kaum kneten. Ich hab noch 2 Eiweiß zum kleben dazugegeben,,war aber trotzdem nicht gut. Ich hab leider erst hinterher gesehen, daß bei auflösen der Hefe die 125 ml Milch im Rezept fehlten.
    Wäre schön, wenn das berichtigt werdn würde.
    Viele Grüße

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  • Das Rezept reizte mich total, Mandelstuten kenne...

    Verfasst von Nici3001 am 9. März 2019 - 17:54.

    Das Rezept reizte mich total, Mandelstuten kenne ich von früher noch. Aber schon beim Backen kam mir komisch vor: 1 Prise Salz
    Beim nächsten Mal werde ich auf jeden Fall mehr Salz zugeben, ich fand es ein wenig flau

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  • Super Rezept und unheimlich lecker! Das Rezept ist...

    Verfasst von Sherilady am 19. Mai 2018 - 21:36.

    Super Rezept und unheimlich lecker! Das Rezept ist logisch. Die restliche Zutaten werden dann drauf gepinselt.Ist mein Sonntagsfrühstück getoastet.Hält über mehrere Wochen im Kühlschrank.Danke!

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  • Hallo liebe

    Verfasst von Sognatrice am 18. Dezember 2015 - 12:50.

    Hallo liebe Thermomix-Nutzer/in,

    das Rezept für den Mandelstuten liest sich sehr gut, leider ist mir aufgefallen - wie schon im ersten Kommentar - , dass 2 x Milch und 2 x Hefe aufgeführt ist, was sehr verwirrend ist und so werde ich wohl oder übel nach einem anderen Rezept suchen. Falls das Rezept korrigiert nochmals ins Netz gestellt wird, würde ich es gerne einmal ausprobieren.

     

     

     

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  • Hallo es kann etwas nicht

    Verfasst von tippiblume am 8. April 2015 - 14:18.

    Hallo es kann etwas nicht stimmen den 25 Butter und 2 mal Milch? 

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