Saure Kutteln
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Saure Kutteln
Erstellt: 22.02.2012 - 18:34
Geändert: 24.02.2012 - 15:30
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Dieses Rezept wurde Ihnen von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachten Sie stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
Zutaten
Saure Soße mit Kutteln2 Zwiebeln
40g Fett
60g Mehl
1geh.El Tomatenmark
1/2l Brühe
1El Essig
1/4l Rotwein (Trollinger)
1Tl Salz
2 Lorbeerblätter
800g weichgekochte Kutteln
1El Bratens0ße selbstgemacht
Zubereitung
1.
Zwiebeln vierteln und 3 Sec/ Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
Fett hinzufügen und 3 Min/ 100°C /Stufe 1 anschwitzen.
Mehl hinzufügen und 3 Min /100°C / Stufe 1 weiter anschwitzen. Nach ca 2 Min das Tomatenmark durch die Deckelöffnung hinzufügen.
Mit Brühe , Rotwein und Essig ablöschen Gewürze hinzufügen und 30 Min/ 90°C /Stufe 4 köcheln lassen, ohne Messbecher.
weiche Kutteln hinzufügen und 15 Min /90°C /Stufe 1/
weiterköcheln ohne Messbecher ( Die Kutteln ziehen Wasser)
abschmecken!! und Lorbeerblatt entfernen.
Tipp
Kutteln (Kaldaunen) sind Innereien und werden im Schwabenland zur Fastenzeit gegessen.
Der eine mag`s, der andere nicht!
Bei uns gibt es sie mit Bratkartoffeln und einem grünen Salat.
Kommentare (5)
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Nein die Kutteln sind ganz,
Nein die Kutteln sind ganz, hab dieses Gericht schon mehrmals gemacht.
L.G.marlis
Bei uns wird dieses Gericht
Bei uns wird dieses Gericht Schnickerli genannt.
Dazu gibt es Brötchen oder wie Franke auch sagt Stöllerli.
 Kutteln werden aus dem
Kutteln werden aus dem gereinigten und gebrühten Pansen (Vormagen) der Rinder zubereitet.
Hallo, ihr Lieben was bitte
Hallo, ihr Lieben
was bitte sind " Kutteln" ???
Liebe Grüße
Petra
Wir lieben Kutteln, auch mit
Wir lieben Kutteln, auch mit Bratkartoffeln und Salat - und nicht nur zur Fastenzeit
Ich würd's gerne mal im Thermomix versuchen, habe aber Bedenken, dass sie dann, trotz Linkslauf, ziemlich zerpflückt sind. Oder?