Zutaten
- 200 g Roggenmehl
- 1300 g Brot, mehl Type 890
- 1 l Wasser
- 2 EL Salz
- 2 TL Brotgewürz
- 1 Würfel Hefe
-
6
1h 5min
Zubereitung 5minBacken/Kochen -
7Zubereitung
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8
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Rezept erstellt für
TM31
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9
Zubereitung
Ich mache den Teig immer in 2 Portionen
100 g Roggenmehl, 650 g Brotmehl, 500 ml Wasser, 1 EL Salz, 1 TL Brotgewürz, 1/2 W. Hefe in den Mixtopf geben. Das ganze 2,5 Min./Knetstufe kneten, in eine große Schüssel umfüllen. Nun mit der anderen Hälfte der Zutaten genauso verfahren und zum ersten Teig zugeben. Das ganze 2 Std. an einem warmen Ort gehen lassen. Auf einer bemehlten Fläche zu 3 gleichgroßen Broten formen, mit einem Messer zwei Schnitte in das Brot machen und leicht mit Mehl bestäuben. Nun die 3 Laibe in den kalten Backofen legen und eine Schale mit Wasser dazu. Den Backofen auf 200°C (Umluft) stellen, nach 30 Min. auf 180°C runterschalten, fertigbacken.
Das Brot kann man sehr gut einfrieren, schmeckt nach dem Auftauen wie frisch gebacken.
Wenn man das Brotmehl nicht beziehen kann kann man es sich auch selbst mischen. Hier die Mehlsorten und das Mischungsverhältnis
Roggenmehl Type 1150 zu 20 % und Weizenmehl Type 1050 zu 80 % mischen.
1300 g Brotmehl: 260 g Roggenmehl Type 1150, 1040 g Weizenmehl Type 1050
Hilfsmittel, die du benötigst
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Spatel
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2. Mixtopf TM6
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Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
Kommentare
KommentierenDanke
Danke
LG Kochsuse
Verstehen kann man das Leben rückwärts,leben muss man es vorwärts
Ich habe es heute erneut
Ich habe es heute erneut gebacken weil es allen so schmeckt. super lecker!!!
Mensch sein beginnt im eigenen Herzen.
Danke schön
Danke schön
LG Kochsuse
Verstehen kann man das Leben rückwärts,leben muss man es vorwärts
Wir haben es schon öfter
Wir haben es schon öfter gemacht und es schmeckt uns gut - nun endlich die fünf Sterne
Vielen Dank für die Info Gruß
Vielen Dank für die Info
Gruß Rönny
Freue mich, dass es Euch
Freue mich, dass es Euch schmeckt. Schwierigkeiten beim Kneten hatte ich bis jetzt noch nicht. Erhöhe die Zeit beim nächsten Mal vielleciht auf 3 Min.
LG Kochsuse
Verstehen kann man das Leben rückwärts,leben muss man es vorwärts
Hallo Kochsuse, habe heute
Hallo Kochsuse,
habe heute dein Brot gebacken war suppper lecker, habe Dir dafür 5 Sterne gegeben. Selbst meiner Familie, die sehr kritisch bei selbstgebackenen Broten ist, waren davon ganz begeistert. Werde das Rezept zu meiner Lieblingssammlung hinzufügen. Leider hat mein TM beim Brotkneten etwas gestreickt, obwohl ich wie du angegeben hast nur die Hälfte in den TM gegeben habe, so hat er es nicht ganz geschafft. Musste leider mit der Hand nachkneten, ansonsten hat alles andere geklappt.
Gruß Rönny
Danke Dir Gina03. Freut mich.
Danke Dir Gina03. Freut mich.
LG Kochsuse
Verstehen kann man das Leben rückwärts,leben muss man es vorwärts
Endlich muß ich dieses
Endlich muß ich dieses leckere Brot bewerten. Ist längst überfällig,danke für das Rezept einstellen.5 Sterne sind vergeben ein schönes Wochenende und liebe Grüsse
LG Gina 03
Ohne Frauen geht es nicht,das hat sogar GOTT einsehen müssen
Danke für Eure Bewertung.Es
Danke für Eure Bewertung.Es freut mich,dass es Euch schmeckt.
LG Kochsuse
Verstehen kann man das Leben rückwärts,leben muss man es vorwärts
echt prima , hab verschiedene
echt prima , hab verschiedene Mehlsorten da statt 1050 Weizenmehl Dinkel und statt roggenmehl pur mit
VollkornRoggenmehl. Unser 3Jähriger hat gar nicht aufgehört immerzu eine Scheibe zu essen den ganzen Tag
pur ohne Wurst. Auch mein Mann fand toll. Auf jeden Fall öfters
Ich habe heute dein Brot
Ich habe heute dein Brot gebacken. Allerdings nur die halbe Menge und daraus zwei kleine Brote geformt. Die Brote sind super geworden und schmecken uns sehr gut. Werde ich bestimmt noch oft backen. Daher fünf Sterne von mir!!
Hallo Kochsuse, nachdem ich
Hallo Kochsuse, nachdem ich heute in der Mühle Brotmehl Type 812 mitgenommen habe, habe ich mich an dieses Brot gewagt, habe allerdings nur das halbe Rezept gebacken und einen tollen Laib bekommen, der super schmeckt. Ich werde das Brot sicher öfter machen, da es sehr ähnlich dem Bauernbrot ist, das mein Mann am liebsten mag. Jetzt werde ich noch dein 3-Korn-Brot backen, das ist noch mehr mein Geschmack und bin schon gespannt. * haben wir soviele wie möglich vergeben.
viele Grüße
Bibimix
Hallo milan01,
habe Dir eine PN geschickt.
LG Kochsuse
LG Kochsuse
Verstehen kann man das Leben rückwärts,leben muss man es vorwärts
frage
hallo kochsuse, meine frage wäre ,würde deine mühle diese mehlsorte auch verschicken? könntes du bei gelegenheit mal nachfragen. vielen dank l.g.
Hallo Kochsuse, von mir schon
Hallo Kochsuse,
von mir schon mal vielen Dank für´s nachträgliche Einstellen. Wollte auch grade nachfragen.
LG
Hallo Birgit,
ich beziehe das Brotmehl über eine Mühle. Da habe ich gerade angerufen und bekam die Auskunft was man als Ersatz für das Brotmehl verwenden kann. Ich stelle es zusätzlich noch in das Rezept mit ein. Hoffe konnte doch noch helfen?
LG Kochsuse
LG Kochsuse
Verstehen kann man das Leben rückwärts,leben muss man es vorwärts
mal ne blöde frage
Hallo,
wollte heute dein brot backen scheitere aber am 890 mehl bekommst du das aus der mühle?
und istb das weizenmehl?
gruß birgit