Vinschgerl (Vinschgauer)
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Vinschgerl (Vinschgauer)
Erstellt: 22.02.2012 - 18:36
Geändert: 29.02.2012 - 19:40
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Gesamtzeit: 1 Std 25 min
Zubereitungszeit: 1 Std
Backzeit: 25 min
12 Stück
leicht
Accessoires
Dieses Rezept wurde Ihnen von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachten Sie stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
Zutaten
400 g Roggenkörner
200 g Weizenmehl 405
20 g Fenchelsamen
20g g Salz
50 g Hefe oder 1 Packung Trockenhefe
20 g Sauerteigpulver
550 g lauwarmes Wasser
Zubereitung
1.
1. Fenchelsamen in den 
geben und 20sec/St. 10 mahlen...umfüllen
2. Roggenkörner in den und auf St. 10/ca. 90 sec. mahlen
3. Sauerteigpulver mit etwas Wasser anrühren
4. alle Zutaten in den geben und ca. 2min./
zu einem weichen Teig kneten, danach an einem warmen Ort 30 min. gehen lassen.
5. mit gut gemehlten Händen Stücke mit 80 - 100 Gramm herauszwicken, rund formen und auf ein gut gemehltes Tuch legen und ca. 15 minuten nochmals gehen lassen.
6. wenn die Stücke gegangen sind umdrehen und auf´s Backblech legen. Man nimmt am besten das Tuch, zieht es auf einer Seite in die Höhe und kippt das Vinschgerl auf die Hand.
7. Ofen auf 210 °C vorheizen und die Teilchen 25 Minuten backen.
Tipp
Kommentare (9)
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Hallo diddl47, danke für den
Hallo diddl47,
danke für den Tipp, ich werd sie auf jeden Fall nochmal testen.
Liebe Grüße Milchkaffe
Hallo Milchkaffee, habe heute
Hallo Milchkaffee,
habe heute gleich nochmals die Vinschgerl gebacken, also der Teig ist schon sehr weich, er war aber wie immer, habe trotzdem das ganze mit etwas mehr Mehl ausprobiert. Ich muß sagen, es war einfacher den Teig zu bearbeiten, habe deshalb die Mehlmenge auf 100g aufgestockt, es auch gleich im Rezept ausgebessert. Probier es mal mit der Variante, vllt. klappt es dann besser......
LG diddl47
Danke für die schnelle
Danke für die schnelle Antwort. Na, vielleicht hab ich mich wirklich irgendwo vermessen, denn der Sauerteig war auch getrocknet....Aber, auch wenn ich sie jetzt nicht durchschneiden muß, weil sie so dünn sind
, geschmacklich sind sie sehr gut und bekommen daher trotzdem 5 Sterne. Und ich werd sie dann nochmal probieren.....und genau auf die Wassermenge achten 
Liebe Grüße Milchkaffe
Hallo, ich kann mir garnicht
Hallo,
ich kann mir garnicht vorstellen an was das liegen könnte.......hast du sauerteigpulver genommen oder fertigen Sauerteig...??? Hast du dich evtl. am Wasser vermessen, kann ja mal vorkommen.
Der Teig an sich ist schon klebrig, aber nicht flüssig......
Tut mir leid, kann dir da echt nicht weiterhelfen, habe sie schon ein paarmal gemacht, hatte aber nie das Problem.
LG diddl47
Ich bräucht da mal
Ich bräucht da mal Hilfe....bei mir war der Teig seeeeehr flüssig, von Formen konnte da keine Rede sein. Und trotz sehr gut bemehlten Handtuchs hab ich nur "Matsch" aufs Blech bekommen.
Woran kanns wohl liegen?
Liebe Grüße Milchkaffe
Habe die Vinschgauer heut
Habe die Vinschgauer heut gemacht und noch etwas gemahlenen Kümmel in den Teig rein. Im Ofen habe ich eine feuerfeste Form mit Wasser unten reingestellt und sie sind herrlich geworden! SUPER! Danke fürs Rezept...
 Hallo, klar kannst du auch
Hallo,
klar kannst du auch echten Sauerteig verwenden, dann brauchst du auch 20g davon......
Viel Spaß beim ausprobieren....
LG diddl47
Oh wie lecker... Die teste
Oh wie lecker...
Die teste ich mal zur nächsten Brotzeit...
Hallo Kann ich anstelle
Hallo
Kann ich anstelle von Sauerteigpulver auch echten Sauerteig verwenden?
Wieviel Gramm brauche ich dann davon?
"Nicht das Glücklichsein führt zur Dankbarkeit, sondern das Dankbarsein zum Grücklichsein"