Würziger Rhabarberketchup von Wiesenraute. Ein Thermomix ® Rezept aus der Kategorie Saucen/Dips/Brotaufstriche auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix ® Community.

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Würziger Rhabarberketchup

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Das koche ich heute

Zutaten

1 Portion/en

Ketchup

750 Gramm Rhabarber
1 Dose passierte Tomaten, (250g)
130 Gramm rote Zwiebeln
100 Gramm guter Essig, z.B. Apfel- oder Rotwein-
140 Gramm brauner Zucker
etwas Rhabarbersirup
1/2 TL Vanillesalz
1/2 TL Rauchsalz
1 Nelke
3 frische Lorbeerblätter
1 geh. TL Senförner, (halb gelb, halb braun)
1 Chilischote
5 Pimentkörner
etwas Zimtpulver
1 Zweig frischer Rosmarin
1/2 TL Korianderkörner
1 EL Olivenöl

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7

einfach

Zubereitung
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- Rezept erstellt für
  TM31
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Einmachen Frühling Kreativ Grillen Geschenk

Zubereitung

Den gesäuberten Rhabarber in grobe Stücke schneiden und 750g in den "Mixtopf geschlossen" einwiegen. Auf Stufe 7 kurz zerkleinern 10 Sekunden

Die Zwiebel in groben Stücken einwiegen (130g) und zusammen mit der Chilischote ebenfalls kurz zerkleinern Stufe 7, 8 Sekunden

Die passierten Tomaten dazu geben und alles zum Kochen bringen. 11 Minuten, Stufe 3, 100 Grad

Gewürze (Nelke, Zimt, Lorbeer, Koriander, Rosmarin, Piment, Senfkörner, Salz) und das Öl dazugeben.

Essig und Zucker einwiegen.

Jetzt das Ganze schön einkochen. 45 Minuten, Stufe 2, 100 Grad, Linkslauf

Anschließend abschmecken, evtl. etwas Rhabarbersirup dazu geben wenn es nicht süß genug ist (oder noch etwas Zucker).

Zum Schluß auf Stufe 10, 15 Sekunden pürrieren.

Kochend heiß in Flaschen oder Gläser mit Schraubdeckel abfüllen und diese nach dem Verschließen auf den Kopf stellen. So bleibt der Ketchup lange haltbar.

Die Menge hat bei mir für 2 kleine Flaschen und 2 Gläser gereicht.

Hilfsmittel, die du benötigst

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Tipp

Beim Einkochen evtl. den Garkorb als Spritzschutz verwenden.

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.