Ananas-Apfel-Konfitüre ohne Zucker!! Rezept nicht getestet
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erstellt: 19.05.2012 geändert: 19.05.2012

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Ananas-Apfel-Konfitüre ohne Zucker!!

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Zutaten

Ananas-Apfel-Konfitüre ohne Zucker!!
  • 1 reife Ananas in Stücke
  • 2 Äpfel, geschält und entkernt
  • 1 Saft Zitrone
  • 20 g niederverstertes Pektin
  • 1 Teelöffel Vanille
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Zubereitung

  1. Alles in den Mixtopf geben und 20sec./ stufenweise 5-7-10 pürieren. Dann 13 min / 100°C und nach der Zeit eine Gelierprobe machen, wenn sie gut ist. Ab in die Gläser, schnell verschließen und für 5 min auf den Kopfstellen ( die Gläser natürlich!)

    Das ganze könnt ihr natürlich auch mit anderen Früchten machen, aber auf 20g Pektin nie mehr wie 1000g Obst.

     

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Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

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  • Liebe Laura,    ich konnte
    Verfasst von Peanuts09 am 26. Mai 2012 - 13:38.

    Liebe Laura, 

     

    ich konnte mir deinen Link leider nicht speichern. 

    Würdest Du ihn mir freundlicherweise zukommen lassen. 

    Danke im Voraus. 

     

    Liebe Grüße 

    Andrea 

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  • Hallo Laura, leider konnte
    Verfasst von Ulli73 am 22. Mai 2012 - 09:13.

    Hallo Laura,

    leider konnte ich auf der von Dir angegebenen Seite kein niederverestertes Apfelpektin (NVM) finden - nur die hochveresterte Version (also HVM). Oder habe ich da was übersehen?

    Außerdem sollte man bei der Herstellung von Marmelade mit niederveresterem Apfelpektin zusätzlich Calciumcitrat verwenden. Die Mengenverhältnisse bzw. Rezepte kann man auf der Seite von der "Hobbythek" nachsehen..... und hier könnte man auch das Apfelpektin und das Calciumcitrat kaufen.

    Liebe Grüße Ulli

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  • Liebe Laura, man lernt doch
    Verfasst von Ulli73 am 21. Mai 2012 - 21:23.

    Liebe Laura,

    man lernt doch nie aus! Für mich war Pektin immer gleich Apfelpektin - wenn aber Citruspektin = Apfelpektin incl. Calciumcitrat ist: umso besser!!! Bin nur froh, dass ich mir Deine Bezugsquelle/Link noch rechtzeitig gesichert habe tmrc_emoticons.) bevor diese "eliminiert" wurde.

    Liebe Grüße Ulli

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  • Hallo Ulli, ich hatte
    Verfasst von Laurihamburg am 20. Mai 2012 - 22:11.

    Hallo Ulli,

    ich hatte Citruspektin verwendet.

     

    Super, vielen Dank mit dem Tipp zum Calciumcitrat!

     

    Lg Laura

     

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  • Niedrigmethylierte,
    Verfasst von Laurihamburg am 19. Mai 2012 - 19:57.

    Niedrigmethylierte, niederveresterte Pektine
    haben per Definition einen Veresterungsgrad zwischen 50 % und 5 %,

    können in Anwesenheit von mehrwertigen Kationen auch ohne Zucker Gelee bilden,
    brauchen dafür einen pH-Wert von 1–7,
    werden zur Herstellung von pumpfähigen Fruchtzubereitungen vor allem für Milchprodukte verwendet.
    werden zur Herstellung von kalorienreduzierten Fruchtaufstrichen verwendet.

    Und hier kaufe ich es ein, da ich dort auch immer viele Zutaten für meine Herstellung von Seifen und Creme´s bestelle.


    [Vom Thermomix Moderationsteam am 21.05. editiert, da der Beitrag gegen die Forenregeln verstößt]


    Lg Laura


     

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  • Das möchte ich auch gerne
    Verfasst von zitagirl am 19. Mai 2012 - 19:10.

    Das möchte ich auch gerne wissen. Und was bedeuted niederverstertetes? Ich habe zwar schon von Pektin gehört, aber nicht diesen Begriff.

     

    LG

     

    zitagirl

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  • Wo bekomme ich denn das
    Verfasst von Peanuts09 am 19. Mai 2012 - 14:22.

    Wo bekomme ich denn das Pektin zu kaufen?

     

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