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Gerrys feine Keschte-Traubensauce aus Südtirol

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Zutaten

4 Portion/en

Gerrys feine Keschte-Traubensauce aus Südtirol

  • 1/2 Teelöffel Vanillezucker
  • 150 g Keschte geschält und halbiert, Keschte sind Edel- oder Esskastanien
  • 60 g trockener Weißwein, meist Weißburgunder in Südtirol
  • 500 g kräftige Rinderbrühe, selbst gemacht, oder als Fertigprodukt gekauft
  • 1 gestrichener Teelöffel Gerrys Zaubersalz mit Zitronengras
  • 100 g kernlose weiße Trauben, halbiert
  • 40 g eiskalte Butter
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  • 6
    30min
    Zubereitung 30min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM5 image
      Rezept erstellt für
      TM5
      Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
      Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
  • 9
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Zubereitung

    Komm grad aus Meran zurück. Die Idee dazu stammt aus der Region!
  1. Die geschälten und halbierten Keschte mit dem Vanillezucker, dem Weißwein und der Brühe im Mixtopf geschlossen 20 Min/98°C/Stufe 2 leicht kochen lassen. Nun 6 Sek/Stufe 5 alles zerkleinern (nicht pürieren).

    Jetzt zur Krönung die halbierten Trauben mit der eiskalten Butter 3 Min/95°C/Stufe 1 Linkslauf mischen und verfeinern. (Linkslauf ist wichtig!)
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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Spatel
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  • 2. Mixtopf TM6
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Tipp

Diese köstliche und nicht alltägliche Kastanien-Trauben-Sauce paßt zu vielen Fleischgerichten. Gebratene Filetstreifen in dieser göttlichen Soße (evtl. noch mit etwas Cayennepfeffer angespitzt) sind ein Gedicht. Südtiroler Weißburgunder dazu - und Du bist mit Deinen Gästen einfach nur glücklich ........

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

Kommentieren

  • Danke, lieber Gerry, für diese tolle Anregung...

    Verfasst von elbies am 19. Oktober 2016 - 18:44.

    Danke, lieber Gerry, für diese tolle Anregung Smile

    Ein Herzchen hab ich dir schon mal da gelassen. Die Sterne kommen nach dem Kochen -》Ist für Sonntag geplant!

    Bis dahin herzliche Grüße!

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