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Quittenchutney


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Zutaten

2 Glas/Gläser

Quittenchutney

  • 1000 Gramm Quitten
  • 200 Gramm brauner Zucker
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 TL Salz
  • 4 Schalotten
  • 20 Gramm Ingwer, geschält
  • 1 Rote Pfefferschote
  • 1/2 TL Chiliflocken
  • 2 Kardamonkapseln
  • 2 Sternanis
  • 175 Gramm milder Weißweinessig
  • 6
    1h 10min
    Zubereitung 1h 10min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM5 image
      Rezept erstellt für
      TM5
      Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
      Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
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Zubereitung

  1. 1. Quitten kurz heiß waschen, trocken tupfen, Flaum abreiben.Schälen, vierteln, entkernen. Fein würfeln, sofort mit Zucker und Salz mischen. 1 Stunde ziehen lassen.

    2. Pfefferschote halbieren,entkernen und in Streifen schneiden. Kardamonkapseln aufbrechen, Samen herauslösen.

    3. Ingwer, Schalotten, Pfefferschote und 2 Knoblauchzehen in den Mixtopf geschlossen geben und 5 sec / Stufe 5 zerkleinern.

    4. alle Zutaten in den Mixtopf geschlossen geben und 15 min. / 70°C / Linkslauf / Stufe 1

    5. Zwischendurch mit dem Spatel die Zutaten nach unten schieben.

    6. dann: 8 min. / 100 °C / Linkslauf / Stufe 1

    die Masse sollte noch stückig sein. Noch heiß in 2 vorbereitete Schraubgläser (a 400 ml) geben, schließen und kurz auf den Kopf stellen. Chutney abkühlen und mindestens 1 Nacht durchziehen lassen.
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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Spatel
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  • 2. Mixtopf TM6
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Tipp

Hält sich an einem kühlen Ort ca. 6 Monate. Nach Anbruch im Kühlschrank 1 Woche haltbar.


Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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