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Buttermilchpfannkuchen mit Beerensauce

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Das koche ich heute
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Zutaten

4 Person/en

Himbeersauce

  • 250 g Himbeeren, (TK oder frisch)
  • 75 g Zucker
  • 15 g Zitronensaft

Pfannkuchenteig

  • 3 Eier
  • 1 Prise Salz
  • 750 g Buttermilch
  • 3 EL Rapsöl
  • 20 g Zucker
  • 360 g Mehl
  • 3 TL Backpulver
  • etwas Öl zum Braten
  • 3 EL Puderzucker
  • 200 g Schmand, (optional)
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  • 6
    15min
    Zubereitung 15min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM5 image
      Rezept erstellt für
      TM5
      Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
      Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
  • 9
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Zubereitung

    Himbeersauce

  1. Alle Zutaten in den Mixtopf geschlossen geben, TK-Ware vorher antauen lassen. 30 Sek. pürieren, beginnend bei Stufe 5 und langsam steigernd bis Stufe 10. Mit dem Spatel nach unten schieben.

  2. Für 5 Min./90°C/Stufe 2 erhitzen. Dann umfüllen und Thermomix spülen.

    3. Pfannkuchenteig

  3. Rühraufsatz einsetzen. Die Eier trennen und das Eiweiß im fettfreien, trockenen und kaltem Mixtopf geschlossen2:30 Min./Stufe 4 mit einer Prise Salz steif schlagen. Umfüllen und beiseitestellen.

  4. Buttermilch, Eigelbe, Öl, Zucker, Mehl und Backpulver in den Mixtopf geschlossen geben. 10 Sek./Stufe 5 verrühren.

  5. Das geschlagene Eiweiß dazugeben und mit eingesetztem Rühraufsatz 7 Sek./Stufe 2 unterheben.

  6. In eine Pfanne 1 EL Öl geben und nach und nach den Teig bei mittlerer Hitze in die Pfanne geben und von beiden Seiten goldbraun braten. Pfannkuchen mit Puderzucker bestreut und der Himbeersauce servieren.

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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Schmetterling
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  • Spatel
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  • 2. Mixtopf TM6
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Tipp

Dazu schmeckt Schmand - wer möchte kann diesen auch mit etwas Zitronenabrieb versehen.

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

Kommentieren

  • Vielen Dank für das super Rezept!...

    Verfasst von Glücksfee58 am 31. Mai 2022 - 15:24.

    Vielen Dank für das super Rezept!

    Ich hatte nur eine Packung Himbeer/Heidelbeer-Mischung. Die Sauce wurde auch damit prima.
    Und beim Teig habe ich Dinkelmehl Typ 630 genommen, dafür noch 2 Tropfen Stevia hinzugefügt. Hat uns gut geschmeckt - nur an meiner Wendetechnik muss ich noch arbeiten 😉

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  • Danke für die Sterne

    Verfasst von m_gembus am 25. November 2016 - 19:41.

    Danke für die Sterne tmrc_emoticons.-)

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  • suuuuper lecker...... Soße war der...

    Verfasst von ashb2016 am 19. November 2016 - 08:40.

    Smilesuuuuper lecker...... Soße war der Hammer!!!! Auch zum Eis

    Pfannkuchen auch sehr lecker

    Rezept wird gespeichert

    DANKEMixtopf geschlossen

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  • Oje! Die Eigelbe sollen natürlich nicht...

    Verfasst von m_gembus am 23. August 2016 - 18:35.

    Oje! Die Eigelbe sollen natürlich nicht weggeschmissen werden - ich habe das Rezept ergänzt: Sie werden zusammen mit der Buttermilch usw. verrührt. Danke für die Nachfrage!

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  • Kommen die 3 Eigelbe in den

    Verfasst von bella93 am 23. August 2016 - 14:42.

    Kommen die 3 Eigelbe in den Teig wieder mit rein oder bleiben die übrig?

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können

  • Sehr, sehr lecker. Wir hatten

    Verfasst von Talavan am 23. August 2016 - 13:41.

    Sehr, sehr lecker. Wir hatten nur Erdbeeren im Haus, aber auch damit .... einfach klassetmrc_emoticons.)

    "Das Erste, was man bei einer Diät verliert, ist die gute Laune"


    Der Therminator Junior

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