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Spaghetti alla Milanese


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Zutaten

2 Portion/en

Spaghetti alla Milanese

  • 250 g Spaghetti
  • 1 Stück Zwiebel
  • 200 g Gemüsebrühe
  • 100 g Weißwein
  • 30 g Mehl
  • 1 g Safranfäden
  • 60 g Parmesan, gerieben
  • 30 g Butter
  • 4 EL heißes Wasser
  • Salz
  • Pfeffer
  • 6
    15min
    Zubereitung 15min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM5 image
      Rezept erstellt für
      TM5
      Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
      Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
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Zubereitung

    Zubereitung
  1. 1. Safranfäden in 4 EL heißen Wasser quellen lassen.

    2.Zwiebel in den Mixtopf geschlossen geben und 5 Sek. / Stufe 5 zerkleinern. Butter hinzufügen und 3 Min. / 100 Grad / Stufe 1,5 dünsten. Im Anschluss das Safran-Wasser in den Mixtopf geschlossen geben und 2 Min. / 90 Grad / Stufe 1 vermischen (bis alles einheitlich gelb gefärbt ist).

    3. Die Spaghetti in einem Topf mit ausreichend Wasser al dente kochen.

    4. Im Anschluss das Mehl mit etwas Wasser zu einer Mehlschwitze verrühren. Mehlschwitze, Weißwein und Gemüsebrühe in den Mixtopf geschlossen geben und 5 - 6 Min. / 90 Grad / Stufe 1,5 einkochen lassen (je nach Mehl wird die Soße etwas zu dickflüssig - daher bitte ab und zu in den Mixtopf geschlossen schauen. Falls die Soße zu dickflüssig ist mit etwas Wasser / Brühe verdünnen).

    5. Im Anschluss die Soße als auch 40g Parmesan und die Spaghetti mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Beim Anrichten noch den restlichen Parmesan auf den Nudeln verteilen.
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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Spatel
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  • 2. Mixtopf TM6
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Tipp

Guten Appetit tmrc_emoticons.-)


Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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