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Zutaten
12 Stück
Topping
- 125 g Kokosmilch, aus der Dose
- 125 g Milch
- 50 g Mehl
- 100 g Zucker
- 150 g Frischkäse
- 2 Blätter Blattgelantine
- Kokosraspeln, zum wälzen
Teig für die Muffins
- 80 g Pflanzenöl, neutral, z.B. Rapsöl
- 150 g Zucker
- 1 Packung Vanillezucker
- 2 Stück Eier
- 260 g Mehl
- 1 Packung Backpulver
- 1 Prise Salz
- 80 g Kokosmilch, aus der Dose
- 200 g Milch
- 50 g Kokosraspeln
- 12 Stück Raffaello
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2h 25min
Zubereitung 2h 0minBacken/Kochen -
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einfach
Zubereitung -
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-
Rezept erstellt für
TM5
Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
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Zubereitung
- Für das Topping die Kokosmilch, Milch, Mehl und Zucker in den "Mixtopf geschlossen" geben und 8Min/100 Grad/Stufe 3 einkochen lassen.
Während dessen die Blattgelantine in altem Wasser einweichen lassen - Gelantine ausdrücken und in den "Mixtopf geschlossen" geben, Frischkäse ebenfalls zugeben und alles nochmal 30 Sek/Stufe 3 verrühren.
In eine Schüssel umfüllen und für mind. 2 Stunden kalt stellen. - Backofen vorheizen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze
- Alle Zutaten bis auf die Raffaello's in den "Mixtopf geschlossen" geben und alles 30 Sek/Stufe 5 verrühren.
Ein Muffinblech mit Förmchen auslegen und in jedes Förmchen 2 Esslöffel Teig geben. Dann in jedes Förmchen ein Raffaello legen und den restlichen Teig darauf verteilen. - Muffins für ca. 25 Minuten im Backofen backen und im Anschluss auskühlen lassen.
- Toppig mit einem Eiskugelformer oder einem Esslöffel auf den Muffins zu einer Halbkugel formen und in den Kokosflocken wälzen.
Fertig!
Topping:
Für die Muffins
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Hilfsmittel, die du benötigst
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Spatel
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2. Mixtopf TM6
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Tipp
Das formen des Toppings muss nicht gleich perfekt sein. Es kann nochmal geformt werden, wenn es in den Kokosflocken gewälzt wird.
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
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