THERMOMIX ® REZEPT

1 Wespennester à la Queen

Zubereitung

Mandeln rösten

Mandelstifte 3 Sek./Stufe 4 zerkleinern.

100g Zucker mit dem Wasser in eine (beschichtete) Pfanne geben, unter Rühren bei mittlerer Hitze erwärmen, bis der Zucker sich aufgelöst hat.

Mandelstifte zugeben, weiterrühren, bis sie hellbraun sind.
Auf Backpapier schütten, abkühlen lassen.

Teigzutaten

Schokolade in Stücken in den Mixtopf geben, 7 Sek./Stufe 8 reiben, in eine größere Schüssel umfüllen.

200g Zucker und Vanillezucker in den Mixtopf einwiegen, zur Schokolade geben, etwas vermengen.

Eischnee

Mixtopf mit Spülmittel reinigen, er muss fettfrei sein!

500 ml warmes Wasser und 1 Teelöffel Salz in den Mixtopf geben, Rühraufsatz einsetzen,20 Sek./Stufe 4 durchspülen. Rühraufsatz entfernen.

Wasser ausschütten, Topf nicht abtrocknen.

Rühraufsatz einsetzen, Eiweiß zugeben, ohne Messbecher 3 Min./Stufe 4 steifschlagen, mit in die Schüssel geben, vorsichtig unterheben. Rühraufsatz entfernen.
Mandelstifte zugeben, ebenfalls vorsichtig unterheben.
Backofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Fertigstellung


Mit 2 Teelöffeln kleine Häufchen auf den Backoblaten verteilen (mit Abstand, sie zerlaufen etwas, s. Fotos).

Je 1 Blech auf 2. Schiene von unten in den Ofen geben,

je nach Ofen 15-20 Minuten backen (bei mir sind es 16 Minuten).
Auf einem Gitter auskühlen lassen, in einer Dose aufbewahren.