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Lebkuchen / Lebkuchenteig zum Ausstechen


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Zutaten

Lebkuchenteig

  • 300 g Roggenmehl
  • 160 g Puderzucker
  • 1 Teelöffel Natron
  • 1 Päckchen Lebkuchengewürz, 15g
  • 80 g Honig, erwärmt, verflüssigt
  • 2 Eier

Zum Bestreichen

  • 1 Ei

Glasur

  • 4-5 EL Puderzucker
  • 1 Eiklar
  • Zitronensaft
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Zubereitung

    Lebkuchenteig
  1. Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

    Mehl, Puderzucker, Natron und Lebkuchengewürz in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 3 durchrühren.

    Honig und Eier dazugeben und 2 Min./ Modus „Teig kneten“ zu einem Teig verarbeiten.

    Zwischendurch immer mal öffnen und Krümel von dem Mixtopfrand mit dem Spatel runterschieben.

    Teig ist am Schluss etwas krümelig, ähnlich Streusel. Mixtopf leeren und Teig mit bemehlten Fingern nochmal kurz durchkneten.

    Auf bemehlter Arbeitsfläche mind. 1/2 cm dick ausrollen, sonst werden die Plätzchen nach dem Backen zu hart. Formen ausstechen, mit Ei bestreichen und auf einem mit Backpapier belegtem Blech bei ca. 6 Minuten goldbraun backen.

    Glasur:

    Eiklar mit Zucker solange rühren, bis eine einheitliche, deckende Glasur entstanden, mit Zitronensaft abschmecken. Auf die Lebkuchen streichen und nach Belieben dekorieren.
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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Spatel
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  • Sasa Vorbereitungsmatte
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  • Sasa Backmatte
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  • Spülbürste Set
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  • 2. Mixtopf TM6
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Tipp

Masse ergibt ca. 3 Bleche. Nicht zu eng aneinander legen, gehen noch auf.

Dieser Lebkuchen ist von Anfang an weich und lange haltbar.

Am besten in Blechdose lagern.


Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

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  • Das sind meine ersten Lebkuchen und ich bin...

    Verfasst von Küchenpiratin am 3. Dezember 2022 - 14:19.

    Das sind meine ersten Lebkuchen und ich bin begeistert. Habe große Stiefel und Lebkuchenmännchen zu Nikolaus ausgestochen und alles ist perfekt . Die Angaben die Menge der Geschmack. Danke für das Rezept Smile

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  • Absolute Katastrophe. Selbst nach der doppelten...

    Verfasst von manhag74 am 12. November 2022 - 16:03.

    Absolute Katastrophe. Selbst nach der doppelten Menge Mehl ist der Teig von ausstechfähig meilenweit entfernt. Sehr ärgerlich für die vergeudeten Zutaten.

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  • Wir haben die Lebkuchen schon mehrfach gebacken...

    Verfasst von SveaB am 17. Dezember 2019 - 16:39.

    Wir haben die Lebkuchen schon mehrfach gebacken und hatten noch keine Probleme mit dem Teig.
    Wir machen sie sehr gerne.

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  • Bei mir war der Teig auch total klebrig, sodass...

    Verfasst von Sus Ast am 14. Dezember 2019 - 20:51.

    Bei mir war der Teig auch total klebrig, sodass ich ihn nur mit großer Anstrengung aus dem Topf bekommen habe. Die Konsistenz war alles andere als streuselartig. Ein Ausstechen wäre in diesem Zustand nicht möglich gewesen. Ich habe dann noch etwa die gleiche Menge Mehl hinzugegeben. Nach dem Backen war der Lebkuchen leider total trocken und sehr hart. Sehr schade um die verschwendeten Zutaten und den Zeitaufwand.
    Ich glaube, inzwischen wurde das Rezept geändert bzw. die Mehlmenge von 160g auf 300g angepasst. Eventuell wird das Backergebnis nun besser. Da ich aber beim ersten Mal so enttäuscht war, werde ich es wohl zumindest in diesem Jahr nicht ein zweites Mal testen.

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  • Sehr Lecker! ...

    Verfasst von m.mosch am 12. Dezember 2019 - 10:05.

    Sehr Lecker! Smile

    Beim letzten Mal war mein Teig auch voll klebrig, aber dieses Mal hab ich nach 30 Sekunden das Mehl vom Rand geputzt und nach weiteren 30 Sekunden hab ich den Teig (Konsistenz war streuselartig wie im Rezept beschrieben) aus dem Topf gegeben und per Hand noch durch geknetet.

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  • Hervorragend!!! ...

    Verfasst von Thermofuchs11 am 29. Dezember 2017 - 14:36.

    Hervorragend!!!

    Ich liebe Lebkuchen....aber dieser hier war wirklich besonders lecker und super soft!!!

    Danke für dieses tolle Rezept

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  • Geschmacklich sehr gut, allerdings war der Teig...

    Verfasst von Lydi89 am 1. Dezember 2016 - 14:13.

    Geschmacklich sehr gut, allerdings war der Teig total klebrig, hab ihn fast nicht aus dem Mixtopf geschlossen bekommen...

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  • Auch ich brauchte sehr viel Mehl damit der Teig...

    Verfasst von arabina66 am 28. November 2016 - 18:30.

    Auch ich brauchte sehr viel Mehl damit der Teig nicht mehr kleben bleibt aber sonst ist es ein schnelles einfaches Rezept.

    Es ist recht zäh und läßt sich mit viel Mehl dann endlich verarbeiten

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  • Habe das Rezept heute

    Verfasst von veggimouth am 18. Dezember 2015 - 18:32.

    Habe das Rezept heute ausprobiert. Seh flüssig, schwer aus dem Topf zu bekommen und auszurollen. Teig sehr lecker, aber für meinen Zweck (Baumbehang) dann doch zu weich

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  • Super lecker. Ich hatte 15g

    Verfasst von Katja8 am 15. Dezember 2015 - 14:58.

    Super lecker.

    Ich hatte 15g Lebkuchengewürz. Perfekt.

     

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  • Perfekt nur ein Tip, es gibt

    Verfasst von Juli9774 am 3. Dezember 2015 - 13:34.

    Perfekt nur ein Tip, es gibt unterschiedliche grössen für Pakete Lebkuchengewürz. Ich hatte erst eines mit 35g genommen das war zu viel.

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  • Hallo, habe grade die

    Verfasst von sporty2208 am 2. Dezember 2015 - 20:28.

    Hallo, habe grade die Lebkuchen gebacken! Bin am Überlegen, ob man die mit Schokolade überziehen könnte!? (So wie diese Sterne, Herzen, Brezen, die es zu kaufen gibt!?) Bei mir war der Teig auch sehr cremig! Die Zugabe von Mehl hat sie finde ich bissl trocken gemacht! Werde sie nochmal probieren! Evt waren die Eier zu groß! ( Größe L)! Der Geschmack ist prima, deshalb trotzdem 5 Sternchen! 

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  • Wir haben das Rezept heute

    Verfasst von Annika N. am 30. November 2015 - 20:25.

    Wir haben das Rezept heute ausprobiert, mega lecker und sehr schnell gemacht. Super Rezept.

    Habe den Teig genau nach Rezept gemacht und dieser war nicht flüssig sondern genauso wie angegeben.

    Von mir gibt es 5 Sterne  tmrc_emoticons.)

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  • Ich habe die

    Verfasst von Mixitrixi am 30. November 2015 - 18:20.

    Ich habe die Lebkuchen-Plätzchen eben mit meinen Kindern gebacken. Sie schmecken sehr gut und sind einfach gemacht.Toll, dass das Rezept ganz ohne Fett auskommt und recht einfach gehalten ist. Geschmacklich ist es für mich eine tolle Alternative zu den oft recht langweiligen Standard-Ausstech-Plätzchen, die ich nicht besonders gerne mag.Ich musste allerdings viel mehr Mehl als angegeben nehmen, da der Teig nicht krümelig, sondern zunächst sehr flüssig und klebrig war. Nach großer Mehlzugabe ließ er sich dann aber gut verarbeiten.

     

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