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Bauernbrot

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Das koche ich heute
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Zutaten

Bauernbrot für die Lilly

  • 220 Gramm Wasser
  • 15 Gramm Hefe
  • 70 Gramm Roggenvollkornmehl
  • 300 Gramm Dinkelmehl Typ 1050
  • 45 Gramm Sauerteig trocken
  • 1 Teelöffel Backmalz
  • 1,5 Teelöffel Salz
  • 1 Esslöffel Balsamico-Essig
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  • 6
    2h 0min
    Zubereitung 1h 0min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM5 image
      Rezept erstellt für
      TM5
      Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
      Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
  • 9
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Zubereitung

    Zubereitung
  1. Das Rezept ist besonders für die Lilly geeignet. Lilly ist der „Kleine Zaubermeister“ von Pamperedchef.

    220 g Wasser und Hefein den Mixtopf geben und 2 Min./37°C/Stufe 1 vermischen.

    Restliche Zutaten hinzugeben und 6 Min. / Modus „Teig kneten“verarbeiten.

    Teig mehrfach falten, zu einer Kugel formen, dann die Kugel in die gefette Form geben und den Teig mehrfach einschneiden.

    Deckel drauf und den Teig mindestens eine Stunde gehen lassen.

    Den Backofen auf 210°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ca. 1 Stunde mit Deckel backen.
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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Spatel
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  • 2. Mixtopf TM6
    2. Mixtopf TM6
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Tipp

Ich habe die Roggenkörner in meiner Steinmühle gemahlen, kann man aber auch im Thermomix 20 Sek. / Stufe 10 mahlen.

Beim Einschneiden sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt. Ich streue noch ganz gerne etwas Mehl drüber.

Durch den Vollkornanteil geht der Teig nicht so schnell auf.

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

Kommentieren

  • Hat uns heute zur Brotzeit für 4 Personen...

    Verfasst von volleykatze am 16. Januar 2024 - 19:11.

    Hat uns heute zur Brotzeit für 4 Personen gereicht und es hat alles super geschmeckt

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können

  • Das Brot ist super lecker, kann ich nur...

    Verfasst von Winterfee1949 am 5. Januar 2018 - 14:24.

    Cooking 7 Das Brot ist super lecker, kann ich nur empfehlen. Volle Punktzahl

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können

  • TeaRoxaneie kleine Form vom Ofenmeister, genannt...

    Verfasst von Golfmaus52 am 4. Januar 2018 - 15:06.

    TeaRoxanetmrc_emoticons.Die kleine Form vom Ofenmeister, genannt Lilly 😜

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können

  • Assi 68:Ah, Danke.

    Verfasst von TeaRoxane am 4. Januar 2018 - 10:39.

    Assi 68:Ah, Danke.

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können

  • Hallo,...

    Verfasst von Assi 68 am 4. Januar 2018 - 08:26.

    Hallo,
    die Lilly ist der kleine Ofenmeister von Pampered Chef, die Form gibt es seit September 2017.

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können

  • Also für mich sieht die Backform aus wie der...

    Verfasst von Gabimaus44 am 4. Januar 2018 - 08:19.

    Also für mich sieht die Backform aus wie der Ofenmeister von Pampered Chef 🤔 das Brot werde ich ausprobieren.

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können

  • Hallo....

    Verfasst von TeaRoxane am 3. Januar 2018 - 18:28.

    Hallo.
    Was ist bitte eine Lilly?

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