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Dinkel-Wasser-Brötchen


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Zutaten

8 Portion/en

Wasserbrötchen

  • 300 Gramm Wasser
  • 1 Hefe
  • 500 Gramm Dinkelmehl
  • 10 Gramm Salz
  • 15 Gramm Backmalz
  • etwas Speisestärke

  • 6
    2h 5min
    Zubereitung 1h 50min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM6 image
      Rezept erstellt für
      TM6
    • Appliance TM5 image
      Rezept erstellt für
      TM5
      Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix TM5 mit einem Thermomix TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
    • Appliance TM31 image
      Rezept erstellt für
      TM31
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Zubereitung

  1. Wasser und Hefe in den Mixtopf 2 Min/37°C/Stufe 1.

    Mehl, Salz und Backmalz dazugeben 3 Min./Dough mode kneten.

    Teig in eine geölte Schüssel umfüllen 1 Std. gehen lassen.
    Auf bemehlter Arbeitsfläche den Teig in 8 Portionen teilen.

    Jedes Brötchen ca. 10 mal falten, danach schleifen. Danach die Brötchen 10 Min ruhen lassen.

    In der Zwischenzeit den Pizzastein in den Backofen legen. Backofen auf Ober-/Unterhitze 230°C vorheizen.

    Brötchen mit Speisestärke bemehlen und mit einem Brötchenstempel einschneiden. Auf den Kopf legen und für weitere 30 Min gehen lassen.

    Brötchen wieder zurück drehen und auf der Hand kräftig mit Wasser besprühen. Nacheinander in den Backofen auf den Pizzastein legen.

    15 Min backen (je nach Bräunungsgrad).
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Hilfsmittel, die du benötigst

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Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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